Angie Ferrazzini

Argentinien • Sabe La Tierra
Ashoka-Fellow seit 2014

Angie Ferrazzini verändert Produktions- und Konsumgewohnheiten in Argentinien, um nachhaltige Gemeinschaften aufzubauen, indem sie wichtige Interessengruppen in der Farm-to-Table-Pipeline nutzt.

Die Person

Angie wurde auf dem Land in der Nähe einer Hafenstadt südwestlich von Buenos Aires geboren und verbrachte ihre Kindheit. Schon in jungen Jahren war sie den Kreisläufen der Natur ausgesetzt und lebte im Einklang mit ihnen. Ihre Großeltern und Eltern haben ihr beigebracht, wie wichtig harte Arbeit ist, um jedes Ziel zu erreichen. Ihre Großmutter väterlicherseits war eine große Inspiration für Angie, insbesondere in Bezug auf ihr Interesse an sozialen Themen. Als Angie ein Teenager war, gründete ihre Großmutter ein Beratungszentrum, um Teenager aufzunehmen und zu unterstützen, die vom Land nach Buenos Aires ziehen. Angie begleitete ihre Großmutter bei vielen Aktivitäten des Zentrums und verbrachte dort Zeit mit den Teenagern. Nach der High School zog Angie nach Buenos Aires, um aufs College zu gehen und Journalismus zu studieren. Während sie ihr Studium beendete, bekam sie eine Stelle beim führenden argentinischen Verlag Editorial Atlántida, wo sie schnell begann, eine Beilage über das Landleben zu produzieren und zu redigieren. Dadurch verband sie sich mit den Erfahrungen von Unternehmern und Landwirten im ganzen Land. Die Lebensgeschichten dieser Menschen und der Teenager im Zentrum ihrer Großmutter waren sehr starke Einflüsse, die später zu Sabe la Tierra führten. Nachdem sie einige Jahre in diesem Projekt gearbeitet hatte, startete Angie ihr erstes unabhängiges Unternehmen: eine Kommunikationsberatung. Dadurch sammelte sie viel Erfahrung und sogar einige Auszeichnungen in der Zusammenarbeit mit Top-Markenunternehmen. Von der Unternehmensberatung aus begann sie, aus Kommunikationsperspektive an Nachhaltigkeitsthemen zu arbeiten. 2009 begann Angie, die Idee für Sabe la Tierra zu formen. Zuerst veranstaltete sie in ihrem Haus einen Kunsthandwerksmarkt, der unabhängige Designer zusammenbrachte. Es war ein voller Erfolg. Auch bei sich zu Hause testete sie das erste Modell des Marktes; Sie versammelte 16 Produzenten, richtete Aktivitäten und Workshops ein und lud Nachbarn zur Teilnahme ein. Gleichzeitig baute Angie ein Netzwerk verantwortungsbewusster Verbraucher auf, um als Einkaufsgemeinschaft zu dienen, und arbeitete ein Jahr lang daran, bis ihr klar wurde, dass sie ein größeres Projekt riskieren musste, um ihre Wirkung zu erweitern. Im Jahr 2010 eröffnete sie den ersten Markt und schaffte es in sehr kurzer Zeit, auf zwei neue Standorte zu expandieren und einen Plan in Gang zu setzen, um eine gerechtere lokale Wirtschaft und Bürger zu erreichen, die sich ihrer Macht bewusst sind, sowohl den Umweltschutz als auch die menschlichen Beziehungen zu beeinflussen . Angie ist von der Notwendigkeit überzeugt, die Konsumkultur in Argentinien zu ändern, wo es keinen ethisch fundierten Umgang mit Lebensmitteln gibt. Indem sie Erzeugern neue Werkzeuge an die Hand gibt und Verbraucher aufklärt, kultiviert sie einen Markt, der lokale, nachhaltige Lebensmittel und die Personen, die sie anbauen, priorisiert.

Die neue Idee

In den urbanen Gebieten Lateinamerikas entkoppelt sich das tägliche Leben zunehmend von der Natur. Der Kauf und Konsum von Lebensmitteln verlagert sich schnell in Supermärkte, wo der Einkauf lediglich ein Akt der Versorgung ist, ohne jeglichen Kontext, der die Lebensmittel und Produkte mit der Umwelt, der Landwirtschaft, den Arbeitspraktiken und der lokalen Wirtschaft in Verbindung bringt. Angesichts dieser Situation erweitert Angie Ferrazzini das Konzept der landwirtschaftlichen Nachhaltigkeit und des bewussten Konsums, indem sie wichtige Interessengruppen in der gesamten Gesellschaft nutzt, Kulturen verändert und ein Ökosystem der Unterstützung aufbaut, das alle Bürger abdecken kann. Die erste Aufgabe von Angies Organisation, Sabe la Tierra (Die Erde weiß), besteht darin, lokale Produzenten und Kleinstunternehmer zu identifizieren, die Systeme und Möglichkeiten für die landwirtschaftliche Entwicklung schaffen. Sabe la Tierra organisiert nachhaltige Märkte und Messen in Zusammenarbeit mit Kommunen und wichtigen Wirtschaftsakteuren. Anfangs organisierte Angie ihre eigenen drei Messen, die sich um das Thema Nachhaltigkeit drehten, ein wachsendes und vielfältiges Publikum ansprach, das das Konzept noch nie zuvor gehört hatte, und einen Absatzmarkt für Kleinstproduzenten innerhalb der lokalen Wirtschaft bot, die keinen Zugang zu Kunden hatten. Der Erfolg dieser Messen erzeugte eine Nachfrage in neuen Gemeinden, und Angie verstand schnell die Notwendigkeit offener Märkte außerhalb von Buenos Aires, die ein nationales Netzwerk von Sabe la Tierra-Märkten schaffen und andere Märkte auf die Philosophie und Praktiken von Sabe la Tierra umstellen könnten. Um das Konzept auf ein Mainstream-Publikum auszudehnen und die Entwicklung von Produzenten zu stärken, wechselt Angie nun zu anderen wichtigen Verkaufsstellen, die die Werkzeuge für nachhaltigen Konsum verbreiten können. Sabe la Tierra startete einen Catering-Service mit lokalen Produzenten, um sowohl ihre Produkte als auch ihre Ideen zum Thema Nachhaltigkeit bei großen Veranstaltungen mit großer Reichweite zu teilen. Sie arbeitet auch an Gemeinschaftsküchen und einem Sabe-la-Tierra-Siegel, um die nachhaltige Herkunft eines Produkts anzuzeigen. Da sich immer mehr Menschen für die Bewegung interessieren, sehen auch lokale Regierungen und andere Verbündete Chancen in diesen zuvor unsichtbaren Produzenten und neu aktivierten Verbrauchern und können ihnen Ressourcen und Anreize bieten, um die Bewegung weiter voranzutreiben.

Das Problem

Das Leben in Großstädten wird immer komplexer und entmenschlichender. Stadtbewohner leben in immer schneller werdenden Rhythmen des täglichen Lebens, und dieses Gefühl der Dringlichkeit beeinträchtigt die Lebensqualität in mehrfacher Hinsicht. Menschliche Beziehungen verlieren an Tiefe und Qualität, da die Technologie die persönliche Interaktion ersetzt und das Vertrauen und die Zuversicht abnehmen. Auch das Verantwortungsbewusstsein für die Umwelt nimmt ab, da sich die Menschen immer mehr von der Natur entfernen und den täglichen Kontakt zu ihrer natürlichen Umgebung verlieren. Es gibt nur kleine Gruppen von Menschen, die sich der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln bewusst sind, und dazu gehört nicht der normale Bürger. Da sich das soziale Gefüge lockert und sich die Menschen immer weiter von ihren Quellen für Nahrung und andere Dinge des täglichen Bedarfs entfernen, werden die Konsumgewohnheiten von ethisch fundierten Entscheidungen abgekoppelt. Kaufhandlungen sind lediglich Transaktionen, und die Entscheidungen der Verbraucher werden vom Preis eines Produkts bestimmt und nicht von seiner Herkunft, Methode oder seinem Hersteller. Da es keine Kultur gibt, nach Informationen darüber zu suchen, wie und wo Produkte hergestellt werden, und weil diese nicht leicht verfügbar sind, wissen die Verbraucher oft nicht, ob die von ihnen gekauften Produkte Kinderarbeit beinhalten oder ob im Produktionsprozess Umweltzerstörung auftritt. Manchmal ist sich der Verbraucher möglicherweise nicht einmal der Entschädigung bewusst, die die Hersteller aufgrund der Anzahl von Zwischenhändlern erhalten, die die Produkte durchlaufen, bevor sie den Käufer erreichen. Auch wenn in Argentinien Informationen über die durch das aktuelle Konsumverhalten verursachten ökologischen und sozialen Schäden verfügbar sind, haben viele den Zusammenhang zwischen ihren Kaufentscheidungen und diesen negativen sozialen und ökologischen Auswirkungen noch nicht verinnerlicht. Industrialisierung und Skalierung prägen zunehmend die Zulieferszene in der Region. Mit dem Wachstum der argentinischen Wirtschaft in den 1990er Jahren kamen größere Supermärkte auf den Markt. 1995 kam Walmart mit vier Läden und zwei Supercentern ins Land. Ab 2010 machten Lebensmittel- und Getränkeverkäufe in Verbrauchermärkten und Superstores ungefähr 65 Prozent der gesamten Lebensmittel- und Getränkeverkäufe in Argentinien aus. Da diese großen und globalisierten Anbieter wachsen, bieten kleine, lokale Produzenten eine Alternative zu Transparenz, Rechenschaftspflicht und Investitionen in die lokale Wirtschaft. Es gibt jedoch keinen Anreiz für Kommunen, diese lokalen Kleinbauern und Unternehmer zu fördern und zu unterstützen. Da viele dieser Produzenten überwiegend in Subsistenzwirtschaften arbeiten – sie bauen Produkte an oder stellen ihre Waren zu Hause in sehr kleinem Maßstab her – fehlt es ihnen oft an formeller Struktur und rechtlichem Status. Dies hindert sie daran, ihre Produktion zu steigern oder ihre Beziehung zur Stadt zu vertiefen, und die Stadt weiß nicht, sie aufzusuchen, weil sie nicht als potenzielle Wirtschaftsakteure identifiziert wurden.

Die Strategie

Nach ihrer Erfahrung in der Arbeit mit verantwortungsvollem Konsum erkannte Angie, dass es in der argentinischen Gesellschaft nur wenige Quellen dieser Kultur gibt. Dies veranlasste sie, den Markt Sabe la Tierra („Die Erde weiß“) zu gründen, um eine neue Gemeinschaftskultur zu schaffen, die auf der Wahlfreiheit der Verbraucher und einem umweltbewussten und nachhaltigen Leben basiert. Mit dem ersten Markt startete sie 2010 in einem städtischen Bahnhof im Stadtteil San Fernando, einer Stadt etwas außerhalb von Buenos Aires. Sabe la Tierra hat jetzt drei Märkte in drei verschiedenen Städten und ist dabei, zu expandieren, sowohl durch die Eröffnung weiterer Märkte als auch durch die Arbeit in anderen Verkaufsstellen, um diese Kultur zu verbreiten. Die Märkte von Sabe la Tierra bieten lokale Ressourcen und Produkte, die aufgrund ihrer unterschiedlichen Angebote jeden einzigartig machen. Der erste Markt konzentrierte sich zunächst sehr auf die Art der angebotenen Produkte. Seitdem hat sich Angie neu organisiert, um den menschlichen Austausch anstelle der verkauften Waren in den Mittelpunkt zu stellen. Als sie den dritten Markt einrichtete, hatte Angie die Rollen und Beziehungen innerhalb der Gemeinde und Wege zur bestmöglichen Förderung lokaler Ressourcen klarer definiert. Sabe la Tierra identifiziert Kleinproduzenten, die zuvor in der lokalen Wirtschaft unsichtbar waren, und verbindet sie mit Schulungen und anderen Ressourcen, die sowohl von der Gemeinde als auch von Sabe la Tierra angeboten werden. Das Netzwerk umfasst derzeit 130 Bio- und Naturproduzenten. Die Produzenten, mit denen Angie zusammenarbeitet, sind kleine, informelle Unternehmen. Viele von ihnen sind neu in der Szene, und die Möglichkeiten, die Sabe la Tierra bietet, ermöglichen ihnen den Einstieg und das Laufen. Da ihre Verwaltungsstruktur im Allgemeinen informell ist, begleitet Sabe la Tierra sie in einem ersten Schritt durch den Prozess der Formalisierung ihres Status. Dazu gehören Aktivitäten wie die Arbeit an einer Marke, die Registrierung als steuerpflichtige Person und die Erstellung formeller Rechnungen zur Dokumentation ihrer Verkäufe, Einkäufe und Gehaltsabrechnungen. Diese Formalisierung ermöglicht ihnen nicht nur die Teilnahme am Markt, sondern auch den Zugang zu anderen Entwicklungsmöglichkeiten und die offizielle Teilnahme an der Wirtschaft. Sobald die Produzenten den formellen Status erreicht haben, können sie mit dem Verkauf von Produkten auf den Märkten von Sabe la Tierra und anderen Verkaufsstellen beginnen. Die Produzenten erhalten nicht nur den Raum, um ihre Produkte zu verkaufen, sondern auch Zugang zu laufenden Workshops, um Fähigkeiten in den Bereichen Verpackung, Marketing, fairer Handel und Netzwerkaufbau zu entwickeln und zu verfeinern. Um die Fähigkeiten der Produzenten weiter zu stärken, hat Sabe la Tierra eine Partnerschaft mit Inicia („Start“), einer Organisation, die dazu beiträgt, die Arbeit von Unternehmern zu beschleunigen und zu fördern. Durch eine weitere Partnerschaft mit Ionkos, einer ethisch geführten Bank, die sich auf Investitionen in nachhaltige Entwicklung konzentriert, können Produzenten auf Kredite zugreifen, um neue Produkte zu entwickeln. Die ersten Messen hatten einen so großen Einfluss, dass sich Sabe la Tierra schnell als Ressource für die Organisation rund um eine nachhaltige Landwirtschaft positionierte. Sie begannen, Beratungsanfragen von den Nachbarmärkten zu erhalten, die sich selbst erhalten, die Versorgungspunkte verbessern und die lokale Wirtschaft entwickeln wollten. Angie begann, zwei Märkte außerhalb ihrer Stadt zu beraten, einen in der Stadt Tandil und einen in der Provinz Córdoba, wo sie ihr Know-how im Rahmen eines Pilotprojekts weitergibt. Zu diesem Zweck trifft sie eine Arbeitsvereinbarung mit den Beratungsmärkten sowie einen Zeitplan für deren Aufnahme in das Netzwerk von Sabe la Tierra. Die Märkte müssen sich an den zehn Prinzipien von Sabe la Tierra ausrichten, Artikel von bestimmten Herstellern führen (deren Produkte die Qualitätskriterien erfüllen) und selbsttragend sein. Sabe la Tierra verfügt über Betriebshandbücher für Marktanteile, Protokolle und Verhaltensregeln, die an den jeweiligen Einzelfall angepasst werden können. Es zwingt seine Arbeitsweise nicht auf, sondern identifiziert die Bedürfnisse jedes Marktes und passt sich an diese an. Es gibt seine Erfahrung weiter, wie man Ausrüstung bestellt und wie man den Markt dazu bringt, Einnahmen zu erzielen, um sich selbst zu erhalten. Nach den Beratungsdiensten in der Anfangsphase bietet Sabe la Tierra ein monatliches Treffen per Videoanruf an, um Prozesse und den Stand der Dinge zu bewerten. Der neue Markt ist jetzt Teil des Sabe la Tierra-Netzwerks und zahlt eine Gebühr entsprechend seines Einkommens für fortgesetzte Unterstützungsdienste. Auf diese Weise kann Sabe la Tierra nachhaltig mit anderen Städten skalieren. Ausgehend von dieser Erfahrung gibt es Pläne, ein Netzwerk von Sabe la Tierra-Messen mit eigenen Märkten und Beratern aufzubauen. Angie schult andere darin, lokale Produzenten zu identifizieren, Kunden anzurufen, Räumlichkeiten zu organisieren, die Produktionslinie zu entwickeln und Marketing, Kommunikation und Verpackung zu verbessern. Die Produzenten, mit denen Angie zusammenarbeitet, werden nicht einfach als Lieferanten betrachtet – der Produzent ist stattdessen eine der wichtigsten Säulen des Ökosystems. Die anderen Säulen sind: Organisation, Gemeinschaft, Verbraucher und Kommune. Um an den Märkten teilzunehmen, bewertet Sabe la Tierra die Produktionsprozesse, vor allem aber die Werte der Produzenten. Angie hat ein Handbuch der Prinzipien und eine Willkommensbroschüre entwickelt, die diese Aspekte hervorheben. Transparenz und Vertrauen sind grundlegende Werte des Modells und werden durch das Managementmodell der Märkte kultiviert. Beispielsweise ist der Verkauf von Produkten ungeprüft, aber die Erzeuger melden die Verkäufe mündlich an jedem Markttag, und dieser gemeldete Betrag wird verwendet, um zu berechnen, was die Erzeuger an Sabe la Tierra zahlen. Den Herstellern wird dieser minimale, gleitende Tarif im Austausch für den Zugang zu Schulungen, Hilfe bei der Vermarktung ihrer Produkte und einen Platz auf dem Markt in Rechnung gestellt. Die Märkte selbst sind eingerichtet, um die Interaktion zwischen Produzenten und Kunden zu erleichtern. Erstens stellt Angie sicher, dass der Marktplatz selbst attraktiv und einladend ist. Der Raum ist sauber und ordentlich, mit einfachen Dekorationen und ordentlichen Tischen für jeden Verkäufer. Um die Einhaltung der Kriterien und Werte von Sabe la Tierra zu stärken, koordiniert ein kuratierendes Komitee Zulassungen und andere wöchentliche Kultur- und Bildungsangebote für Kunden und potenzielle Anbieter. Der Markt veranstaltet beispielsweise Workshops zu Themen wie Recycling, Gartenarbeit, Kunst und Produktpräsentation. Etwa 20.000 Menschen besuchen jeden Monat die drei Märkte, und der Jahresumsatz beträgt 700.000 US-Dollar. 15 Prozent dieser Einnahmen fließen in die Expansion an neue Standorte. Die Hersteller verpflichten sich auch, neue Besucher auf die Märkte zu bringen und die Vision „Wenn wir hinzufügen, multiplizieren wir“ zu stärken. Die Bildungsarbeit weitet sich auch über den Markt hinaus auf die Schulen in der Umgebung aus. Durch ein nachhaltiges Tourenprogramm lernen Kinder und ihre Familien, sich um die Umwelt zu kümmern, die Qualität der Lebensmittel, die sie täglich zu sich nehmen, zu kennen, Ressourcen bewusster zu nutzen und die Möglichkeiten von Abfall als Ressource für die Produktion von Freizeitaktivitäten zu entdecken und Gewerbeobjekten. Workshops für Kinder werden von einem Team von Freiwilligen geleitet, das aus Architekten, Nachhaltigkeitsdesignern, Soziologen, Musikern und Künstlern besteht. In der Strategie von Sabe la Tierre spielt die Kommunikation eine zentrale Rolle und ist eine wichtige Ergänzung der Bildungsaktivitäten; Infolgedessen werden sie jetzt international bekannt. 2012 lud die Internationale Slow Food-Bewegung Angie ein, ihre Erfahrungen zu teilen und mit Sabe la Tierra bei Terra Madre zusammenzuarbeiten, einem jährlichen Treffen von Lebensmittelgemeinschaften (in Italien), um Themen wie Klimawandel, Bevölkerungswachstum und Lebensmittelverschwendung zu diskutieren. Sabe la Tierra bewirbt sich jetzt als Teil von Slow Foods Earth Markets, einem internationalen Netzwerk von Bauernmärkten, die sich an die Philosophie und Richtlinien von Slow Food halten. Sabe la Tierra wurde auch zu den beiden Ausgaben des Buenos Aires City Camp eingeladen, um Stände zu installieren, die sowohl gesunde Lebensmittel als auch die Erfahrung der Produzenten präsentieren. Es gibt auch etablierte Kommunikationskanäle mit einer breiteren Community. Die Facebook-Seite von Sabe la Tierra hat 32.000 Follower und hostet den Dialog über die Produkte, nimmt Anregungen und Vorschläge entgegen und bietet andere Informationsquellen und Bildungsressourcen. Sabe la Tierra verteilt auch einen wöchentlichen Newsletter, der 35.000 Kontakte erreicht, und ihre Website wird monatlich von 9.000 Personen besucht. Angie beteiligt sich auch an Räumen der Sozialwirtschaft, wie dem ENESS (National Space for the Social and Solidarity Economy), der alle zwei Monate verschiedene Organisationen zusammenbringt, um an Projekten und Aktivitäten zur Förderung dieser Art von Wirtschaft zu arbeiten. Schließlich nahm Angie am First Latin American Forum on Sustainability teil, das 2013 in Rosario stattfand, wo sie den Markt von San Fernando als Fallstudie vorstellen konnte. Angie ist sehr offen dafür, verschiedene Strukturen zu erkunden, um die von ihr angestrebte Veränderung zu erreichen, und sie weiß, dass die Märkte eine Option sind, aber nicht die einzige. In Buenos Aires strebt sie einen Flaggschiffmarkt an und entwickelt die Marke Sabe la Tierra, um einen Bezugspunkt zu haben, der nicht von den neuesten Verbrauchertrends und anderen externen Faktoren abhängig ist. Angie untersucht auch den Online-Verkauf als Plattform, um Produkte näher an Verbrauchernetzwerke zu bringen. Das Team entwickelt außerdem ein Sabe la Tierra-Qualitätssiegel, das einen bestimmten Satz fester Standards der Produkte anzeigt und diese Standards beibehält, wenn das Modell wächst. Sobald die Zahl der Kunden steigt und die Offenheit und das Bewusstsein für die Bedeutung eines verantwortungsbewussten Konsums größer werden, plant Angie, in stark frequentierte Bereiche wie Schulen, Universitäten und Tankstellen zu gehen, um über die Nischenmärkte des nachhaltigen Konsums hinaus zu expandieren . Kurzfristig arbeitet Angie auch an einem gemeinsamen Küchen- und Cateringservice. Die Küche wäre ein Raum, in dem die Produzenten von Sabe la Tierra gemeinsam an Lebensmittelprodukten arbeiten, zusammenarbeiten und innovativ sein können, um sich gegenseitig bei Produktion und Verkauf zu helfen. Der kollaborative Küchenbereich würde über alle erforderlichen Geräte verfügen und die Anforderungen der Gesundheitsvorschriften erfüllen, sodass die Hersteller die Anzahl ihrer Produkte erhöhen könnten, ohne selbst in kostspielige Industriegeräte investieren zu müssen. Darüber hinaus würden die Zusammenarbeit und der kulturelle Austausch in der Küche den Produzenten helfen, neue Zielgruppen zu erreichen. Der Catering-Service bedient bereits Unternehmen und Organisationen mit einer Vision für einen gesunden und verantwortungsbewussten Konsum. Mit dem Service von Sabe la Tierra können Unternehmen aus einem Team von Kleinproduzenten wählen, die der Organisation angeschlossen sind und Lebensmittel aus Rohstoffen herstellen. Bei einem kürzlichen Mittagessen an der Universität von San Andres ermutigte Sabe la Tierra die Gäste, die wiederverwendbaren Lebensmittelbehälter mit nach Hause zu nehmen, um das Bewusstsein für das Thema Recycling zu schärfen. Der Catering-Service bringt das Essen in einem Einkaufswagen aus Einwegmaterialien, auf dem steht: „Für faireren Handel und eine gesündere Ernährung, konsumiere verantwortungsvoll!“