Raphael Fellmer

Deutschland • SirPlus
Ashoka-Fellow seit 2018

15:31

Be the drop that starts the ripple | Raphael Fellmer | TEDxHHL

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Der Pionier der Lebensmitteleinsparung in Deutschland, Raphael Fellmer, etabliert und kommerzialisiert nun Lebensmitteleinsparungen als Lösung für das bedeutende globale Problem der Lebensmittelverschwendung.

Die Person

Es liegt in der Natur von Raphael, sehr neugierig und einfühlsam in Bezug auf soziale und ökologische Probleme zu sein. Er begann seine Veränderungsaktivitäten in der ersten Klasse, als er Geld für Umwelt-NGOs sammelte. Er war kein sehr guter Schüler in der Schule, fand aber einen Weg, dies zu kompensieren, indem er sich an der Schulgemeinschaft beteiligte. So störte ihn zum Beispiel, dass Schüler sich nicht um die Reinigung der Klassenräume kümmerten, er schlich sich nachts zum Putzen in die Schule und überzeugte schließlich den Schulleiter, die Reinigung in die Hände der Schüler zu legen und das Ersparte zu investieren Geld für bessere Zwecke. Das System ist noch heute in Betrieb und hat der Schule Millionen von Euro gespart. Aufgrund der instabilen wirtschaftlichen Situation seiner Familie war Raphael es immer gewohnt, Dinge wiederzuverwenden und zu teilen. Der sorgsame Umgang mit Ressourcen wurde Teil seiner Lebensphilosophie: „Wir sind Gäste auf diesem Planeten, und wir müssen uns um ihn kümmern“, sagt Raphael. Raphael wurde 2009 zum ersten Mal mit dem Problem der Lebensmittelverschwendung konfrontiert und beschloss, sofort Maßnahmen zu ergreifen. Er startete einen fünfjährigen Geldstreik, reiste durch die Welt und verbreitete die Vision von bewusstem Konsum und Lebensmittelsparen. Er hat ein Buch über seinen Streik geschrieben und in unzähligen TV-Shows gesprochen, wodurch er zum öffentlichen Gesicht der Lebensmittelrettung in Deutschland wurde. Raphael erkannte, dass Aktivismus nicht genug war, und startete 2012 lebensmittelretten.de, die erste Lebensmittelsparplattform in Deutschland, über die er begann, die Idee des Lebensmittelsparens zu professionalisieren und Beziehungen zu Produzenten und Einzelhändlern aufzubauen. Im Laufe der Zeit erkannte er, dass die Ineffizienz der aktuellen Lebensmittelsparbewegung in Europa ihre potenzielle Wirkung stark einschränkt, und beschloss, das Lebensmittelsparen auf die nächste Stufe zu heben. Zusammen mit zwei Freunden entwickelte er 2016/2017 die Idee für SirPlus. Innerhalb eines unglaublich kurzen Zeitrahmens hat SirPlus bereits eine beeindruckende Anzahl von Kunden und Industriepartnern erreicht, was erneut Raphaels Fähigkeit beweist, Veränderungen voranzutreiben.

Die neue Idee

Raphael verringert die Lebensmittelverschwendung, indem er einen Markt für ungenutzte Lebensmittel schafft. In der Erkenntnis, dass die Lebensmittelsparbewegung in Europa ihre potenzielle Wirkung bei weitem nicht erreicht, hat Raphael SirPlus ins Leben gerufen, um systembedingte Hindernisse auf der Nachfrage- und Angebotsseite anzugehen. Er erhöht die Verbrauchernachfrage nach überschüssigen Lebensmitteln und baut eine Lieferkette für gerettete Lebensmittel auf, die alle Akteure vom Erzeuger bis zum Verbraucher verbindet. Um die Nachfrage nach überschüssigen Lebensmitteln zu steigern, macht er Lebensmittelsparen legal, bequem und professionell und sensibilisiert gleichzeitig die Öffentlichkeit für das Problem der Lebensmittelverschwendung durch Medien- und Aufklärungsarbeit. Auf der Angebotsseite baut Raphael einen Marktplatz auf, der die Ineffizienzen des derzeitigen Lebensmittelsparsystems angeht. Der SirPlus-Marktplatz bündelt Angebot und Nachfrage von Suplus-Lebensmitteln. SirPlus hat einen schnell wachsenden Outlet-Store und Online-Shop für gerettete Lebensmittel eröffnet und baut einen digitalen Marktplatz auf, um nicht nur B2C-, sondern auch B2B-Überschusstransaktionen an allen Punkten der Lieferkette zu ermöglichen – zwischen Landwirten, Produzenten, Lagern, Einzelhändlern und produzierenden Unternehmen , bestehende Initiativen zur Lebensmitteleinsparung, Lebensmittelbanken und Verbraucher. Dadurch ermöglicht SirPlus die groß angelegte Einführung von Lebensmitteleinsparungen mit dem Ziel, innerhalb der nächsten 5 Jahre 1.000.000 Tonnen Lebensmittel in 30 Ländern einzusparen. Die Lebensmittelkette und der Online-Shop sowie der digitale Marktplatz lassen sich problemlos an andere Länder anpassen. Das starke Lebensmittelsparnetzwerk von Raphael in Europa und darüber hinaus wird es SirPlus ermöglichen, einen internationalen Kundenstamm aufzubauen.

Das Problem

Jedes Jahr werden weltweit 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet, etwa ein Drittel aller produzierten Lebensmittel. Wenn Lebensmittelverschwendung ein Land wäre, wäre es nach China und den Vereinigten Staaten der drittgrößte CO2-Emittent und würde 3,3 Milliarden Tonnen CO2 zu den globalen Emissionen beitragen. Bis zu 50 % der Lebensmittel werden bei Produktion, Handhabung, Verarbeitung und Vertrieb verschwendet. Schätzungsweise 40 % aller Lebensmittelabfälle wären noch essbar. Das Überproduktionsproblem wird weitgehend durch hohe Verbrauchernachfragestandards angetrieben. Aufgrund der Werbung und der generellen Abkoppelung des modernen Verbrauchers von der Lebensmittelproduktion erwarten Verbraucher einwandfreie Produkte und Produkte mit langer Haltbarkeit. Die Folge ist, dass die Landwirte überproduzieren müssen, um sicherzustellen, dass sie genügend Mengen haben, die den hohen Anforderungen von Verarbeitern und Einzelhändlern genügen. Diese überschüssige Nahrung wird oft für die Bioverdauung oder Tierfütterung verwendet, was jedoch nicht die ressourceneffizienteste Art der Verwendung ist. Da Lebensmittel billig sind und die Verbraucher in einer Kultur des Überflusses leben, stellen sie ihre Standards und ihr Verhalten nicht in Frage. Das Sparen von Lebensmitteln hingegen wird immer noch stigmatisiert und mit Armut und Illegalität in Verbindung gebracht (z. B. Dumpster Diving). Trotz der größeren Nachfrage nach geretteten Lebensmitteln gibt es dafür keine Lieferkette. Abgesehen von einzelnen Brancheninitiativen gibt es für die Lebensmittelindustrie noch keine effizient organisierte Möglichkeit, ihre Lebensmittelüberschüsse in großem Umfang an andere Unternehmen, Organisationen oder Kunden zu verteilen. Es gibt eine Reihe von Akteuren, die versuchen, das Problem der Lebensmittelverschwendung anzugehen. Viele von ihnen konzentrieren sich darauf, Bewusstsein zu schaffen. Es gibt auch private Food-Sharing-Bemühungen, die Haushalte verbinden, um ihre Essensreste untereinander zu teilen. Tafeln bewahren Lebensmittel für wohltätige Zwecke auf, können aber das große Angebot an überschüssigen Lebensmitteln nicht aufnehmen und nehmen abgelaufene Lebensmittel aufgrund der gesetzlichen Anforderungen an die Qualitätskontrolle oft nicht an. Die Bemühungen von lebensmittelrettenden Unternehmen sind geografisch begrenzt und in ihrem Umfang begrenzt. Sie konzentrieren sich meistens auf den B2C-Vertrieb. Der breitere Kundenkreis sowie große Märkte von Lebensmittelunternehmen wie Distributoren, Restaurants, Catering-Dienstleistern oder Lebensmittelverarbeitern bleiben dabei unberücksichtigt. Gleichzeitig gibt es eine historische Chance, Lebensmitteleinsparungen zu skalieren. Die FAO hat ihre Initiative gestartet, um die Lebensmittelverschwendung innerhalb der nächsten 10 Jahre um 50 % zu reduzieren. Die Bewegung für bewussten Konsum ist auf dem Vormarsch, und politische Reformen, wie die Gesetze gegen Lebensmittelverschwendung in Frankreich und Italien und die Liberalisierung von EU-Normen, schaffen Bedarf und Gelegenheit für Lösungen.

Die Strategie

Das übergeordnete Ziel von Raphael ist es, die Lebensmittelverschwendung in erheblichem Umfang zu reduzieren, indem (1) eine Bottom-up-Kundennachfrage geschaffen und (2) eine effiziente Lieferkette aufgebaut wird. Um die Verbrauchernachfrage nach geretteten Lebensmitteln zu steigern, bestand sein erster Schritt darin, Lebensmittelsparen als legale Alternative zum Müllcontainertauchen einzuführen. 2012 initiierte er die erste Lebensmittelsparplattform, um Einzelhändler, Bäckereien, Restaurants und Kleinbauern mit Freiwilligen für Lebensmitteleinsparungen zusammenzubringen. Er baute ein Vertrauensnetzwerk akkreditierter freiwilliger Lebensmittelretter auf, die Wegwerfartikel aus Supermärkten aufsammelten und sie an ihre Gemeinden, NGOs und Menschen auf der Straße verteilten. Allein im deutschsprachigen Raum haben die 320.000 Freiwilligen innerhalb von fünf Jahren 12.000 Tonnen von 3.500 kooperierenden Unternehmen eingespart. Trotz des großen Erfolgs hat dieses Freiwilligenmodell seine Grenzen in der Skalierung. Auf der Angebotsseite spricht es nur kleine Lebensmittelunternehmen an und auf der Nachfrageseite erreicht es nur eine Nischenbevölkerung. Mit SirPlus möchte Raphael das Lebensmittelsparen von einer Nische in den Mainstream heben, indem er es professionalisiert und für alle bequemer macht. Daher hat Raphael einen Outlet-Store für Vorratswaren mit bundesweitem Online-Lieferservice eingerichtet, der die Lebensmittel zu einem viel günstigeren Preis als in normalen Supermärkten verkauft und gleichzeitig sicherstellt, dass strenge Hygienestandards eingehalten werden. Das Geschäft befindet sich in einer lebhaften Geschäftsstraße in Berlin und hat täglich bereits mehr als 500 Kunden. Im dritten Monat erreichte der Umsatz des Shops 33.000 EUR und überstieg damit bereits die monatlichen Ausgaben des Shops. Zwanzig Prozent der Lebensmittel des Ladens werden außerdem an gemeinnützige Organisationen gespendet. Raphael stellte auch fest, dass neben dem Angebot konkreter Lösungen das öffentliche Bewusstsein ein entscheidender Faktor ist, um die Verbrauchernachfrage nach geretteten Lebensmitteln zu steigern. 2010 erlangte er mit seinem 5-jährigen Geldstreik zur Kritik an der Exzesskultur große öffentliche Aufmerksamkeit. Bei der Einführung von SirPlus erzielte er erneut eine enorme Medienwirkung, indem er Veranstaltungen wie ein Abendessen mit einem 5-Sterne-Koch durchführte, der eine Mahlzeit mit geretteten Lebensmitteln zubereitete. Als nächstes werden Raphael und sein Team eine 250.000-Euro-Werbekampagne starten, die sie bei einem Wettbewerb gewonnen haben. Ergänzt werden diese Bemühungen durch ihre Bildungsaktivitäten, wie die Sensibilisierung von Schulkindern und Studenten für das Thema Lebensmittelsparen. Der Aufbau der Verbrauchernachfrage auf der einen Seite geht Hand in Hand mit der Organisation einer effizienten Versorgung auf der anderen Seite. Mit dem Outlet Store baut Raphael eine solide Lieferantenbasis auf, darunter Landwirte, Zwischenhändler und Einzelhändler. Er beweist auch Lieferanten und Verarbeitern, dass Kunden an geretteten Lebensmitteln interessiert sind. Als nächsten Schritt will Raphael die Lieferantenbasis verbreitern und untereinander vernetzen. Daher baut Raphael einen digitalen B2B-Marktplatz auf, auf dem Produzenten von überschüssigen Lebensmitteln (z. B. Landwirte) mit relevanten Geschäftskunden wie Kantinen oder Lebensmittelverarbeitern zusammengebracht werden, die Produkte aus geretteten Lebensmitteln herstellen. Die Plattform erhöht die Zuverlässigkeit und Effizienz für alle Beteiligten und schafft Anreize für neue Akteure, dem Markt beizutreten. Gemeinnützige Organisationen wie Lebensmittelbanken und andere Wohltätigkeitsorganisationen erhalten kostenlosen Zugriff auf die innovative Software von SirPlus, die es ihnen ermöglicht, ihre bestehenden Abläufe und Lieferwege zu digitalisieren und zu rationalisieren, ihre Prozesse zu vereinfachen und ihre Wirkung zu beschleunigen. Raphael hat mit Hunderten von Industriepartnern über das Modell gesprochen und entwickelt bereits Offline-Prototypen für das B2B-Matching. Er startete auch ein Forschungsprojekt mit einer Universität darüber, wie Unternehmen Anreize erhalten können, überschüssige Lebensmittel zu verwenden. 2018 wird er den digitalen B2B-Marktplatz lancieren. Der Outlet-Store als Pilot beweist bereits das Potenzial der Idee. 150 Lieferanten arbeiten mit SirPlus zusammen, jede Woche kommen 10-20 neue Lieferanten hinzu. Fast täglich erhält Raphael E-Mails aus der Lebensmittelindustrie, die eine Partnerschaft mit SirPlus wünschen. Die Lebensmittelanbieter profitieren von dem Modell, da es ihren Abfall in einen wirtschaftlichen Wert umwandelt und rentabler ist, als für die Entsorgung zu bezahlen. Darüber hinaus schafft es einen Mehrwert für ihre CSR. SirPlus visualisiert diesen Wert durch die Bereitstellung von Zertifikaten für Partner, die die Menge an eingesparten Lebensmitteln und CO2-Emissionen verfolgen. Das Geschäftsmodell von SirPlus ist selbsttragend. Wenn eine Essensvereinbarung getroffen wird, nimmt SirPlus einen Prozentsatz. Außerdem erheben sie Teilnahmegebühren und Urkunden. Innerhalb der nächsten 2 Jahre plant Raphael 5-10 weitere Filialen in ganz Deutschland zu eröffnen, teilweise über Social Franchising. Angesichts der enormen Mengen an Lebensmittelabfällen ist das Marktpotenzial für ein Wachstum über Deutschland hinaus enorm. Raphaels Ziel ist es, den SirPlus-Marktplatz auf andere Länder auszudehnen und dabei auf seinen guten Ruf und sein Netzwerk in Europa und darüber hinaus aufzubauen. Um der Lebensmittelindustrie konkrete Lösungen anzubieten, plant er auch, Lebensmittelunternehmen zu Best Practices und Prozessoptimierungen zu beraten. So will er zum Beispiel Anerkennung bei normalen Supermärkten schaffen, damit sie Praktiken zur Lebensmitteleinsparung (wie eine Discount-Ecke für „hässliches“ Obst und Gemüse) breit anpassen. Um die politische Ebene anzusprechen, beabsichtigt Raphael, den Status und die finanziellen Mittel von SirPlus zu nutzen, um eine starke Dachorganisation für die Interessenvertretung für die Lebensmitteleinsparung aufzubauen und kleine Initiativen zu bündeln, die für sich allein nicht die Kapazität für eine Interessenvertretung haben. Da viele Lebensmittelsparinitiativen bereits Partner von SirPlus sind, verfügt er über ein starkes Netzwerk, mit dem er beginnen kann.