Raphael Fellmer

Allemagne • SirPlus
Ashoka Fellow depuis 2018

15:31

Be the drop that starts the ripple | Raphael Fellmer | TEDxHHL

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Pionnier de l'économie alimentaire en Allemagne, Raphael Fellmer intègre et commercialise désormais les aliments économisés en tant que solution au problème mondial important du gaspillage alimentaire.

La personne

C'est dans la nature de Raphaël d'être très curieux et empathique face aux problèmes sociaux et écologiques. Il a commencé ses activités de changement en première année lorsqu'il a collecté des fonds pour des ONG environnementales. Il n'était pas un très bon élève à l'école, mais a trouvé un moyen de compenser cela en contribuant à la communauté scolaire. Par exemple, il était gêné par le fait que les élèves n'assumaient pas la responsabilité du nettoyage des salles de classe, alors il se faufilait dans l'école la nuit pour nettoyer et a finalement convaincu le directeur de mettre le nettoyage entre les mains des élèves et d'investir les économies économisées. l'argent à de meilleures fins. Le système est toujours en place aujourd'hui et a permis à l'école d'économiser des millions d'euros. En raison de la situation économique instable de sa famille, Raphaël a toujours été habitué à réutiliser et à partager les choses. Prendre soin des ressources est devenu une partie de sa philosophie de vie : « Nous sommes des invités sur cette planète et nous devons en prendre soin », déclare Raphaël. Raphaël a été confronté pour la première fois au problème du gaspillage alimentaire en 2009 et a décidé d'agir immédiatement. Il a entamé une grève de l'argent de cinq ans, voyageant à travers le monde et diffusant la vision d'un consumérisme conscient et de l'économie alimentaire. Il a écrit un livre sur sa grève et a participé à d'innombrables émissions de télévision, devenant le visage public de l'économie alimentaire en Allemagne. Réalisant que l'activisme ne suffisait pas, Raphael a lancé lebensmittelretten.de en 2012, la première plate-forme d'économie alimentaire en Allemagne à travers laquelle il a commencé à professionnaliser l'idée d'économie alimentaire et à nouer des relations avec les producteurs et les détaillants. Au fil du temps, il a vu que les inefficacités du mouvement actuel d'économie alimentaire en Europe limitaient fortement son impact potentiel et a décidé de faire passer l'économie alimentaire au niveau supérieur. Avec deux amis, il a développé l'idée de SirPlus en 2016/2017. Dans un laps de temps incroyablement court, SirPlus a déjà atteint un nombre impressionnant de clients et de partenaires industriels, prouvant une fois de plus la capacité de Raphael à conduire le changement.

La nouvelle idée

Raphael réduit le gaspillage alimentaire en créant un marché pour les aliments non utilisés. Reconnaissant que le mouvement d'économie alimentaire en Europe est loin de son impact potentiel, Raphael a lancé SirPlus pour lever les barrières systémiques du côté de la demande et de l'offre. Il augmente la demande des consommateurs pour les surplus alimentaires et construit une chaîne d'approvisionnement pour les aliments conservés qui relie tous les acteurs, du producteur au consommateur. Pour accroître la demande de surplus de nourriture, il rend l'épargne alimentaire légale, pratique et professionnelle tout en sensibilisant le public au problème du gaspillage alimentaire par le biais des médias et du travail éducatif. Du côté de l'offre, Raphael construit un marché qui résout les inefficacités du système actuel d'économie alimentaire. Le marché SirPlus regroupe et fait correspondre la demande et l'offre d'aliments excédentaires. SirPlus a lancé un magasin d'usine et une boutique en ligne à croissance rapide pour les aliments conservés et construit un marché numérique pour permettre non seulement les transactions B2C, mais B2B sur les excédents alimentaires à tous les points de la chaîne d'approvisionnement - entre les agriculteurs, les producteurs, les entrepôts, les détaillants et les entreprises productrices. , les initiatives d'économie alimentaire existantes, les banques alimentaires et les consommateurs. Ainsi, SirPlus permet un déploiement à grande échelle de l'économie alimentaire dans le but d'économiser 1 000 000 de tonnes de nourriture dans 30 pays d'ici 5 ans. La chaîne de magasins d'alimentation et la boutique en ligne ainsi que la place de marché numérique sont facilement adaptables à d'autres pays. Le solide réseau d'économie alimentaire de Raphael en Europe et au-delà permettra à SirPlus de se constituer une clientèle internationale.

Le problème

Chaque année, 1,3 milliard de tonnes de nourriture, soit environ un tiers de tout ce qui est produit, est gaspillée dans le monde. Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième émetteur de CO2 après la Chine et les États-Unis, contribuant à hauteur de 3,3 milliards de tonnes de CO2 aux émissions mondiales. Jusqu'à 50 % des aliments sont gaspillés lors de la production, de la manutention, de la transformation et de la distribution. On estime que 40 % de tous ces déchets alimentaires seraient encore comestibles. Le problème de la surproduction est largement dû aux normes élevées de la demande des consommateurs. En raison de la publicité et de la déconnexion générale du consommateur moderne de la production alimentaire, les consommateurs attendent des produits irréprochables et des produits à longue durée de conservation. La conséquence est que les agriculteurs doivent surproduire pour s'assurer d'avoir un volume suffisant qui répond aux normes élevées exigées des transformateurs et des détaillants. Ce surplus de nourriture est souvent utilisé pour la biodigestion ou l'alimentation animale, ce qui n'est cependant pas la manière la plus efficace de l'utiliser. L'alimentation étant bon marché et les consommateurs vivant dans une culture de l'excès, ils ne remettent pas en cause leurs normes et leurs comportements. Économiser de la nourriture, au contraire, est toujours stigmatisé et associé à la pauvreté et à l'illégalité (par exemple, la plongée dans les poubelles). Même avec la demande accrue d'aliments conservés, il n'y a pas de chaîne d'approvisionnement pour cela. En dehors des initiatives individuelles de l'industrie, il n'existe toujours pas de moyen efficace et organisé pour l'industrie alimentaire de distribuer ses excédents alimentaires à d'autres entreprises, organisations ou clients à grande échelle. De nombreux acteurs tentent de résoudre le problème du gaspillage alimentaire. Beaucoup d'entre eux se concentrent sur la sensibilisation. Il existe également des efforts privés de partage de nourriture qui relient les ménages pour partager leurs restes entre eux. Les banques alimentaires conservent de la nourriture à des fins caritatives, mais elles ne peuvent pas absorber l'important approvisionnement en excédents alimentaires et n'acceptent souvent pas les aliments périmés en raison des exigences légales en matière de contrôles de qualité. Les efforts déployés par les entreprises d'économie alimentaire sont géographiquement limités et limités dans leur portée. Ils se concentrent le plus souvent sur la distribution B2C. L'éventail plus large de clients ainsi que les grands marchés des entreprises alimentaires telles que les distributeurs, les restaurants, les services de restauration ou les transformateurs alimentaires sont exclus de l'équation. Dans le même temps, il existe une opportunité historique d'augmenter les économies alimentaires. La FAO a lancé son initiative pour réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 10 ans. Le mouvement de consommation consciente est en hausse et les réformes politiques, telles que les lois contre le gaspillage alimentaire en France et en Italie et la libéralisation des normes de l'UE, créent un besoin et une opportunité de solutions.

La stratégie

L'objectif global de Raphael est de réduire le gaspillage alimentaire à grande échelle en (1) créant une demande ascendante des clients et (2) en construisant une chaîne d'approvisionnement efficace. Pour renforcer la demande des consommateurs pour les aliments conservés, sa première étape a été d'introduire l'épargne alimentaire comme alternative légale à la plongée dans les poubelles. En 2012, il a lancé la première plateforme d'économie alimentaire pour mettre en relation les détaillants, les boulangeries, les restaurants et les petits agriculteurs avec des volontaires de l'économie alimentaire. Il a construit un réseau de confiance de sauveteurs bénévoles accrédités qui ramassaient les déchets des supermarchés et les distribuaient à leurs communautés, aux ONG et aux personnes dans la rue. En cinq ans, rien que dans les pays germanophones, les 320 000 volontaires ont sauvé 12 000 tonnes auprès de 3 500 entreprises coopérantes. Malgré le grand succès, ce modèle de volontariat a ses limites en termes d'échelle. Du côté de l'offre, il ne s'adresse qu'aux petites entreprises alimentaires et du côté de la demande, il ne touche qu'une population de niche. Avec SirPlus, Raphael souhaite faire passer l'économie alimentaire d'une niche à une approche grand public en la professionnalisant et en la rendant plus pratique pour tous. Par conséquent, Raphael a créé un magasin d'usine pour les aliments conservés avec un service de livraison en ligne à l'échelle nationale, vendant les aliments à un prix bien inférieur à celui des supermarchés ordinaires tout en veillant à ce que des normes d'hygiène strictes soient respectées. Situé dans une rue commerçante animée de Berlin, le magasin compte déjà plus de 500 clients quotidiens. Au cours de son troisième mois, les revenus de la boutique ont atteint 33 000 EUR, dépassant déjà ses dépenses mensuelles de la boutique elle-même. Vingt pour cent de la nourriture du magasin est également reversée à des organisations à but non lucratif. Raphael a également compris qu'en plus d'offrir des solutions concrètes, la sensibilisation du public est un facteur crucial pour accroître la demande des consommateurs en aliments conservés. En 2010, il a attiré l'attention du public avec sa grève de l'argent de 5 ans pour critiquer la culture de l'excès. Lors du lancement de SirPlus, il a de nouveau atteint une portée médiatique massive en organisant des événements tels qu'un dîner avec un cuisinier 5 étoiles préparant un repas avec des aliments conservés. Ensuite, Raphael et son équipe lanceront une campagne publicitaire de 250 000 EUR qu'ils ont remportée lors d'un concours. Ces efforts sont complétés par leurs activités éducatives, telles que la sensibilisation des écoliers et des étudiants à l'épargne alimentaire. Construire la demande des consommateurs d'un côté va de pair avec organiser une offre efficace de l'autre. Avec le magasin d'usine, Raphael construit une base solide de fournisseurs, y compris des agriculteurs, des intermédiaires et des détaillants. Il prouve également aux fournisseurs et aux transformateurs que les clients sont intéressés par les aliments conservés. Dans une prochaine étape, Raphael souhaite élargir la base de fournisseurs et les connecter entre eux. Par conséquent, Raphael construit un marché B2B numérique où les producteurs de surplus alimentaires (tels que les agriculteurs) sont mis en relation avec des clients commerciaux pertinents, tels que des cantines ou des transformateurs de produits alimentaires qui fabriquent des produits à partir d'aliments conservés. La plateforme augmente la fiabilité et l'efficacité de toutes les parties impliquées et incite de nouveaux acteurs à rejoindre le marché. Les organisations à but non lucratif telles que les banques alimentaires et autres organisations caritatives auront accès gratuitement au logiciel innovant de SirPlus, leur permettant de numériser et de rationaliser leurs opérations et itinéraires de livraison existants, contribuant ainsi à simplifier leurs processus et à accélérer leur impact. Raphael a discuté du modèle avec des centaines de partenaires de l'industrie et est déjà en train de prototyper le B2B-matching offline. Il a également lancé un projet de recherche avec une université sur la manière d'inciter les entreprises à utiliser les excédents alimentaires. Il lancera la place de marché numérique B2B en 2018. Le magasin d'usine en tant que pilote prouve déjà le potentiel de l'idée. 150 fournisseurs coopèrent avec SirPlus, avec 10 à 20 nouveaux fournisseurs chaque semaine. Presque tous les jours, Raphaël reçoit des e-mails de l'industrie alimentaire souhaitant s'associer à SirPlus. Les fournisseurs de produits alimentaires bénéficient du modèle car il transforme leurs déchets en valeur économique, étant plus rentable que de payer pour l'élimination. De plus, cela crée de la valeur pour leur RSE. SirPlus visualise cette valeur en fournissant des certificats aux partenaires, en suivant la quantité de nourriture économisée et les émissions de CO2. Le modèle commercial de SirPlus est autonome. Lorsqu'un arrangement alimentaire est fait, SirPlus prélève un pourcentage. De plus, ils prélèvent des frais de participation et des certificats. Au cours des 2 prochaines années, Raphael prévoit d'ouvrir 5 à 10 magasins supplémentaires à travers l'Allemagne, en partie via la franchise sociale. Compte tenu des énormes quantités de déchets alimentaires, le potentiel de croissance du marché au-delà de l'Allemagne est énorme. L'objectif de Raphael est d'étendre le marché SirPlus à d'autres pays, en s'appuyant sur sa solide réputation et son réseau en Europe et au-delà. Afin d'offrir des solutions concrètes à l'industrie alimentaire, il compte également consulter les entreprises alimentaires sur les meilleures pratiques et l'optimisation des processus. Par exemple, il vise à créer la reconnaissance des supermarchés traditionnels, afin qu'ils adaptent largement les pratiques pour économiser de la nourriture (comme un rayon discount pour les fruits et légumes « moches »). Pour aborder le niveau politique, Raphael a l'intention d'utiliser le statut et les moyens financiers de SirPlus pour créer une organisation faîtière solide pour le plaidoyer en faveur de l'économie alimentaire, regroupant de petites initiatives qui n'ont pas la capacité de plaidoyer par elles-mêmes. Avec de nombreuses initiatives d'économie alimentaire déjà partenaires de SirPlus, il dispose d'un solide réseau pour commencer.