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Itzel está brindando un modelo alternativo para la producción de huevos que cambia la cadena de valor para apoyar a las mujeres rurales a través de grandes conglomerados corporativos que actualmente controlan el espacio agrícola, al tiempo que mejoran las dietas de las familias rurales.
Itzel fue inculcada con un sentido de justicia social temprano en su vida, teniendo padres que desarrollaron talleres de costura capacitando a mujeres en un barrio pobre de la Ciudad de México. En su juventud, Itzel trabajó en los talleres, ayudándola a desarrollar habilidades de liderazgo y visión para las pequeñas empresas, mientras formaba una mentalidad que priorizaba los beneficios sociales sobre los económicos. Itzel estudió asignaturas del sector agrario en una universidad pública, muy animado por sus padres que no tuvieron esta oportunidad. Durante sus estudios universitarios, Itzel tuvo una experiencia formativa trabajando en áreas rurales de Chiapas en un proyecto con mujeres tzotziles, y quedó impresionada por el papel central de la mujer en el pastoreo y crianza de ovejas para producir lana. Durante este proyecto de 3 meses, vio como el gobierno entregaba a la comunidad ovejas para la producción de leche y carne, sin embargo, la comunidad terminó dejándolas morir porque no eran aptas para la producción de lana y tradicionalmente no consumen ningún producto de oveja. . El proyecto en Chiapas le enseñó sobre las necesidades reales de las comunidades rurales y la importancia de respetar las costumbres de cada comunidad al implementar proyectos de seguridad alimentaria. Durante su Maestría en Ciencias Agrícolas, Itzel investigó y desarrolló los primeros bocetos de microempresas en el sector aviario dirigidas por mujeres. A la edad de 21 años, el proyecto comenzó con 15 mujeres y un total de 1,000 aves, distribuyendo de 50 a 80 pollos a cada mujer y manteniendo 300. Sin embargo, Itzel rápidamente se dio cuenta de que, sin vínculos de mercado y habilidades de marketing, el número total de huevos producido no se pudo utilizar. Mientras continuaba investigando para mejorar su modelo, se sorprendió al conocer la desconexión entre el autoconsumo y la comercialización de proyectos agrícolas. Luego de graduarse fue invitada a trabajar para la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de la Nación (SAGARPA) como Gerente de Proyectos para la implementación y apoyo de programas de desarrollo rural en agricultura. Al darse cuenta de que su pasatiempo de fin de semana era su pasión, Itzel decidió dejar SAGARPA en 2012 a pesar de su alta posición y sus ingresos estables. Ese año acudió a la Universidad de Alicante para realizar sus estudios de doctorado sobre modelos de agricultura cooperativa en España, lo que le dio la oportunidad de mejorar el modelo de negocio de Grupo Murlota. Su trabajo ha recibido un amplio reconocimiento por parte de actores externos del ecosistema del emprendimiento social, el cual fue seleccionado en 2010 por Goldman Sachs para lanzar su proyecto, al participar en su programa 10,000 Mujeres que brinda educación, mentoría y networking de gestión empresarial a mujeres emprendedoras, y acceso a la capital. En febrero de 2017, recibió el premio Forbes "30 Promesas" que reconoce a los líderes prometedores del ecosistema emprendedor mexicano. En abril de 2018 fue invitada al programa The Shark Tank México donde los 5 inversionistas participantes ofrecieron 250,000 US por el 49% de su empresa, estando por ahora en proceso de cerrar la negociación. Asimismo, Itzel participa activamente en el Ecosistema Emprendedor y Empresas Sociales, tanto Nacionales como Internacionales.
Itzel está creando un nuevo modelo de soberanía alimentaria y actividad rural generadora de ingresos al empoderar a los habitantes desfavorecidos de las comunidades rurales con una cadena de valor innovadora para los alimentos. Itzel está dirigido principalmente a mujeres, pero también a adultos mayores y personas con discapacidad como productores rurales de huevos para que sean microempresarios y los apoyen en cada paso de la cadena de suministro. La mayoría de los programas de agricultura de subsistencia se enfocan solo en producir lo suficiente para la supervivencia familiar, mientras que Itzel apoya a los productores desde la producción hasta la comercialización, aumentando drásticamente sus rendimientos y su capacidad para vender sus excedentes a mercados más amplios a través de un modelo cooperativo. Partiendo del elemento nutricional básico más importante que es el huevo, Grupo Murlota planea sumar productos básicos adicionales colaborando con otras organizaciones sociales para incrementar la soberanía alimentaria del país, garantizando al mismo tiempo mayores ingresos y acceso a los mercados nacionales para los segmentos más vulnerables de la sociedad. . Para implementar su modelo, Itzel brinda a las mujeres rurales paquetes integrales que incluyen materiales básicos de inicio, como infraestructura para los animales, pero también agrega vínculos de mercado, capacitación empresarial y asistencia técnica continua. Itzel facilita la implementación del modelo de producción de huevos, pudiendo instalarse en el patio trasero de una casa, ofreciendo opciones de empleo para las mujeres dentro de sus propios hogares, por lo que se combina fácilmente con otras responsabilidades. Itzel también invita a los productores de huevo a formar parte de una red formada por otros productores dentro de sus comunidades, mejorando la comunicación e interacción social, obteniendo acciones cooperativas de cohesión social. Más importante aún, Itzel está mejorando la independencia y la confianza en las mujeres y reduciendo la presión para alimentar a la familia, otorgándoles nuevos roles para garantizar la soberanía alimentaria y permitiéndoles mejorar las dietas de las familias rurales mediante el consumo de proteína animal rica en nutrientes.
Sociedades como México, que discriminan por género, pagan el costo de una mayor pobreza: un crecimiento económico más lento, un gobierno más débil y un nivel de vida más bajo para sus ciudadanos. Siendo un país donde la ideología predominante sigue siendo patriarcal, México sigue careciendo de un empleo justo para las mujeres. Esto es especialmente cierto para las mujeres en las zonas rurales, ya que los roles de género tradicionales confinan a las mujeres a sus hogares. Como resultado, muchas familias rurales en México tienen una sola fuente de ingresos: el hombre cabeza de familia. Más de 50 millones de mexicanos no pueden pagar los alimentos mínimos necesarios para llevar un estilo de vida nutricional. Además, muchas familias no consumen proteínas en la dieta en cantidad o calidad suficiente, lo que provoca una deficiencia de proteínas o incluso desnutrición. La mayoría de las familias rurales obtienen sus proteínas del maíz y el frijol, lo cual es insuficiente para garantizar una dieta familiar equilibrada y afecta negativamente el desarrollo de los niños. En el último siglo, las comunidades rurales también se han visto obligadas a pasar de ser productoras de alimentos a consumidoras, ya que las familias continúan perdiendo habilidades y conocimientos sobre cómo producir sus propios alimentos, dejándolas en una situación aún más vulnerable. Mientras tanto, a escala nacional, México es el mayor consumidor mundial de huevos per cápita, pero es el tercer productor, lo que indica una brecha en el potencial de mercado para la producción nacional de huevos: la producción actual no satisface la demanda nacional y los huevos deben ser importado todos los años. El gobierno nacional y otros programas ya identificaron la oportunidad de incrementar la producción de huevos en las áreas rurales, pero se han quedado cortos, promoviendo el desarrollo de granjas de huevos para el autoconsumo, sin vincular a los pequeños agricultores con redes más grandes, ni brindarles habilidades comerciales duraderas. o formación técnica. Además, la producción actual de huevos en México es abrumadoramente industrial: el 90% del mercado nacional de huevos es abastecido por producción industrial en jaulas, el 5% del cual debe ser importado. Solo el 5% restante del mercado es abastecido por pequeñas explotaciones, de las cuales el 1% son ecológicas. Itzel está llenando un nicho de mercado para la producción de huevos de gallinas camperas que tienen un valor nutricional similar a los huevos orgánicos, pero que son más fáciles de producir ya que no requieren certificaciones costosas.
El modelo de cadena de suministro de Grupo Murlota aborda el ciclo completo de producción de huevos al ofrecer un paquete todo en uno para mujeres, ancianos y personas discapacitadas en comunidades rurales. El modelo de Itzel comienza con la instalación de un gallinero con capacidad para 35 pollos, seguido de capacitación en crianza de pollos, asistencia técnica continua y atención veterinaria según sea necesario, hasta la comercialización final del huevo mediante conexión a mercados locales y centros de acopio para vender. el excedente de producción. Para los huevos que no son consumidos por la familia o la comunidad local, los productores llevan su excedente a un centro de recolección de estilo cooperativo local para todos los productores de huevos de Murlota, donde Grupo Murlota recolecta los huevos cada una o dos semanas. Mientras que el 10% de los huevos producidos por los pequeños productores dentro de la red de Grupo Murlota se consumen en el hogar, el 30% se consume localmente, quedando el 60% del total de huevos disponibles para la venta nacional. La cría de pollos en patios traseros no es una actividad nueva para los habitantes del campo, pero el Grupo Murlota tecnifica y formaliza el sistema de producción, además de promover el desarrollo de habilidades comerciales y sumar vínculos con el mercado. Grupo Murlota ha desarrollado encuentros a nivel municipal y estatal para productores de huevos de traspatio para compartir las mejores prácticas, ayudándoles a estrechar lazos de colaboración entre microempresarios. El paquete completo para la producción de huevos en el patio trasero tiene un costo de aproximadamente 860 USD, el cual es pagado en parte por socios como la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), departamentos de desarrollo social en niveles gubernamentales estatales y proveedores locales de alimentos para animales. Para garantizar el compromiso de los beneficiarios, estos deben contribuir con parte de su propio dinero, mientras que las organizaciones socias pagan el resto. Para aquellos beneficiarios que no pueden pagar su contribución, Grupo Murlota está negociando con el gobierno para brindar tasas de crédito accesibles. Varios programas gubernamentales de seguridad alimentaria de ONG y el gobierno, como el "Campo en nuestras manos", administrado por el gobierno federal y dirigido por el estado para combatir la pobreza y la desnutrición en México, han adoptado el modelo de Grupo Murlota. Al hacerlo, están dejando de presionar a las comunidades y familias rurales para que adopten métodos de agricultura de subsistencia para producir productos y producirlos en el mercado, aumentando los recursos económicos de las personas. Por ejemplo, ONG locales en 16 estados mexicanos y las oficinas estatales de SEDAGRO (Secretaría de Desarrollo Agropecuario) ya han recurrido a Itzel como proveedor exclusivo de infraestructura y capacitación para sus beneficiarios del programa de seguridad alimentaria. Para ayudar a financiar el empoderamiento de mujeres vulnerables, Itzel desarrolló un modelo de negocio como parte de su tesis doctoral en España, enfocándose en la implementación de granjas avícolas a gran escala, incluyendo los mismos elementos del paquete básico, pero para hasta 1,000 gallinas. con un costo de 13,450 USD. Combinando los huevos de los productores de las granjas grandes y el excedente de las pequeñas, Murlota compra los huevos por $ 0.10 USD para venderlos por $ 0.13 en la Ciudad de México. Itzel aprovechó su capacidad para producir huevos de gallina coherentes y mejor nutritivamente de varias granjas y cooperativas con las que trabaja para asegurar importantes acuerdos de proveedores con restaurantes populares y cadenas de supermercados de la capital, como The Green Corner, City Market, entre otras. Murlota permite a sus beneficiarios duplicar sus ingresos mensuales a aproximadamente 750 huevos mensuales, lo que les permite mejorar sus ingresos y la alimentación de sus familias. Con la venta del 60% de los huevos producidos, los beneficiarios de Grupo Murlota ganan un promedio de USD 53 mensuales por la venta de estos huevos excedentes, lo que se traduce en algo más de la mitad del salario mínimo mensual para complementar sus ingresos familiares. Este nuevo recurso de ingresos solo requiere dos horas de la jornada laboral de la mujer, lo que le permite dedicar el resto de su tiempo a otras responsabilidades. Grupo Murlota ya ha entregado 3,600 granjas de pollos en 16 estados de la República Mexicana y cada granja impacta a una familia de entre 4 y 6 miembros. El trabajo de Itzel tiene un impacto comprobado en la calidad de vida de las mujeres rurales: su tesis de maestría midió los efectos de la implementación del modelo del Grupo Murlota en la comunidad rural de Lomas de Tepemecatl. Según el estudio realizado a lo largo de 2 años, la salud mental y física de los beneficiarios aumentó en un 22,17%, la participación y colaboración comunitaria aumentó en un 24,45%, debido a una mayor interacción social. La autoestima sociocultural, como el grado de conocimiento que una comunidad tiene de sí misma y la forma en que sus miembros la valoran, aumentó en un 32,90%. El uso inteligente de los recursos naturales, teniendo en cuenta las características de la flora, la fauna y el suelo, con el uso sostenible de la tecnología y los recursos comunes aumentó en un 37,57%. Gracias al modelo comercial replicable y escalable de Grupo Murlota, planean incrementar operaciones a los 31 estados de México y continuar pilotando el modelo con alimentos adicionales de la "canasta básica alimentaria", además de expandir el modelo a España a través de convenios de colaboración con universidades, socios gubernamentales y no gubernamentales. En 10 años, Itzel prevé implementar 10 millones de granjas avícolas para garantizar la soberanía alimentaria del 10% de la población de México.