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Katie Plohocky
Vereinigte StaatenHealthy Community Store Initiative
Ashoka-Fellow seit 2020

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1:00:27

Community based approaches to hack the food industry
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11:29

Throwaway nation: food waste and food insecurity | Katie Plohocky | TEDxUniversityofTulsa
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KatiePlohocky hat einen Rahmen für Ernährungssicherheit entwickelt, der beweist, dass jede Gemeinde – egal wie wirtschaftlich benachteiligt – Nachbarn (und andere) einbeziehen und frische und gesunde Lebensmittelgeschäfte zurückbringen kann. Dies verbessert nicht nur die lokalen Gesundheitsergebnisse, sondern wenn Ernährungssicherheit als Chance für kommunales Unternehmertum und Organisierung in entrechteten Gebieten positioniert wird, schafft dies Arbeitsplätze, hilft der Umwelt und belebt die Nachbarschaft.

#Lebensmittelkontrolle#Hunger#Landwirtschaft#Big-Box-Laden#Hypermarkt#Wal-Mart#Lebensmittelmarkt#Supermarkt#Lokales Essen#Lebensmittelhändler

Die Person

Katiehas verbrachte den größten Teil ihres Lebens mit Essen; Sie wuchs auf einer Farm in Michigan auf und arbeitete fünfzehn Jahre lang in der Gastronomie. Doch ihr ganzes Leben lang – als Kind und dann als berufstätige Alleinerziehende – war sie auch von Ernährungsunsicherheit betroffen und wusste nicht genau, woher die nächste nahrhafte Mahlzeit ihrer Familie kommen würde. Katie hat ihre Familie jung gegründet. Sie brach die High School in der 9. Klasse ab und rannte von zu Hause weg, um das Land zu bereisen. Mit sechzehn Jahren war sie schwanger und verheiratet. Mit einundzwanzig war sie geschieden und alleinerziehend für ihre drei Mädchen. Während sie mehrere Jobs hatte, um über die Runden zu kommen, sicherte sie sich auch ihre Ausbildung. Nach einem BA- und einem anschließenden Master-Abschluss in Betriebswirtschaft war sie anschließend neunzehn Jahre in der gewerblichen Immobilienentwicklung tätig. Als sie 2008 im Namen ihres Chefs an einem Treffen teilnahm, erfuhr sie von einer von der Gemeinde geführten Initiative zur wirtschaftlichen Entwicklung in einer überwiegend afroamerikanischen Gemeinde in Tulsa. „Diese Begegnung hat mein Leben verändert. Ich kündigte meinen Immobilienjob und wurde ehrenamtlicher Vorsitzender des Einzelhandelsausschusses und erstellte einen Plan zum Bau eines neuen Einkaufszentrums“, das von lokalen Unternehmern verankert wurde. Basierend auf den Beiträgen der Community gründeten und gründeten sie dann zehn Unternehmen, von denen jedes einen ungedeckten Bedarf in der Region anging. Heute sind noch neun der zehn ansässigen Betriebe in Betrieb. In vielerlei Hinsicht sieht Katie – jetzt eine Großmutter von acht Kindern – ihre Arbeit mit der Healthy Community Store Initiative als Fortsetzung dieser Arbeit und als einen Weg, um sicherzustellen, dass keine andere Mutter die Qual erleiden muss, ihren kleinen Kindern kein Essen bieten zu können. Wie Katie es ausdrückt: „Indem ich meine Erfahrung aus Gewerbeimmobilien und -entwicklung mit meinen eigenen Erfahrungen mit Ernährungsunsicherheit und wirtschaftlichen Kämpfen verheirate, habe ich mein Leben der Schaffung innovativer systemischer Veränderungen gewidmet, um Lösungen für echte Veränderungen anzugehen.“

Die neue Idee

Katiehas hat eine facettenreiche Lösung entwickelt, die gemeinschaftsorientierte, wirtschaftlich tragfähige und umweltfreundliche Lebensmittelläden zurück in Amerikas „Lebensmittelwüsten“ bringt. Basierend auf ihrem Erfolg in Tulsa, Oklahoma, beweist sie, dass es möglich ist, ein gesundes Ernährungssystem wieder aufzubauen, das groß und robust genug ist, um tiefgreifende wirtschaftliche und kulturelle Kräfte zu überwinden, die Tausende von kleinen Lebensmittelgeschäften in der Nachbarschaft geschlossen und mehr als 20 Millionen Amerikaner zurückgelassen haben. Essenswüsten.“ Katies transformatives Framework bekämpft die Ernährungsunsicherheit durch eine Kombination aus kleinformatigen Geschäften, Beteiligung und Eigentum der Gemeinschaft und robusten Back-End-Systemen. Angesichts ihres Erfolgs beweist sie, dass es möglich ist, Gemeinschaften einzubeziehen und lokale Lebensmittelgeschäfte zurückzubringen, solange sie flink, zutiefst lokal und durch regionale Lebensmittelzentren vernetzt sind, eine weitere ihrer Innovationen. Nur so können wiederbelebte Nachbarschaftsläden mit den aktuellen „Big Box“-Einzelhändlern und den kulturellen und wirtschaftlichen Kräften konkurrieren, die die amerikanischen Vorstädte bevorzugen. Während ihr Ansatz wirtschaftlich wettbewerbsfähig ist, weil er ungenutzte Werte erschließt und unternehmerische Möglichkeiten entlang der gesamten Lieferkette freisetzt, geht er weit darüber hinaus. Katie beweist, dass engagierte Gemeinschaften Abfall reduzieren, positive Auswirkungen auf die Umwelt haben und Auffahrten für andere Möglichkeiten des Ernährungssystems (wie kleine städtische Farmen) schaffen können. Darüber hinaus verbessert dieser Ansatz die Ernährung, die Gesundheit, die Lebenserwartung und die Würde der Menschen in desinvestierten Vierteln. Aus diesen Gründen arbeitet Katie bereits mit Replikatoren in Kansas, Arkansas und darüber hinaus; Sie stellt Roadmaps fertig, denen andere Gemeinden in den USA folgen können, und hat bereits die Politik der Bundesstaaten (und der Bundesstaaten) geändert, um die Einführung dieses neuen und transformativen Ansatzes zu beschleunigen und zu unterstützen.

Das Problem

Etwa 23,5 Millionen Amerikaner leben in „Food Deserts“, geografischen Gebieten, in denen der Zugang zu erschwinglichen, gesunden Lebensmitteln (wie frischem Obst und Gemüse) begrenzt oder nicht vorhanden ist. Amerikaner mit dem niedrigsten sozioökonomischen Niveau leben mit fast dreimal höherer Wahrscheinlichkeit in einer Lebensmittelwüste als der durchschnittliche Amerikaner, und die Diabetesraten in diesen Gebieten sind doppelt so hoch wie in Gebieten mit Lebensmittelgeschäften. Die Korrelation zwischen dem Fehlen eines Lebensmittelgeschäfts und erhöhten Raten von Diabetes und Fettleibigkeit bei Kindern ist so stark, dass die Erforschung und Investition in Lösungen für Lebensmittelwüsten eine wichtige Säule der Task Force des Weißen Hauses für Fettleibigkeit bei Kindern sowie unzähliger Bundesstaaten und Bezirke ist öffentliche Gesundheitsinitiativen. Und doch gibt es in den USA von Jahr zu Jahr weniger Lebensmittelgeschäfte. Früher kauften die meisten Amerikaner ihr Essen in kleinen Läden in der Nachbarschaft. Laut Katie gab es vor ein paar Jahrzehnten „33 lokale Lebensmittelgeschäfte in Nord-Tulsa, wo es heute keine mehr gibt“. Historisch und kulturell haben diese Läden nicht nur frische Lebensmittel gelagert und verkauft, sondern unterstützten ein Ökosystem anderer lokaler Kleinunternehmen und boten gleichzeitig Möglichkeiten für Verbindungen, körperliche Aktivität, Stolz und viele andere Beiträge zu einer „Kultur der Gesundheit“. das ist so viel facettenreicher als nur ob du heute 2.000 kcal zu dir genommen hast oder nicht. Selbst mit Ermutigung und dem Versprechen von Steuererleichterungen (wie sie von der oben erwähnten Task Force des Weißen Hauses vorgeschlagen wurden) sind Lebensmittelgeschäfte nicht schnell zurückgekehrt. Bisher erweist sich der kulturelle und wirtschaftliche Gegenwind als zu groß. Katie merkt an, dass „mit dem Aufkommen der großen Superläden und der Konsolidierung von Lebensmittelgroßhändlern Kleinunternehmer aus dem Geschäft gedrängt wurden. Als sich die Vorstädte entwickelten, taten dies Menschen, die aus unseren Stadtzentren wegziehen konnten […] und die Supermärkte folgten dieser Flucht und ließen die am stärksten gefährdeten Menschen zurück.“ In Lebensmittelwüsten, sowohl in der Stadt als auch auf dem Land, mangelt es nicht nur an Lebensmittelgeschäften und Zugang zu frischen Lebensmitteln; Jahrzehntelange Desinvestitionen bedeuten, dass diese Viertel auch keinen Zugang zu zuverlässigen Verkehrsmitteln, erschwinglichem Wohnraum, Gesundheitsversorgung, Jobs mit existenzsicherndem Lohn und hochwertigen Schulen haben. Das Fehlen eines Lebensmittelladens ist ein Symptom für den Verfall anderer Systeme und die Not der Menschen, die zurückbleiben. Während Nachbarschaften wie North Tulsa als „Nahrungswüsten“ bezeichnet werden können, weist Katie darauf hin, dass das größere Phänomen treffender als „Nahrungsapartheid“ beschrieben werden kann, weil die Kräfte, die diese Situation geschaffen haben, nicht natürlich waren. Die konventionellen Lösungen für diese fest verwurzelte Herausforderung könnten auch als „unnatürlich“ bezeichnet werden. Beispielsweise ist es üblich, Grundbedürfnisse wie Wohnen, Transport und Nahrung separat zu behandeln. Im Namen der Effizienz bieten wir Sozialwohnungen in Hochhäusern oder subventionierte Altenpflege in Einrichtungen, die nur auf die Wohnbedürfnisse älterer Menschen ausgerichtet sind. Aber es wird nicht darüber nachgedacht, woher diese Bewohner ihr Essen bekommen. Wenn es um Lebensmittel geht, kommen die SNAP-Vorteile für bedürftige Familien oft in Form von Gutscheinen, die sich nur mit der Frage der Erschwinglichkeit von Lebensmitteln befassen (und wenn sie ausgegeben werden, den Status quo des Lebensmittelsystems unterstützen). Aber das Problem der Zugänglichkeit wird nicht angesprochen. Das Tafelsystem und das Schulspeisungsprogramm füllen die Mägen, priorisieren aber nicht unbedingt die gesündesten Optionen und schätzen die Würde des Essens nicht ein. Aus all diesen Gründen gilt 1 von 6 Amerikanern als ernährungsunsicher. Das ist für Katief aus zwei Gründen tragisch. Erstens gibt es in den USA mehr als genug Lebensmittel für alle, um satt zu werden, und dennoch kämpfen 40 Millionen Amerikaner mit Hunger. Und zweitens gibt es so viele Menschen, denen dieses Thema am Herzen liegt: Eltern, Großeltern, Nachbarn und Lehrer, von denen viele direkt von Ernährungsunsicherheit betroffen sind. Doch anstatt sich an der Lösung zu beteiligen, werden sie als passive Empfänger von Almosen behandelt und nicht als Agenten des Wandels engagiert.

Die Strategie

Katie beweist, dass es nicht nur möglich ist, frische Lebensmittelgeschäfte in die Gemeinden zurückzubringen, in denen sie fehlen, sondern dass dies das Engagement der Gemeinde fördern, lokales Unternehmertum unterstützen und die zugrunde liegenden Probleme angehen kann, die sie davon abhalten. Durch die erfolgreiche Rückkehr von Lebensmittelgeschäften in der Nachbarschaft (wenn auch mobil und/oder klein) hat sie unwahrscheinliche Verbündete gewonnen, lokale Behörden angezapft und bewiesen, dass die Präsenz lokaler Geschäfte die lokale Wirtschaft und Gesundheit ankurbelt und den Gemeinden Würde verleiht. Zusammengenommen ist das, was sie modelliert hat, ein bewährtes und reproduzierbares Rahmenwerk für Ernährungssicherheit in ehemaligen „Nahrungswüsten“. Um an diesem Punkt anzukommen, ging es nicht darum, die Nachfrage anzukurbeln; Es ist nicht so, dass die Leute keine Nachbarschaftsläden mit frischen Optionen wollen. Vielmehr musste Katiehas die zugrunde liegenden systemischen Probleme, die kleine Lebensmittelgeschäfte vorangetrieben und ferngehalten haben, tief verstehen und dann angehen. Auf dem Papier funktionieren diese Geschäfte einfach nicht mehr. Durch das Verständnis und die Überwindung der zugrunde liegenden Kräfte hat Katie einen Weg nach vorne gefunden und einen Fahrplan entwickelt, dem andere Gemeinschaften folgen können. Katies Ausgangspunkt war der Wiederaufbau eines Ökosystems aus Angebot und Nachfrage für Lebensmittelgeschäfte in der Nachbarschaft. Unter dem Dach der gemeinnützigen Health Community Store Initiative hat Katie Hunderte von Community-Mitgliedern und Tausende von Kunden in die Gestaltung und Bereitstellung mobiler und kleiner Lebensmittelgeschäfte eingebunden. Dies begann ernsthaft im Jahr 2013, als sie „R&G Family Grocers“ auf den Markt brachte, ein mobiles Lebensmittelgeschäft in einem nachgerüsteten Pferdeanhänger, das 1.200 einzigartige Artikel auf Lager hat, darunter frisches Obst und Gemüse. Durch 17 regelmäßige wöchentliche Stopps in einem Gebiet, das damals von keinem Lebensmittelgeschäft bedient wurde, ist dieses mobile Lebensmittelgeschäft auf 17.000 Kunden pro Jahr angewachsen. Die Healthy Community Store Initiative verwaltet auch einen 200 Quadratmeter großen Mikroladen in einem 150-Einheiten-Apartmentkomplex mit niedrigem Einkommen, der seit den ersten Monaten einen Umsatz von 10.000 US-Dollar pro Monat erzielt hat. Im Jahr 2020 wird Katie auch ein kleines, 1.800 Quadratfuß großes Ladengeschäft eröffnen. Sobald es eingerichtet, betrieben und stabilisiert ist, besteht das Ziel darin, das Eigentum von ihrer gemeinnützigen Organisation auf Menschen in der Nachbarschaft zu übertragen, indem es in eine Arbeiter-Eigentümer-Genossenschaft umgewandelt wird. Während die direkten Lebensmittelkosten durch Einnahmen von Kunden (in Dollar oder SNAP-Vorteilen) gedeckt werden, weist Katie darauf hin, dass es ihrer gemeinnützigen Organisation immer noch ungefähr 8 US-Dollar pro Jahr an zusätzlichen Gemeinkosten kostet, um jeden Kunden zu bedienen. Diese Kosten werden nachhaltig durch eine Kombination aus Zuschüssen lokaler Stiftungen (40 %), Unternehmenssponsoring in Form von „Übernahme einer Haltestelle“ (40 %) und Einnahmen aus Catering und Mehrwertprodukten aus dem Food Hub ( 20 %), mit dem Ziel, die Stiftungsgelder irgendwann abzubauen, indem noch mehr Einsparungen, Wertschöpfung und Erwerbseinkommen im Food Hub generiert werden. Diese Zahlen spiegeln jedoch nicht alle Kosteneinsparungen in diesem Modell wider, die durch die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und die Einbindung von Gemeindemitgliedern dargestellt werden. Der Verkauf von Smoothies bedeutet zum Beispiel, dass reifes Obst niemals verschwendet wird. Und da der Zugang zu den oben erwähnten Wohnungen an das niedrige und feste Einkommen der Bewohner gebunden ist, hätte die Bezahlung für die abwechselnde Besetzung des Ladens ihre subventionierten Wohnungen gefährden können. Daher ist die natürliche Reaktion auch die ansprechendste: ein System der Anmeldung für Freiwilligenschichten im Austausch gegen Gutscheine. Zusammengenommen binden diese Kosteneinsparungsmaßnahmen und Dutzende andere nicht nur die Community, sondern beginnen auch, mit den Geschäftsmodellen der großen Kaufhäuser zu konkurrieren. Dabei spielt es bis zu einem gewissen Grad keine Rolle, ob es sich bei den Stores um gemeinnützige, ehrenamtlich geführte oder Arbeiterkooperativen handelt, ob sie „mobil“, „nano“, „micro“ oder einfach nur klein sind. Der Prozess, mit dem die Stores gestartet werden, ist immer derselbe, und dieser Prozess an und für sich ist bahnbrechend. Gemeinschaften werden mobilisiert, gefragt, was ihnen wichtig ist, eingeladen, Visionen zu teilen, und dann (mit Unterstützung) dazu gedrängt, sie Wirklichkeit werden zu lassen. Jede Haltestelle des mobilen Ladens wird von einem Neighborhood Liaison betreut, der für alles zuständig ist, von Werbeaktionen, Rekrutierung bis hin zur Auswahl der Musik-Playlist (die von Haltestelle zu Haltestelle alle erdenklichen Genres abdeckt!). Sobald Geschäfte (oder mobile Haltestellen) eröffnet werden, sehen die Gemeinden, dass Geld zurückfließt. Wenn Sie keine andere Wahl haben, als Geld woanders auszugeben, sickert es aus den Gemeinschaften. Aber lokale Unternehmen helfen den Fonds, lokal zu bleiben. Und durch lokales Eigentum fließt noch mehr Geld in die lokale Wirtschaft. Da mehr lokale Einnahmen die lokale Steuerbasis stützen, konnte Katie überzeugende Argumente für Städte vorbringen, um sich als frühe Unterstützer neuer Lebensmittelgeschäfte zu engagieren, die dann auch einen Teil der in Oklahoma verstreuten SNAP-Vergünstigungen in Höhe von 1,5 Milliarden US-Dollar zurückerhalten können. Alles in allem reichen die SNAP-Vorteile und treue Kunden vor Ort allein nicht aus, um heutzutage kleine Geschäfte in der Nachbarschaft finanziell rentabel zu machen. Um mit den großen Kaufhäusern konkurrieren zu können, erkannten Katie und ihr Team bald, dass ein erheblicher Teil der Infrastruktur hinter den Kulissen neu gedacht werden musste. (Mit der Konsolidierung unseres Lebensmittelsystems sind die Einsätze gestiegen; um beispielsweise Zugang zu Großhändlern zu erhalten, muss ein Ladenbesitzer mindestens 25.000 US-Dollar an wöchentlichen Verkäufen haben, einer der Gründe, warum so viele einzelne Lebensmittelgeschäfte überhaupt geschlossen wurden .) Ein Durchbruch in Katies Modell ist der regionale „Nahrungsmittelknotenpunkt“, der Großhandelsprodukte kaufen und lagern, mit lokalen Landwirten Geschäfte tätigen kann (auf eine Weise, die die derzeitigen Händler nicht können oder wollen), einen Mehrwert schaffen und die Logistik verwalten kann. Nur so können die kundennahen Shops klein und in der Community bleiben, während sie finanziell mit den großen Box Stores konkurrieren. Die Healthy Community Store Initiative eröffnete 2019 ihren ersten Lebensmittel-Hub auf einer Lagerfläche von 3.000 Quadratfuß und rechnet damit, dass nur 5 Hubs in ganz Oklahoma zukünftige kleine Geschäfte in allen aktuellen Lebensmittelwüsten des Bundesstaates effektiv bedienen könnten. Food Hubs sind der Schlüssel, um einen weiteren Wettbewerbsvorteil kleiner, praktischer Lebensmittelgeschäfte zu nutzen: Abfallvermeidung und Wertschöpfung. Es wird geschätzt, dass die Einsparung von nur 15 % der Lebensmittelabfälle in den USA die Ernährungsunsicherheit halbieren und 25 Millionen Menschen ernähren könnte. Und Food Hubs wie Katie’s, die Großküchen umfassen, können „Food Recovery“-Programme in erheblichem Umfang anbieten. Diese reduzieren nicht nur Abfall, sondern halten die Inputkosten niedrig, teilweise indem sie es ermöglichen, stark reduzierte landwirtschaftliche Produkte wie Bohnen, die nicht rechtzeitig vor einem harten Frost geerntet werden, oder Kürbisse mit Mängeln zu sammeln und zu lagern, die sonst zurückgepflügt würden ins Feld. Arbeitskräftemangel ist einer der Hauptgründe dafür, dass Landwirte so viele Produkte verlieren, aber Health Community Store-Gemeinschaften sind organisierte Gemeinschaften. Im Fall dieser Bohnen und Kürbisse rief Katie schnell dazu auf, Arbeitskräfte zu mobilisieren, um ansonsten verschwendete landwirtschaftliche Produkte aufzulesen, und startete damit das „Hands to Harvest“-Programm, das noch heute aktiv ist. Das Lebensmittelsystem, das Katiehas ins Leben gerufen hat, funktioniert, weil es von der Gemeinschaft betrieben wird und weil es sowohl Angebot als auch Nachfrage in erheblichem Umfang zusammenführt. Dies trägt dazu bei, eine ganze Reihe anderer Auswirkungen zu katalysieren und die städtische Landwirtschaft rentabler zu machen, was die Beschäftigung erhöht und gleichzeitig den CO2-Fußabdruck von Lebensmitteln verringert, indem die Anzahl der zurückgelegten „Lebensmittelmeilen“ verringert wird. Katiehas hat eine Partnerschaft mit der University of Tulsa aufgebaut, um Rezepte für dehydrierte Snacks zu entwickeln, die in ihrer gewerblichen Küche aus Lebensmitteln hergestellt werden, die sonst verschwendet würden. Und mit Blick auf die Zukunft sieht Katies noch mehr Möglichkeiten, die online kommen. Lebensmittelabfälle können zu Kompost gesammelt werden, um dann beispielsweise städtischen Bauernhöfen und Schulgärten weiter zu helfen. Und angesichts der Tatsache, dass die Arbeit im Lebensmittelsystem das ist, was Katie als „unternehmerische Selbststarterarbeit“ bezeichnet, könnten aufstrebende Industrien wie die städtische Aquaponik – wenn sie mit Lebensmittelzentren verbunden sind – eine lukrative Karriere des 21. Jahrhunderts sein, insbesondere für Menschen, die sonst mit Beschäftigungshindernissen konfrontiert sind Eltern von kleinen Kindern oder Personen mit Straftatbeständen. Im Vergleich zu Handzetteln oder Tafeln ist Katies Lösung auf Langlebigkeit ausgelegt. Sie hat öffentliche Mittel für Unternehmer freigeschaltet, die Lebensmittelgeschäfte eröffnen möchten, die sich mit dem Food Hub verbinden, und bietet Unterstützung und Schulungen für sie, einschließlich des lokalen Eigentumsmodells. Durch all dies hat Katie bereits den Sinn der Gemeinden für das, was möglich ist, verändert und gezeigt, dass die Bekämpfung der Ernährungsunsicherheit in ihrer Nachbarschaft eine Kraft für eine ganze Reihe positiver Veränderungen sein kann. Jetzt, so glaubt sie, „müssen wir ändern, wie unsere lokale Gesetzgebung den Zugang zu Nahrungsmitteln wahrnimmt und warum er für die Gesundheit des Staates, aber auch für die Wirtschaft wichtig ist.“ An dieser Front arbeitete sie daran, dass das Gesetz über den Healthy Corner Store 2010 in Oklahoma verabschiedet wurde, obwohl es nie vollständig finanziert oder realisiert wurde. So arbeitete sie 2016 in einer Koalition, um den Oklahoma Fresh Food Financing Act zu verabschieden. Mit bewilligten Mitteln und Ergänzungen durch den Federal Fresh Food Financing Act werden im Jahr 2020 mehr als 1.000.0000 USD in einem revolvierenden, zinsgünstigen Darlehensfonds bereitgestellt, der vom Landwirtschaftsministerium verwaltet wird und interessierten Menschen zur Verfügung steht, die in Lebensmittelwüsten leben bei der Gründung von Franchise-ähnlichen Knoten im Healthy Community Store-Netzwerk. Durch die Schaffung einer Möglichkeit für lokale Unternehmer, sich in den Food Hub einzuklinken, egal ob Landwirte, die große Mengen verkaufen, oder lokale aufstrebende Ladenbesitzer, ermöglicht Katies Rahmen eine Skalierung. Es ist auch so konzipiert, dass es gleichzeitig weit skaliert werden kann. Katie arbeitet bereits mit Partnern in anderen Gebieten in Oklahoma sowie in Arkansas, Kansas und darüber hinaus. Netzwerke von Altenpflegeeinrichtungen und Gesundheitscampus haben ebenfalls damit begonnen, sie zu bitten, Geschäfte zu eröffnen. Anstatt jedoch von Stadt zu Stadt und von Fall zu Fall zu replizieren, konzentriert sich Katie strategisch darauf, die allgemeine Politik zu beeinflussen und öffentliche Mittel freizusetzen. Sie arbeitet auch mit Universitätspartnern zusammen, um ein schlüsselfertiges Toolkit zu erstellen, das sie teilen kann. Während sich immer mehr Teile zusammenfügen, kann Katie nicht anders, als sich über all die zusätzlichen Möglichkeiten zu freuen, die online kommen, wenn mehrere Food Hubs vernetzt sind und zusammenarbeiten. Obwohl dies noch ungefähr 5 Jahre in der Zukunft liegt, spricht es für Katies Vision und Ehrgeiz: eine Realität, in der jeder überall Zugang zu gesunden Lebensmitteln hat und dass der Akt des Anbaus, des Verkaufs und sogar des Kaufs eine Kraft zur Revitalisierung sein kann unsere Gemeinden.

Katie Plohocky