Stéphane Gigandet

Prancis • Ashoka Fellow sejak 2020

Untuk menghadapi masalah kesehatan masyarakat yang utama terkait dengan konsumsi makanan industri, Stéphane memanfaatkan kekuatan warga untuk menjalankan perubahan pola pikir dalam industri makanan, mendesak produsen makanan untuk meningkatkan kualitas umum penawaran mereka dengan memasukkan orientasi nutrisi dalam pasar yang biasanya didorong oleh persaingan harga.

Orang

Sebagai putra seorang ibu insinyur, segera setelah dia belajar membaca, Stéphane menjadi bersemangat tentang ilmu komputer dan terpesona dengan kemungkinan yang ditawarkan oleh komputer untuk membuat tautan dan mendorong kolaborasi, terinspirasi oleh aspek komunitas dari "perusahaan geek". Selama masa mudanya dan dewasa, ia terlibat dan meluncurkan beberapa proyek digital, selalu melayani kebutuhan masyarakat. Sebagai remaja dan bahkan sebelum keberadaan internet, ia menciptakan platform inventif di mana orang dapat bertukar berita untuk memberikan kesempatan kepada siapa saja untuk menjadi jurnalis dan berbicara tentang ide dan minat mereka. Kemudian, sebagai pelajar, dia memprakarsai panduan kota web Prancis pertama untuk kota Nantes dan segera setelah itu, meluncurkan platform blogging Prancis pertama, yang memungkinkan siapa pun yang tidak memiliki keterampilan digital untuk membuat situs webnya sendiri, yang sangat didorong oleh bersedia untuk memberdayakan orang dan memberi mereka ruang kebebasan berekspresi. Setelah lulus, dia bekerja untuk Yahoo sebagai ilmuwan komputer di AS dan di Prancis, selama 10 tahun, masih mengerjakan proyek sampingannya pada malam hari dan akhir pekan. Pada tahun 2010, karena ingin menguji apakah yang dia lakukan sebagai sampingan berpotensi memungkinkannya untuk mencari nafkah, dia berhenti dari pekerjaannya untuk meluncurkan perusahaannya sendiri: sebuah situs web yang mengumpulkan 5.000 blogger memasak dan mengumpulkan dua juta pengunjung tetap. Tak lama kemudian, dia melakukan percakapan singkat dengan salah satu blogger memasak di komunitasnya, yang menggodanya tentang tanggung jawab platformnya dalam hal kesehatan masyarakat, karena dia mendorong pembaca untuk makan lebih banyak gula! Percakapan ini mengejutkannya, dan dia mengorganisir kelompok kerja dengan blogger makanan yang terlibat untuk memikirkannya. Sementara itu, ia mulai mencari informasi makanan untuk diberikan kepada ketiga anaknya. Karena dia tidak dapat menemukan data apa pun, dia menyadari kurangnya transparansi yang mencolok dalam agro-industri dan memutuskan untuk meluncurkan Fakta Pangan Terbuka pada tahun 2012, meminta 5.000 blogger memasaknya untuk menjadi yang pertama berkontribusi pada database yang akan segera merevolusi sektor makanan. Selama tahun 2018, melihat dampak dari Open Food Facts dan menyadari pentingnya peran organisasinya dalam mengubah pola pikir industri, dia memutuskan untuk mulai menghabiskan seluruh waktunya untuk itu.

Ide Baru

Memahami bahwa rendahnya kualitas pangan industri dan konsekuensinya pada kesehatan masyarakat disebabkan oleh fakta bahwa pasar agri-pangan hanya didorong oleh persaingan harga dan tidak ada yang lain, Stéphane sedang menyiapkan paradigma baru, memperbesar agri-food. fokus industri pada harga ke orientasi yang lebih bergizi. Untuk melakukannya, dia memanfaatkan kekuatan warga untuk mendorong seluruh industri untuk mengubah kebiasaannya dengan memimpin gerakan global untuk pembebasan data-pada-produk. Melalui pertemuan komunitas konsumen di seluruh dunia yang bertekad untuk bertindak sesuai level mereka, dia menjadikan transparansi makanan sebagai norma baru dalam industri, sehingga secara otomatis mendorong peningkatan kualitas penawaran. Setiap hari, warga mendorong Open Food Facts, database terbuka global pertama yang dapat digunakan kembali secara bebas tentang produk makanan, semacam Wikipedia tentang makanan. Stéphane mengandalkan komunitas yang kuat dengan 20.000 kontributor, yang menyumbangkan waktu mereka untuk memasukkan detail yang tertera pada produk, yang kemudian diproses dan diterjemahkan dengan cara yang dapat dimengerti, melalui sistem penilaian sederhana. Informasi tentang lebih dari 600.000 produk dari 10 negara di seluruh dunia dimasukkan, memungkinkan banyak pemangku kepentingan untuk menggunakan data yang sebelumnya tidak dapat diakses ini, baik itu aplikasi nutrisi (Yuka, Foodvisor, Howmuchsugar.in, aplikasi Open Food Facts itu sendiri, dll.), Peneliti ilmiah menangani konsekuensi konsumsi makanan industri terhadap kesehatan, atau produsen makanan itu sendiri, menggunakannya sebagai alat tolok ukur yang kuat bagi mereka untuk membandingkan produk mereka dengan produk pesaing. Stéphane memprakarsai Open Food Facts pada tahun 2012 di Prancis, dan dalam beberapa tahun, hal itu telah secara signifikan membantu mengembangkan budaya transparansi karena produsen makanan hampir tidak punya pilihan selain mengubah praktik mereka, konsumen menjadi lebih sadar akan masalah ini dan menuntut perubahan . Namun, menyediakan data bagi mereka yang sudah mencarinya tidak cukup bagi Stéphane yang ingin semua konsumen memiliki akses ke data tersebut di luar konsumen yang sudah peduli yang menggunakan aplikasi nutrisi. Oleh karena itu, ia bekerja sama dengan badan publik (kesehatan & lingkungan) untuk membantu mereka mengembangkan dan yang terpenting mempromosikan indikator gizi dan lingkungan yang dapat langsung ditampilkan pada kemasan, yang secara otomatis mengarahkan industri agribisnis untuk mempertimbangkan kriteria baru ini dalam resep mereka. Memanfaatkan indikator resmi ini sebagai insentif nyata bagi produsen makanan untuk mengubah penawaran mereka jika mereka ingin tetap kompetitif, Stéphane menggunakannya sebagai kesempatan untuk memulai diskusi dengan industri agribisnis makanan itu sendiri. Dalam kemitraan dengan Badan Kesehatan Masyarakat Prancis, dia saat ini merancang bersama sebuah platform dengan sekelompok produsen makanan yang akan memberi mereka alat yang tepat untuk menganalisis penawaran mereka dibandingkan dengan pesaing mereka dan mengidentifikasi vektor untuk perbaikan sehubungan dengan nilai gizi. produk mereka.

Masalah

Selama 50 tahun terakhir, evolusi konsumsi makanan yang signifikan telah mengarah pada pengembangan pasokan makanan industri massal sejalan dengan gaya hidup baru kami: 70% pengeluaran makanan rumah tangga Prancis dihabiskan di supermarket dan lebih dari 80% makanan untuk makanan. olahan dan / atau “siap makan” artinya makanan tersebut lebih banyak kalori, kurang bergizi, dan banyak mengandung bahan tambahan. Akibatnya, kualitas makanan sehari-hari kita menurun, yang menyebabkan tumbuhnya penyakit seperti obesitas, masalah kardiovaskular, dan bahkan kanker (bahkan jika bukan satu-satunya faktor penentu). Pada tahun 2016, menurut Organisasi Kesehatan Dunia, 39% wanita dan 39% pria berusia 18 tahun atau lebih di dunia mengalami kelebihan berat badan. Baru-baru ini, Tim Riset Epidemiologi Gizi Prancis melaporkan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular di antara konsumen makanan olahan tinggi setelah menunjukkan hubungan antara konsumsi makanan olahan ultra dan risiko kanker, kematian, gejala depresi, dan gangguan fungsi pencernaan. Karena kurangnya pengetahuan ilmiah tetapi juga kurangnya transparansi yang berasal dari industri makanan, warga tidak menyadari konsekuensi dari kebiasaan makan mereka terhadap kesehatan mereka. Selain itu, bahkan konsumen yang paling sadar pun tetap tidak berdaya karena kurangnya data kemasan yang komprehensif dan dapat dimengerti yang dapat membantu mereka membuat pilihan yang tepat. Pasar agribisnis pangan menjadi salah satu yang paling kompetitif, produsen makanan didorong untuk merilis produk termurah dengan rasa dan aspek terbaik, kombinasi yang hampir hanya dapat diakses berkat penggunaan lemak, aditif (dll.). Seluruh industri telah dirancang untuk bersaing memperebutkan harga, bukan untuk nilai gizi, yang telah menumbuhkan budaya kerahasiaan yang mendalam, tidak ada yang mau mengungkapkan resep mereka dan mengkomunikasikan tentang bahan yang digunakan. Kurangnya insentif untuk bekerja pada nutrisi dikombinasikan dengan kompleksitas industri dalam mengubah resep produk dan ketakutan akan membahayakan keuntungan mengarah ke situasi di mana produsen makanan, bahkan jika di jantung masalahnya, tidak mengubah proses mereka. dan pola pikir.

Strateginya

Pada tahun 2012, karena produsen makanan tidak ingin menampilkan data produk mereka, Stéphane memutuskan untuk menyediakannya secara gratis dengan mengandalkan konsumen-warga, yang dapat menambahkan sendiri informasi tersebut ke database, melalui aplikasi yang dapat mereka gunakan saat berbelanja atau di rumah. Produk demi produk, hari demi hari, kontributor Open Food Facts telah memotret kemasan, telah mendaftarkan (dan terus melakukannya) berbagai bahan penyusun makanan (garam, gula, aditif, dll.). Untuk memulai, Stéphane dengan sengaja mengumpulkan dua kelompok orang yang dia tahu akan menjadi sekutu yang kuat: komunitas dengan 5.000 blogger memasak yang dapat dia akses berkat situs web memasak yang dia buat, dan komunitas pecandu yang dihuni oleh individu-individu yang sudah yakin akan kekuatan data secara umum dan pentingnya mengumpulkannya untuk melayani kepentingan umum. Dengan cara ini, Stéphane telah meluncurkan gerakan yang mirip dengan Wikipedia, berdasarkan kontribusi warga di seluruh dunia dan prinsip-prinsip data terbuka, memainkan peran katalis kesadaran makanan dengan memungkinkan siapa saja untuk memanfaatkan basis data dan mengulang datanya sendiri. menggunakan. Saat ini, lusinan aplikasi nutrisi mengandalkan data Open Food Facts untuk memberikan saran kepada pengguna yang ingin berorientasi pada pilihan makanan mereka. Setelah informasi ada di database, algoritme mensintesis dan menerjemahkannya dengan cara yang dapat dimengerti. Sejak awal, Stéphane memiliki keyakinan bahwa konsumen membutuhkan panduan sederhana dalam keputusan pembelian mereka dan memberikan elemen yang dapat membantu untuk membandingkan produk. Dia awalnya menyiapkan sistem penilaian internal yang mudah digunakan dengan indikator yang dapat dimengerti oleh siapa pun, terinspirasi oleh apa yang telah dilakukan untuk perangkat listrik rumah tangga melalui label energi. Pada tahun 2015, ketika dia mendengar tentang indikator kualitas nutrisi yang dikembangkan oleh para peneliti dari Program Prancis untuk Kesehatan Gizi (“Nilai Gizi”), dia segera menghubungi Profesor yang bertanggung jawab, bersedia untuk mendapatkan otorisasi untuk menggunakan Nutri- Skor untuk menggantikan sistem penilaian internal dan secara naluriah merasa bahwa ada jalan untuk berkolaborasi dengan penelitian. Memang, Stéphane tidak hanya mengizinkan mereka untuk secara praktis mendemonstrasikan validitas algoritme mereka melalui aplikasinya, tetapi juga mempercepat dan memfasilitasi pengakuan hukumnya di Prancis dan mudah-mudahan di negara lain di masa mendatang. Stéphane telah mendorong penelitian ilmiah di bidang nutrisi dan secara aktif berpartisipasi di dalamnya melalui kerja sama dengan peneliti ahli gizi untuk memastikan bahwa data yang dikumpulkan oleh warga dapat digunakan dengan benar dalam studi mereka, memastikan pemahaman yang lebih baik tentang konsekuensi makanan industri pada kesehatan. Dia memfasilitasi dan menciptakan lebih banyak kesempatan untuk penelitian berkat adaptasi dari database-nya yang terus berkembang. Terlepas dari risiko sesekali menampilkan data yang tidak akurat, mengandalkan konsumen non-profesional untuk memberi makan database telah terbukti sangat ampuh: sebagian besar produsen makanan utama sekarang secara langsung mengomunikasikan data mereka terkait bahan ke Open Food Facts. Mereka terutama melakukannya karena mereka ingin informasi tentang produk mereka dibagikan di platform dan di mana konsumen mendasarkan pilihan mereka agar akurat. Stéphane telah merancang model canggih yang mengandalkan prinsip kerja yang kuat yang memungkinkan Open Food Facts memaksimalkan dampaknya secara sistematis. Pertama, Open Food Facts akan selalu menjadi organisasi nirlaba dan independen dari industri makanan agar selalu dapat membuat data yang dikumpulkan tersedia secara bebas untuk semua dan untuk bertindak berdasarkan prinsip sumber terbuka. Menganggap diri mereka sebagai layanan publik, mereka terutama mengandalkan subsidi publik, sumbangan warga, dan komunitas kuat yang terdiri dari 20.000 kontributor. Seperempat dari kontributor ini lebih dari sekadar mengisi basis data, dan secara aktif berpartisipasi dalam pengembangan alat Fakta Pangan Terbuka (peningkatan teknologi, terjemahan untuk mengembangkan aktivitas di negara lain, menangani masalah lingkungan lebih dari sekadar nutrisi, dll.). Ilmuwan, peneliti, pengembang web, pembuat kode, penerjemah berkomunikasi secara digital, merefleksikan, memberikan saran, menawarkan bantuan mereka, dll. Selama beberapa tahun, Stéphane telah menjaga komunitas ini tumbuh, hidup dan termotivasi berkat prinsip etika dan kepercayaannya. Faktanya, dia terus-menerus menjamin kepada kontributor bahwa proyek ini adalah untuk kepentingan semua dan tidak akan pernah menyimpang dari tujuan kebaikan bersama ini; dan dia menempatkan orang-orang yang bertanggung jawab, memberi mereka tempat yang signifikan dalam proyek dan tata kelola. Untuk mengembangkan lebih banyak kemandirian finansial, Stéphane sedang dalam perjalanan untuk membangun kemitraan dengan Asuransi Kesehatan dan sedang mempertimbangkan untuk mengembangkan aktivitas bermanfaat yang dapat dia jual ke daerah, untuk mempromosikan produk lokal mereka pada aplikasi Fakta Pangan Terbuka. Sejak awal, Stéphane telah membayangkan proyeknya dalam skala global, oleh karena itu, aplikasi dan situs web Open Food Facts sudah diterjemahkan ke dalam banyak bahasa. Tujuan Stéphane adalah untuk berkembang secara internasional, dengan fokus khusus pada negara-negara yang secara khusus dipengaruhi oleh masalah kesehatan yang berkaitan dengan makanan, dan tidak ada kebijakan kesehatan masyarakat yang kuat untuk melawannya. Selusin negara mulai aktif, Prancis menjadi yang pertama, kemudian Spanyol, Swiss, Jerman, Belgia, Inggris, Italia, Belanda, tetapi juga AS, Kanada, Australia, dan Meksiko. Untuk melakukannya, dia mengandalkan kekuatan dari mulut ke mulut dan internet yang memungkinkannya dengan cepat membuat komunitas lokal, dimulai dengan hanya beberapa sekutu yang berasal dari dunia data terbuka. Selain itu, ia memanfaatkan kemitraannya dengan badan Kesehatan Masyarakat Prancis untuk menjangkau badan kesehatan masyarakat di negara lain. Peluncuran Nutri-Score internasional juga merupakan alat yang ampuh untuk peningkatan karena ketika dibahas oleh badan legislatif di suatu negara, ini menghasilkan liputan media dan minat publik yang sangat berguna untuk Fakta Pangan Terbuka. Khususnya di Prancis, Fakta Pangan Terbuka telah berkontribusi pada munculnya transparansi di sektor pangan. Beberapa aplikasi nutrisi mengandalkan database Open Food Facts untuk memberikan saran kepada penggunanya. Fakta bahwa, menurut jajak pendapat baru-baru ini, satu dari empat orang Prancis menggunakan aplikasi nutrisi selama berbelanja bahan makanan menunjukkan kemampuannya sendiri. Selain itu, indikator Nutri-Score, meskipun dilakukan lobi yang sengit, sekarang secara hukum diakui di Prancis, Belgia dan Spanyol, dan sedang dalam perjalanan untuk menyebar secara internasional dengan mengandalkan Open Food Facts untuk meyakinkan otoritas lokal tentang relevansinya, dalam kemitraan dengan tim peneliti dari Program Prancis untuk Kesehatan Gizi yang memulainya. Munculnya budaya transparansi ini telah berkontribusi pada peningkatan kesadaran konsumen dan perubahan dalam kebiasaan konsumsi mereka: Orang Eropa semakin peduli tentang komposisi makanan yang mereka makan: di antara pengguna aplikasi nutrisi, ketika berbicara tentang makanan ultra-olahan (makanan siap saji, kue, dll.), sepertiga melepaskan merek jika nilai gizinya tidak memuaskan. Akibatnya, nutrisi sekarang menjadi peluang bagi pesaing untuk membedakan penawaran mereka, dan produsen tidak punya pilihan selain memperbaiki resep mereka dan mengubah praktik mereka. Resep diubah selangkah demi selangkah, sebuah laporan bersama Prancis oleh Badan Keamanan Kesehatan (ANSES) dan Institut Penelitian Pertanian Nasional (INRA) baru-baru ini menunjukkan bahwa, sejak 2010, proporsi makanan tanpa aditif meningkat dari 13,7% menjadi 18,3%. Stéphane sekarang memanfaatkan kesempatan untuk memperkenalkan Nutri-Score dalam undang-undang dan juga diseminasi untuk membantu produsen makanan menghitung Nutri-Score mereka (formula yang sangat kompleks) tetapi yang terpenting mendukung mereka dalam meningkatkan kualitas produk mereka secara keseluruhan. Dalam kemitraan dengan Badan Kesehatan Masyarakat Prancis (Santé Publique Prancis), dia saat ini sedang membangun solusi untuk dan bersama mereka melalui pengembangan platform online yang memungkinkan mereka untuk menganalisis penawaran mereka dibandingkan dengan produk serupa - yang saat ini tidak mungkin bagi mereka untuk lakukan - dan identifikasi pengungkit untuk meningkatkan nutrisi yang ditawarkan tanpa mengurangi rasa, yang secara teknis sangat kompleks. Produsen makanan diberi insentif dengan harapan mendapatkan nilai yang lebih baik pada Skor Nutrisi, yang sekarang ditampilkan pada 25% volume penjualan produk olahan di Prancis. Untuk meningkatkan transparansi tidak hanya tentang nutrisi, tetapi juga dampak lingkungan dari produksi pangan, Stéphane meniru strateginya dan akan melanjutkan pekerjaannya untuk membebaskan data lingkungan tentang produk (konsumsi air, transportasi, asal bahan, dll.). Pertama, dia mengerjakan penjabaran indikator yang komprehensif. Dia melakukannya dengan berkolaborasi dengan Badan Lingkungan Prancis (ADEME) dan menjadi bagian dari kelompok kerja penting yang merefleksikan potensi “Skor Ramah Lingkungan” (skor tentang dampak lingkungan dari produk makanan). Kedua, mengingat fakta bahwa produsen belum cenderung menampilkan informasi lingkungan pada produk mereka, Stéphane akan memaksa produsen makanan untuk merilisnya melalui mekanisme yang sama, dengan mengandalkan kekuatan masyarakat-konsumen untuk merilis data, meskipun informasi yang dipublikasikan pada awalnya akan diterbitkan. berdasarkan perkiraan dan hipotesis.