Basil Kransdorff

Afrika Selatan • Econocom Foods
Ashoka Fellow sejak 2010

Ashoka memperingati dan merayakan kehidupan dan pekerjaan Ashoka Fellow yang telah meninggal ini.

Basil Kransdorff menangani masalah kritis malnutrisi di Afrika dan mengubah bidang produksi dan konsumsi pangan melalui pengenalan suplemen makanan “tersedia secara biologis” ke dalam masyarakat Afrika arus utama.

Orang

Basil lahir dalam keluarga wirausaha di Zimbabwe. Sebagai seorang anak ia bekerja dengan ibunya untuk menciptakan bisnis seni dan kerajinan yang memanfaatkan bakat wanita lokal di negara ini. Dimulai dari nol, bisnis dalam sepuluh tahun memiliki omset seperempat juta rand bulan dan menyediakan pekerjaan dan pendapatan berkelanjutan bagi ribuan pekerja kerajinan pedesaan. Basil mendirikan bisnis yang berinovasi solusi tentang cara mempertahankan lingkungan pertambangan tingkat dalam yang bisa diterapkan bermil-mil di bawah tanah dan bagaimana menerapkan aplikasi teknologi untuk apa yang harus dilakukan dengan bubur pertambangan. e’Pap Technologies hasil dari proyek yang dilakukan istrinya, Rose, membantu Jenny Marcus memulai proyek untuk mendukung orang dengan HIV di Rumah Sakit Johannesburg. Pandemi HIV baru saja melanda Afrika Selatan pada tahun 2000. Tidak ada obat yang tersedia dan satu-satunya nasihat bagi pasien adalah pulang ke rumah dan makan makanan yang sehat dan seimbang. Itu adalah nasihat bahwa hanya sedikit orang Afrika Selatan yang miskin yang mampu membelinya. Rose dapat membantu memfasilitasi sumbangan besar dari Elton John Foundation untuk mendirikan kelompok pendukung yang disebut CARE (Community Aids Response). Bagian dari dukungan donor ini adalah bingkisan makanan dan keterlibatan mereka adalah untuk membawa ilmu pengetahuan ke dalam paket tersebut. Itu adalah "cerita keajaiban" yang dihasilkan dari makanan fortifikasi pra-masak tanpa tanda yang didistribusikan Basil dan Rose dalam paket makanan dan permintaan dari pasien untuk membelinya yang memicu Kransdorffs untuk mendirikan Econocom Foods. Sebagai wirausahawan sosial, mereka memutuskan untuk mendistribusikan produk melalui “penciptaan lapangan kerja” dan jaringan distribusi komunitas sebagai cara untuk memberdayakan mereka yang hidup di komunitas dan mereka dengan HIV. Model bisnis yang mereka buat memungkinkan mereka menghasilkan uang dalam jumlah besar dan sumbangan produk kepada mereka yang berada di garis depan memerangi pandemi. Mitra Basil dalam bisnis dan kehidupan adalah istrinya, Rose. Kepada e’Pap, dia membawa banyak pengalaman yang diperoleh sebagai pekerja sosial yang berkualitas, advokat untuk keadilan sosial, konsultan manajemen, dan pekerja pemberdayaan masyarakat dengan pengalaman kerja di Afrika Selatan, Prancis, dan Australia. Bekerja secara ekstensif dengan komunitas, perusahaan, dan jaringan yang luas, Rose menyadari kebutuhan akan makanan bergizi penuh sebagai dasar kesehatan, pendidikan, dan penanggulangan kemiskinan. Dia bergabung dengan Basil di Econocom Foods untuk merancang, memproduksi, dan mendistribusikan e’Pap.

Ide Baru

Kelengkapan nutrisi - atau kemampuan tubuh kita untuk menyerap zat gizi mikro - adalah dasar dari kesehatan, kesejahteraan, dan perkembangan berkelanjutan yang baik. Menjadikan manusia gizi penuh dan karena itu berfungsi secara fisiologis adalah paradigma baru yang ingin dibawa Basil ke dunia. Beralih dari aktivitas yang memberikan solusi parsial dan pendekatan pada makanan yang berfokus pada kuantitas (atau kalori), pendekatan inovatifnya membantu mengubah "aturan" dan menggeser penekanan pada kualitas makanan (atau kandungan nutrisi). Hasilnya: sistem pangan di mana semua keputusan dirancang untuk mencapai kelengkapan nutrisi. Kelengkapan nutrisi mendorong pendekatan holistik untuk solusi yang mencakup mengubah cara makanan ditanam, diproses, dan disiapkan. Ini mendorong pendekatan ilmiah baru untuk fortifikasi yang meniru alam untuk memastikan ketersediaan hayati nutrisi yang lebih baik. Basil telah menemukan suplemen nutrisi unik dalam bentuk versi modifikasi dari makanan pokok di Afrika Selatan yang disebut 'pap'. Dia telah mengambil 'pap,' yang merupakan bubur yang terbuat dari jagung dan kedelai, dan menemukan 'e'Pap', yang merupakan paket makanan siap saji yang diperkaya dengan harga terjangkau. Basil, bersama rekan bisnisnya dan istrinya, Rose, mengembangkan pendekatan teknologi ini untuk mencapai “kelengkapan nutrisi” untuk memerangi malnutrisi dan kemiskinan. Tujuan dari kelengkapan nutrisi bergantung pada hipotesis bahwa tubuh bekerja secara optimal ketika menyerap sejumlah nutrisi yang diperlukan. Tujuan - seorang manusia yang berfungsi secara fisiologis. Basil ingin membantu pengambil keputusan lebih memahami masalah untuk memperbaiki rantai makanan kita sehingga semua manusia dapat menjadi kaya nutrisi. Pendekatan teknologi e'Pap menunjukkan bagaimana mungkin untuk membawa manusia kembali ke kelimpahan nutrisi. Penting untuk membawa pemahaman mengapa pendekatan saat ini untuk mengatasi “krisis gizi” adalah bagian dari masalah kita. Pelajaran yang dipetik dan teknologi serta sains yang mendukung Teknologi e'Pap dapat diterapkan tidak hanya pada cara kami menanam makanan, tetapi juga pada cara kami memproses pengemasan dan mendistribusikan rantai makanan kami. Melalui pengembangan dan promosi makanan kaya mikronutrien, Basil secara efektif meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan orang-orang yang kekurangan gizi di lebih dari 15 negara di pedesaan dan perkotaan Afrika. Selanjutnya, Basil mengubah norma pertanian seputar produksi pangan dan nilai yang ditempatkan pada makanan padat nutrisi. Efek dari ide baru, yang dibawa ke kesimpulan logisnya, akan merevolusi cara petani dalam melakukan pendekatan produksi pangan. Daripada dibayar berdasarkan berat, atau dalam hal penampilan produk, ukuran nilai komersialnya adalah kandungan nutrisi makanan? Dan Basil juga mengubah cara agribisnis besar, CO, dan komunitas donor internasional mengelola produksi dan bantuan pangan. Dengan e'Pap yang diproduksi secara lokal, negara-negara dapat menjadi kurang bergantung pada bantuan makanan asing, suplemen farmasi, makanan olahan yang tidak sehat, dan makanan yang diperkaya impor yang mahal.

Masalah

Gagasan tentang "kelengkapan nutrisi" dipelopori beberapa dekade lalu dalam hal bagaimana tubuh kita beroperasi. Ada banyak penelitian yang menyoroti fakta bahwa mikronutrien dalam "bentuk yang salah" tidak diambil secara efektif oleh tubuh karena mereka telah dimurnikan menjadi apa yang disebut "isolasi dari". Ini dengan tepat digambarkan sebagai mencoba mengirim amplop tanpa alamat. Karena nutrisi olahan dilihat oleh mesin biologis tubuh sebagai "benda asing", mereka kemudian disaring oleh "proses tubuh" dan cenderung terkumpul di hati dan organ lain atau dikeluarkan melalui urin dan feses. Akumulasi besar dalam tubuh terkadang bisa menjadi racun. Di Afrika, urgensi kebutuhan akan makanan yang “padat nutrisi” memiliki beberapa dimensi, mulai dari implikasi perawatan kesehatan hingga ketahanan pangan dan pembangunan berkelanjutan. Mereka yang menderita penyakit kronis sangat perlu makan bergizi sebanyak mungkin sehingga mereka dapat melawan infeksi oportunistik dan menyerap obat-obatan yang kuat. Seorang pasien HIV / AIDS, misalnya, yang mengonsumsi makanan yang kekurangan mikronutrien atau malnutrisi, kecil kemungkinannya untuk mematuhi rencana pengobatan dan menggunakan anti-retroviral, karena konstitusi orang yang kekurangan gizi tidak dapat menangani pengobatan yang keras secara efektif. Selain ketidakpatuhan terhadap pengobatan HIV pada mereka yang kekurangan gizi, pasien TB juga memiliki kebutuhan yang signifikan akan makanan bergizi yang penuh. Di Afrika Selatan, diperkirakan 70% orang membawa TB di paru-parunya. TB adalah penyakit yang berhubungan dengan kemiskinan dan bergeser dari saat ini dan tidak aktif, menjadi aktif jika seseorang kekurangan nutrisi. Di Afrika Selatan terdapat 6 juta orang yang hidup dengan HIV / AIDS dan diperkirakan 80% kasus TB adalah koinfeksi HIV. Saat ini, 20% dari semua kasus TB di Afrika Selatan dilaporkan resistan terhadap obat. Jika makanan bergizi lengkap tersedia untuk pasien TB dan keluarganya, risiko infeksi TB akan berkurang dan bentuk TB yang paling umum dapat merespons obat dengan cepat. Selain masalah kesehatan, di Afrika, dan terutama di negara-negara yang sangat bergantung pada bantuan pangan dan subsidi pangan untuk memenuhi kebutuhan gizi dasar, salah satu elemen kunci dari masalah malnutrisi adalah ketidaktahuan atau ketidaksepakatan dengan ilmu pengetahuan yang berkembang seputar “kelengkapan nutrisi”. Seperti para penentang yang memilih untuk meremehkan pentingnya perubahan iklim, sains yang mendukung bentuk-bentuk fortifikasi pangan termurah berputar di sekitar melindungi kepentingan pribadi, dan ini sering menghasilkan intervensi yang tidak efektif. Penempatan mikronutrien tidak aktif dalam makanan didukung oleh industri farmasi dan pedoman internasional arus utama. Hasilnya adalah tingkat penyerapan biologis yang rendah, tingkat asupan mikronutrien yang lebih tinggi yang direkomendasikan setiap hari dan konsekuensi dari berbagai efek samping yang dipertanyakan, beberapa diketahui, beberapa masih dalam penyelidikan. Negara-negara yang menerima bantuan adalah keinginan raksasa industri yang sering menempatkan tujuan politik dan bisnis serta pertimbangan keuntungan atas kesejahteraan sebenarnya dari penerima bantuan mereka. Organisasi bantuan telah mengembangkan “praktik umum” selama enam puluh tahun terakhir yang menghalangi perubahan nyata dalam pemikiran. Pendekatan saat ini untuk ketahanan pangan dan nutrisi seperti fortifikasi makanan olahan dan pengembangan jenis tanaman tahan sering mahal dan solusi yang tidak tepat untuk masalah kelangkaan pangan dan hasil pertanian. Pendekatan farmasi tradisional untuk fortifikasi makanan menggunakan nutrisi olahan yang diisolasi tidak efektif dalam mengatasi kekurangan dan seringkali dapat menimbulkan lebih banyak masalah karena efek toksik dari penumpukan nutrisi yang tidak diserap secara biologis oleh tubuh. Masyarakat seringkali bingung, “berharap” makanan organik lebih kaya gizi daripada barang biasa. Makanan organik mungkin berada di jalur yang benar dan mungkin menghilangkan pestisida, tetapi itu tidak selalu membuat makanan tersebut secara efektif “padat nutrisi”. Memaksimalkan kepadatan nutrisi makanan melibatkan kesehatan tanah. Apa yang dibutuhkan dalam industri pertanian adalah pemeriksaan lebih dekat dari berbagai praktik pertanian untuk melihat pendekatan pertumbuhan mana yang menghasilkan konsentrasi tinggi nutrisi bio-tersedia. Dalam nada yang sama, praktik penanaman yang optimal mungkin mencakup kombinasi aplikasi non-organik, bergantung pada lingkungan spesifik tempat makanan dibudidayakan. Petani lokal diremehkan dalam model bantuan pangan, agribisnis besar, dan perusahaan farmasi dan bahan makanan internasional saat ini. Fortifikasi makanan massal pada sereal seringkali tidak efektif karena penambahan bentuk nutrisi yang salah. Saat ini, tidak ada yang diberi insentif untuk menghasilkan makanan padat nutrisi. Makanan padat nutrisi bisa menjadi peluang besar bagi petani untuk meningkatkan nilai tanaman mereka, memasuki pasar baru, dan menghasilkan aliran pendapatan yang berkelanjutan.

Strateginya

Basil telah memulai strategi multipel untuk mengubah cara produsen dan konsumen memandang makanan penuh nutrisi melalui penelitian, pendidikan, dan upaya pemasaran yang ditargetkan. Strateginya saat ini bertumpu pada tiga wawasan utama yang diperoleh selama sepuluh tahun terakhir: 1) Kontrak pemerintah pusat sering kali dipenuhi dengan “agenda tersembunyi” sehingga tidak mungkin dijual ke dalamnya. 2) Sampai ada seperangkat standar yang diakui seputar pencapaian tujuan kelengkapan nutrisi sebagai diagnosis kondisi manusia, pengukuran nilai makanan dalam kaitannya dengan kemampuannya untuk mencapai kelengkapan nutrisi tidak mungkin berubah. 3) Sampai protokol berubah, cara terbaik untuk melanjutkan adalah dengan menggunakan lembaga akademis yang ada, jaringan LSM, dan supermarket lokal untuk menyebarkan berita tentang nilai produk. Berdasarkan temuan ini, strategi Basil hingga saat ini adalah bekerja melalui sektor warga dan perusahaan untuk meningkatkan kesadaran seputar tujuan dan pentingnya mencapai kelengkapan nutrisi sebagai dasar untuk memasarkan e'Pap, dan menyebarkan keefektifannya. Basil dan tim e'Pap telah merancang strategi khusus yang melibatkan institusi akademik dan penelitian ilmiah terakreditasi untuk melegitimasi dan mempopulerkan konsep makanan penuh nutrisi. Mereka saat ini sedang melakukan penyelidikan klinis tentang penggunaan dan manfaat e’Pap dalam hubungannya dengan Sekolah Kesehatan Masyarakat di Sekolah Kedokteran Witwatersrand, sebuah institusi akademis terkemuka. Bagian dari penelitian ini akan berfokus pada pengembangan teknik pengukuran kelengkapan nutrisi non-invasif untuk mengevaluasi dan menentukan rasio manfaat biaya produk mereka. Pembentukan akreditasi ilmiah seputar pengukuran kondisi kelengkapan nutrisi akan menjadi terobosan dalam hal menunjukkan implikasi kemanusiaan dan nutrisi dari suplemen yang efektif. Ini akan menjadi titik kritis penting untuk mengubah pemikiran tradisional seputar menciptakan tujuan untuk mencapai manusia yang penuh nutrisi. Ini memposisikan e’Pap sebagai pemimpin di bidang yang sedang berkembang ini. Ini juga bisa mengubah cara makanan dihargai: yaitu diberi harga untuk nilai gizi berdasarkan seberapa efektif nutrisi diserap secara bio. Badan-badan Afrika Selatan yang terkenal telah melakukan penelitian tentang kemanjuran e’Pap. Ini telah memperkuat legitimasi Basil dan Rose dan meningkatkan penyebaran ide mereka. Menurut Asosiasi Tuberkulosis Afrika Selatan (SANTA), pasien yang diberi makan e’Pap secara teratur memiliki tingkat kesembuhan 39% lebih tinggi. Mereka juga memiliki bukti bahwa konsumsi nutrisi secara teratur mengurangi kemungkinan kambuhnya TB hingga 75%. Kenyataannya adalah bahwa 80% pasien TB di SA sekarang adalah koinfeksi HIV dan hampir setengah dari infeksi tersebut sekarang terinfeksi ulang. Dengan kumpulan infeksi HIV lebih dari 6 juta orang yang hidup dengan HIV di Afrika Selatan, ini menunjukkan potensi ancaman TB yang sangat besar. Ada bukti klinis yang menunjukkan infeksi ulang dapat dikurangi sebanyak 60% jika pasien dijaga nutrisi tetap penuh. Basil percaya bahwa koinfeksi pasien HIV dengan TB dapat dikurangi secara dramatis jika pasien dibuat penuh nutrisi. Untungnya, Asosiasi TB Afrika Selatan telah secara resmi mendukung e’Pap, dan saat ini berupaya membiayai pemberian e’Pap kepada seluruh populasi yang terinfeksi TB di Afrika Selatan dan keluarganya, sebagai cara untuk melindungi mereka. Ketika orang memulai terapi ART dari jumlah CD yang sangat rendah, komplikasi sering menyebabkan morbiditas. Investigasi baru-baru ini yang dilakukan oleh PEPFAR memastikan bahwa ada 6 kali lipat morbiditas lebih tinggi pada orang malnutrisi yang memakai ARV dibandingkan mereka yang bergizi lebih baik. Di Afrika Selatan, di mana ARV sekarang tersedia untuk semua, ada 15% putus sekolah. Praktisi medis sebagian menjelaskan putus sekolah ini sebagai akibat dari mual dan kurangnya kepatuhan obat yang diakibatkan oleh penggunaan obat pada tubuh yang kekurangan gizi. Membuat tubuh kembali ke kelengkapan nutrisi sebelum pengobatan ART dengan e’Pap mengatasi tantangan ini dan juga membuat manfaat ART lebih efektif. Pendekatan baru ini menghasilkan penambahan berat badan yang sehat, dan penelitian mereka menunjukkan bahwa orang makan makanan bergizi penuh, penambahan berat badan tidak hanya berdasarkan "lemak" (BMI), tetapi lebih terkait dengan penambahan otot (massa tubuh tanpa lemak). Ada kasus yang didokumentasikan dari orang-orang yang sangat kekurangan gizi yang makan e'Pap sebagai suplemen makanan pagi dan menambah antara 2-5 kilogram dalam 2-4 minggu. Selain penambahan berat badan yang sehat, penelitian menunjukkan bahwa konsumsi e'Pap meningkatkan energi dan konsentrasi; kondisi medis yang tertekan menjadi terlihat dan dapat diobati; dan perlambatan penyakit terkait AIDS dan infeksi oportunistik. Terutama relevan dalam konteks Afrika, e'Pap telah terbukti meningkatkan pencernaan dan mengurangi kasus diare, kondisi serius bagi mereka yang kekurangan gizi dan mereka yang menderita HIV, TB, dan disentri. Tim e'Pap telah melakukan penelitian klinis yang sesuai secara kontekstual untuk mendukung keamanan dan kemanjuran pekerjaan mereka sebagai cara untuk memastikan penggunaan e'Pap dan Kransdorff secara sistematis menyebarkan ide mereka dengan menyebarkan hasil dari penelitian dan keahlian mereka dalam lokakarya nutrisi , konferensi, di bawah pepohonan di komunitas pedesaan, pertemuan kota, dan pengarahan tingkat tinggi untuk pihak yang berkepentingan di seluruh benua. Mereka juga berbagi informasi tentang ketersediaan hayati melalui forum Internet. Melalui upaya penjangkauan ini, Basil mengubah cara orang memandang pentingnya nutrisi. Secara historis, ada anggapan umum bahwa makanan yang diperkaya hanya ditujukan untuk mereka yang menderita HIV / AIDS dan penyakit lainnya. Mereka saat ini memasarkan e’Pap di Alexandra Township, tepat di luar Johannesburg yang secara efektif mengubah merek e’Pap sebagai makanan yang baik untuk anak-anak. Di Afrika Selatan dan di banyak negara di Afrika, Kransdorff sedang mengembangkan peluang pemasaran untuk memastikan bahwa produk mereka diakui karena nilai gizinya yang unggul. Mereka telah melibatkan komunitas donor internasional dan sektor korporasi sebagai mitra. Dalam hal kesadaran dan pengenalan merek, strateginya adalah mengembangkan produk makanan yang dikenal masyarakat lokal dan, dalam banyak kasus, sudah menjadi bagian dari makanan sehari-hari mereka. Di Afrika Selatan, produksi bubur jagung yang difortifikasi, e'Pap, telah menjadi produk pilihan karena menjadi bagian dari makanan pokok lokal. Dengan ekspansi ke seluruh Afrika dan mungkin ke Timur Jauh, produk seperti roti, selai, minuman yang diperkaya, sup, nasi dan sereal memfasilitasi asimilasi produk di wilayah lain di dunia. Kemampuan Basil untuk mengemas ulang produk e’Pap agar sesuai dengan pasar dan memproduksi bahan makanan dengan nilai gizi, tetapi dengan daya tarik massal, telah menciptakan dampak yang nyata dalam hal kemampuannya untuk mengukur. Dalam dua tahun terakhir, produk mereka mulai bermunculan di supermarket mainstream sebagai makanan alternatif yang sehat. Ada 15 negara Afrika yang saat ini menjual dan mendistribusikan e’Pap serta produk ekstensi e’Drink dan e’Soup. Lebih dari 100 juta porsi makanan telah dijual ke komunitas yang kekurangan gizi. Ada peningkatan jumlah petani, entitas perusahaan, donor internasional dan organisasi bantuan baik dari Afrika Selatan dan seluruh Afrika yang menggunakan produk ini. Basil telah menerapkan skema distribusi eceran dan membawa CSO internasional yang besar, pemerintah, dan konsumen sehari-hari untuk memahami pentingnya kelengkapan nutrisi. Pemahaman ini menjadikan e’Pap digunakan sebagai bahan pangan prioritas untuk program pelayanan kesehatan dan sosial serta upaya penanggulangan bencana. Bisnis e’Pap mendanai sendiri dan tumbuh secara eksponensial. Keuntungan dari bisnis diinvestasikan kembali ke dalam perusahaan, dan digunakan untuk membiayai pengembangan proses manufaktur, peralatan, dan seluruh rantai nilai ekonomi untuk memasarkan produk. Sampai saat ini, Basil dan e’Pap telah menyumbangkan lebih dari R2 juta Rand dari keuntungan mereka kepada CSO yang bekerja di komunitas di negara-negara di Afrika. Modal awal awal didanai dari sumber daya keluarga. Saat ini pabrik yang sangat mekanis ini memiliki kapasitas produksi bulanan 200 ton dan dapat diperluas hingga 500 ton. Biaya per unit makanan e'Pap terjangkau untuk rata-rata orang Afrika Selatan. Ini setara dengan sekitar 16 sen AS dan jika naik skala akan menurunkan harga. Sebagai bagian dari membangun bisnis e'Pap secara internasional, mereka telah memulai proses sertifikasi HACCP dalam keamanan pangan yang menghasilkan akreditasi internasional. e’Pap terdaftar pada otoritas berikut: Departemen Kesehatan Afrika Selatan, Dewan Kontrol Medis Afrika Selatan, Sertifikasi Keamanan Pangan SAFSIS, Institut Glikemik. Itu telah menerima sertifikasi Kosher dan Halaal.