Boris Tavernier

Prancis • VRAC
Ashoka Fellow sejak 2021

Berjuang melawan kualitas dan apartheid makanan berkelanjutan yang diderita oleh orang-orang kurang mampu secara diam-diam, Boris membawa makanan sehat ke jantung pinggiran kota kelas pekerja. Dia menghidupkan konsep demokrasi pangan dengan memberdayakan masyarakat sehingga mereka dapat mengendalikan kualitas makanan mereka dan berkontribusi pada pembangunan sistem pangan lokal alternatif.

Orang

Boris tumbuh dalam keluarga kelas pekerja di Prancis Utara, di mana, menurut kata-katanya, Anda menemukan isolasi yang sama dan kerawanan ekonomi yang sama seperti di pinggiran kota-kota besar, di mana ia beroperasi dengan VRAC, satu-satunya perbedaan adalah merebut menara. Sementara kedua orang tuanya bekerja di pabrik, sebagian besar keluarganya memiliki latar belakang pertanian, membuatnya menghabiskan banyak waktu di pertanian dengan sepupunya dan untuk menciptakan hubungan khusus dengan makanan dan dunia pedesaan. Setelah hampir lulus dari sekolah menengah, gagal kuliah, dan melakukan satu pekerjaan genting demi satu dengan sedikit prospek, dia memutuskan untuk pindah ke Lyon untuk bekerja di toko mainan tempat dia dipecat karena dia mengkritik kurangnya serat etis perusahaan. Pada usia 20 tahun, dia menganggur tetapi terpesona oleh gerakan anti-globalisasi yang berkembang di awal tahun 2000-an dan secara khusus tertarik pada aktivis petani seperti José Bové yang berjuang melawan GMO. Oleh karena itu, pada tahun 2003, meskipun produk lokal dan berkelanjutan masih menjadi hak prerogatif aktivis lingkungan yang distigmatisasi sebagai kemunduran, ia memutuskan bersama dua temannya untuk membuka restoran koperasi untuk mendemokrasikan produk pertanian lokal dan berkelanjutan dengan tujuan untuk menunjukkan aksesibilitasnya. Setelah satu tahun mencari produk lokal dan membangun komunitas informal untuk meyakinkan bank bahwa proyek perintis mereka memiliki peluang untuk berhasil dan memenuhi permintaan, mereka berhasil membuka “De l’Autre Côté du Pont”, di distrik sederhana di Lyon. Restoran mereka dengan cepat menjadi tempat yang populer, mengumpulkan para militan, perwakilan politik, dan tetangga. Hal ini memungkinkan Boris untuk mempekerjakan 9 staf, membuka toko kelontong yang berkelanjutan, dan meluncurkan salah satu Asosiasi Prancis pertama pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne (AMAP, setara dengan CSA dalam bahasa Prancis – Pertanian Pendukung Komunitas), yang kemudian berkontribusi pada penyebaran regional pergerakan. Meskipun perjalanan selama satu dekade ini menunjukkan bahwa konsumsi alternatif adalah mungkin dan tidak harus lebih mahal, Boris mengamati bahwa inisiatifnya secara tidak sengaja berpartisipasi dalam gentrifikasi lingkungan. Di luar itu, ia menyadari bahwa, meskipun ia sendiri berasal dari keluarga berpenghasilan rendah, ia hanya menjangkau masyarakat yang berpengetahuan luas dan bukan sebagian besar penduduk, terutama bukan orang-orang yang kurang mampu. Panggilan bangun ini membuatnya memutuskan untuk kembali ke sekolah untuk belajar Ekonomi Sosial dan Solidaritas, berharap menemukan solusi dan keahlian yang dia rasa kurang. Sementara itu, selama percakapan tentang kemiskinan pangan dan aksesibilitas dengan ketua organisasi perumahan sosial lokal yang penting (Est Métropole Habitat) dan kepala daerah dari badan amal besar yang memerangi kemiskinan (Fondation Abbé-Pierre), keduanya adalah klien dari restorannya , ia menyadari pentingnya memberikan akses pangan lokal, berkelanjutan, berkualitas kepada masyarakat kurang mampu. Setelah berbulan-bulan kerja lapangan untuk berdiskusi dengan penduduk dan memahami di mana mereka berada mengenai makanan yang bertanggung jawab, ide untuk membeli kelompok muncul, dan baik Est Métropole Habitat dan Fondation Abbé-Pierre, memutuskan untuk mendanai inisiasi usaha, mempercayai keterampilan kewirausahaan Boris. dan intuisi yang telah mereka amati selama bertahun-tahun. VRAC lahir dan akan segera mengikuti pembentukan kelompok pembelian pertama di lingkungan di pinggiran Lyon.

Ide Baru

Yakin bahwa mengatasi kerawanan pangan seharusnya tidak hanya terdiri dari memerangi kelaparan tetapi harus mencakup gagasan tentang kualitas pangan dan hak untuk memilih, dan menolak sistem pangan yang bertingkat dua, Boris memfasilitasi akses ke pangan berkualitas dan konsumsi yang bertanggung jawab kepada masyarakat yang kurang beruntung yang hidup. di pinggiran kota kelas pekerja. Sejak 2014, melalui organisasinya, VRAC- Vers un Réseau d'Achats Communs (secara harfiah berarti "Menuju jaringan pembelian bersama"), ia berkontribusi pada munculnya demokrasi pangan dengan memberdayakan masyarakat yang kurang mampu. Jauh dari pendekatan pencegahan tradisional yang terdiri dari memberikan nasihat kepada orang-orang yang kurang mampu tentang cara memperbaiki kebiasaan makan mereka, Boris membawa penduduk suatu lingkungan melalui proses penemuan makanan yang akrab, lezat dan terjangkau yang tersedia dari petani lokal dan berkelanjutan. Perjalanan ini memungkinkan dia untuk memobilisasi penduduk secara positif dan antusias seputar makanan berkualitas dan dengan demikian mengatasi skeptisisme yang ada dan kepercayaan keliru yang mereka kembangkan menentangnya, dengan asumsi bahwa itu hanya disediakan untuk orang-orang istimewa. Dia kemudian membekali masyarakat dengan keterampilan yang tepat untuk mengatur diri mereka sendiri dan mencari solusi untuk mendapatkan akses ke produk ini. Mengandalkan dukungan keuangan dan operasional dari organisasi perumahan sosial lokal, kotamadya, dan pusat sosial, ia membantu mereka memulai kelompok pembelian grosir lokal untuk memungkinkan pembelian makanan kering lokal dan organik dengan harga rendah, berkat kekuatan massal- pembelian dan pengurangan perantara dan biaya lain yang dapat dihindari seperti pengemasan. Menggunakan mekanisme kelompok ini menciptakan komunitas solidaritas yang kuat di sekitar makanan, yang dimanfaatkan Boris untuk menciptakan fondasi sistem pangan alternatif yang lebih komprehensif, yang dibangun di atas pemberdayaan penduduk, serta hak dan kemauan untuk mengonsumsi makanan berkualitas. Memang, Boris menggunakan langkah pertama ini untuk membangun kepercayaan dan mengidentifikasi pemimpin makanan bergizi lokal yang potensial untuk memperluas tindakan dan dampaknya melalui penerapan pusat Makanan saat ini di jantung lingkungan. Dijalankan oleh penduduk sendiri dan mewakili aktivitas ekonomi baru yang nyata, tujuan dari hub ini adalah untuk menyediakan saluran distribusi baru, menciptakan sumber produksi baru untuk memperluas jangkauan produk, dan menghasilkan peluang untuk mengatur momen kolektif yang ramah untuk meningkatkan budaya makanan sehat dan meramaikan usaha memasak masyarakat.

Masalah

Orang-orang yang tinggal di pinggiran kota kelas pekerja mewakili lebih dari 8% populasi Prancis dan secara struktural menderita apartheid makanan, kadang-kadang karena kurangnya kesadaran, tetapi terutama karena masalah akses ke pilihan makanan yang sehat dan bertanggung jawab. Memang, mereka tidak memiliki pilihan atau kendali atas makanan yang mereka beli. Mereka memilihnya secara default. Makanan mewakili bagian penting dari anggaran bulanan mereka, yang membuat mereka membuat pilihan berdasarkan harga dan diskon. Mereka juga mengembangkan kecenderungan paradoks untuk mengonsumsi produk siap saji, berlemak dan tinggi gula secara berlebihan, yang disebabkan oleh berbagai faktor seperti kurangnya peralatan memasak, semangat kerja yang rendah, dll. Tren ini diperburuk oleh fakta bahwa karena letak geografis mereka. Posisi di pinggiran kota metropolitan, mereka dipaksa untuk berbelanja di supermarket besar yang menyediakan makanan berkualitas rendah, sebuah fenomena yang disebabkan oleh desain seluruh industri agri-food yang berpusat pada harga yang kompetitif, daripada nilai gizi. Ini berdampak besar pada kesehatan mereka, karena statistik menunjukkan bahwa komunitas ini menderita tingkat penyakit kronis yang lebih tinggi. Menurut Observatorium Nasional Kebijakan Kota, lebih dari setengah populasi yang tinggal di lingkungan ini kelebihan berat badan, terutama wanita, dan memiliki pola makan yang tidak seimbang. Mereka lebih sering mengungkapkan patologi, di antaranya diabetes dan tekanan darah tinggi yang umum. Pendekatan pendidikan dan pencegahan berpusat pada literasi gizi yang berpendapat bahwa memiliki perilaku makanan sehat hanya masalah kemauan dan kebiasaan yang baik tampaknya tidak efisien. Ini sering diterima sebagai merendahkan, sarat rasa bersalah dan secara finansial dan geografis tidak mungkin untuk diikuti. Jika alternatif untuk distribusi massal ada dan semakin tersedia melalui munculnya saluran lain yang memprioritaskan makanan sehat, bergizi, lokal dan organik (kadang-kadang dikembangkan oleh Ashoka Fellows), mereka tetap tidak dapat diakses oleh penduduk pinggiran kota yang tidak mampu. Memang, mereka tidak pernah berada di lingkungan mereka, mereka tidak terjangkau dan membutuhkan keterlibatan yang dapat muncul sekunder untuk situasi sulit masyarakat. Selain itu, alternatif-alternatif ini diakui sebagai hak prerogatif orang-orang yang memiliki hak istimewa, yang memiliki kemewahan untuk dapat menjaga diri mereka sendiri dan planet ini, yang menimbulkan fenomena pengucilan diri atau bahkan penolakan. Ini mengarah pada evolusi sistem pangan dua tingkat yang sangat tidak setara dan menimbulkan perasaan tidak berdaya dan malu di antara orang-orang yang kurang mampu karena mereka tidak memiliki kendali atas pilihan konsumsi mereka, serta atas kesempatan untuk mengurus kebutuhan mereka sendiri. kesehatan keluarga sendiri dan planet ini. Fenomena apartheid pangan ini diperparah oleh pengaruh bantuan pangan terhadap cara pemerintah Prancis mencoba mengatasi masalah kerawanan pangan, menghasilkan fokus yang tidak proporsional pada kuantitas vs kualitas. Memang, pendekatan historis untuk bantuan pangan, yang menangani masalah kerawanan pangan melalui lensa kelaparan, diciptakan pada periode ketika kualitas makanan tidak menjadi perhatian publik, dan terutama bergantung pada penggunaan kembali sisa makanan yang didistribusikan secara massal. Akibatnya, sistem bantuan pangan saat ini mengabaikan gagasan tentang martabat dan kualitas dan dengan demikian mengabaikan sebagian besar penduduk berpenghasilan rendah tetapi tidak mendapat manfaat dari bantuan pangan. Kerawanan pangan tetap menjadi masalah terbengkalai yang belum terselesaikan di balik fenomena kerawanan pangan yang menderu namun mempengaruhi 8 Juta orang.

Strateginya

Saat memasuki lingkungan baru, Boris selalu memulai diskusi dengan berfokus pada cita rasa produk yang baik melalui pencicipan dan lokakarya yang menyenangkan untuk memobilisasi minat penduduk terhadap kualitas makanan. Menggunakan entri sederhana dan pendekatan langkah demi langkah ini memungkinkan dia untuk membangun minat dan kepercayaan. Kemudian, Boris memungkinkan akses ke produk yang biasanya tidak terjangkau tetapi juga mengembangkan lembaga masyarakat melalui inisiasi cara cepat dan murah: kelompok pembelian grosir. Memang, kelompok pembelian grosir mudah diterapkan dan tidak memerlukan investasi atau infrastruktur yang signifikan, seperti halnya toko kelontong. Boris telah menyusun model yang begitu sederhana dan jelas, yang secara strategis ia kembangkan melalui aktor sosial lokal, dalam pemahaman bahwa ini adalah cara terbaik untuk mengubah idenya menjadi praktik baru. Ketika dia datang ke kota dan lingkungan baru, dan mulai membuat asosiasi lokal, Boris secara sistematis melibatkan organisasi perumahan sosial, pekerja sosial, dan kotamadya dalam proyek tersebut. Mereka tertarik dengan pendekatan "siap pakai", di mana mereka mengenali model pemberdayaan, yang mampu meningkatkan kehidupan dan kesehatan penghuninya. Mereka mendukung proyek secara finansial dan operasional, menyediakan ruang untuk toko kelontong pop-up (pusat sosial, di lantai dasar bangunan perumahan sosial, dll.) dan berkomunikasi tentang proyek kepada penduduk. Masyarakat dilibatkan sejak awal, menjamin bahwa inisiatif menjawab kebutuhan mereka dan mereka dapat memutuskan bagaimana mengembangkan daya beli kolektif mereka. Penduduk adalah perekrut pertama anggota baru, karena kelompok tumbuh terutama dari mulut ke mulut; mereka memiliki pandangan tentang pasokan dan dapat mengungkapkan kebutuhan akan produk-produk baru yang berkualitas; mereka memesan produk yang ingin mereka beli; mereka terlibat dalam logistik dan distribusi. Model distribusi ini inklusif dan tidak menstigmatisasi masyarakat, karena dibuat “untuk dan bersama lingkungan”, bukan “untuk masyarakat yang kurang beruntung”, seperti model umum untuk sebagian besar distribusi makanan. Ini membawa perasaan yang kuat tentang hak pilihan dan martabat, karena penduduk berpenghasilan rendah dapat berbelanja bahan makanan seperti orang lain tanpa perlakuan khusus. Mereka memiliki akses ke produk lokal yang sehat, organik, dengan harga mahal selama mereka menjadi anggota grup, melalui sistem keanggotaan “bayar sesuai perasaan” yang tidak memerlukan pembenaran pendapatan. Setelah kelompok pembeli terbentuk, untuk mempertahankan anggota, menarik yang baru dan yang terpenting, untuk meningkatkan diskusi tentang kebiasaan diet dengan cara yang tidak menggurui, Boris dan tim lokal menyelenggarakan acara ramah dan menghibur secara teratur, yang ia gunakan sebagai dorongan untuk mendorong lebih baik. kebiasaan makan di luar pembelian. Penyelenggaraan kontes makanan tahunan dengan koki terkenal adalah contoh yang baik. Memang, itu memperkaya lingkungan dengan memberikan pengalaman yang menarik dan unik dan pada saat yang sama secara tidak langsung mempromosikan kesadaran konsumsi yang bertanggung jawab (misalnya: salah satu tantangan dari kontes makanan adalah untuk memasak makanan vegan, untuk membuat pengurangan konsumsi daging layak dan menarik). Perjalanan ke pertanian adalah contoh lain dari kegiatan yang menyoroti kemitraan yang terjalin dengan petani lokal untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran konsumen akan produk. Penguatan komunitas ini memungkinkan Boris membuat makanan berkualitas diinginkan dan dapat diakses oleh semua orang, mengembalikan peran makanan sebagai penggerak hubungan sosial di tempat-tempat yang sering mengalami isolasi sosial. Menjadi anggota komunitas menghasilkan kepercayaan diri, kebanggaan, dan mendorong anggotanya untuk berbicara tentang masalah dan menjadi pendukung konsumsi yang bertanggung jawab yang sebelumnya dicegah atau bahkan dicurigai. Boris kemudian dapat memanfaatkan energi ini dan mendorong permintaan untuk melangkah lebih jauh dalam pendekatannya terhadap demokratisasi pangan dan skala yang mendalam. Dia menggunakan dinamika komunitas sebagai sarana untuk meningkatkan dampaknya melalui implementasi Food hub. Setelah mendapatkan pendanaan, mereka masih dalam tahap desain dan pusat Makanan pertama akan didirikan di Lyon, tempat Boris awalnya memulai proyeknya. Ditempatkan di jantung lingkungan, hub ini akan dibuat bekerja sama dengan aktor lokal lainnya yang bekerja pada isu-isu yang berkaitan dengan pangan berkelanjutan dan kerawanan pangan, untuk mendorong koalisi dan mutualisasi, tetapi di atas semua itu, untuk memberikan penawaran komprehensif yang layak dan terjangkau. , sistem pangan lokal alternatif. Selain kelompok pembeli awal, taman kota, dapur umum, restoran, dan toko kelontong juga akan menjadi bagian dari proyek, memungkinkan demokrasi pangan baru ini menjadi lebih terlihat dan dengan demikian dapat menjangkau khalayak yang lebih luas. Hanya dalam 6 tahun, intervensi Boris telah memicu pertumbuhan hampir 50 komunitas makanan bergizi di 10 kota di Prancis, masing-masing menampung organisasi nirlaba yang diprakarsai oleh penduduk dan aktor lokal. Dengan demikian, ia telah berhasil mengumpulkan lebih dari 3300 rumah tangga dan 8000 individu, yang menyatakan bahwa mereka telah mengubah kebiasaan makan mereka dalam hal pembelian dan memasak; bahwa mereka telah meningkatkan harga diri dan menciptakan hubungan sosial, dengan menjadi konsumen-aktor, yang memiliki dampak positif pada kesehatan mereka dan lingkungan. Relevansi dan singularitas proyek Boris memberinya daya tarik yang diperlukan untuk memimpin pekerjaan advokasi berdampak yang perlahan mengubah cara memerangi kerawanan pangan dianggap oleh pemerintah dan aktor asosiasi lainnya: dari bantuan darurat ke perspektif pencegahan dan martabat yang jauh lebih luas. Memang, Boris berhasil meningkatkan kesadaran publik dan politik tentang masalah yang sering disembunyikan dan menunjukkan bahwa orang-orang yang kurang mampu, yang tinggal di pinggiran kota yang kekurangan, tidak hanya berhak mendapatkan makanan berkualitas tetapi juga menginginkannya. Dia menghasilkan narasi alternatif melalui publikasi terbaru dari 3 buku artistik yang memerangi stereotip dan menunjukkan bahwa makanan berkualitas dan pinggiran kelas pekerja sudah kompatibel, didistribusikan oleh penerbit arus utama dan ditulis bersama dengan penulis dan jurnalis terkenal. Selain itu, pembentukan kolektif antar-asosiasi, yang mampu membawa suara baru yang kuat ke debat nasional tentang perang melawan kerawanan pangan, untuk bekerja menuju sistem pangan yang lebih adil dan egaliter, juga merupakan bagian dari pekerjaan advokasinya. Karya ini telah memungkinkan dia untuk memperbesar definisi perjuangan melawan kemiskinan pangan menjadi kerawanan pangan, yang mencakup pengertian kualitas dan pemberdayaan dan martabat masyarakat. Memang, dia baru-baru ini diwawancarai dan dikutip sebagai contoh praktik terbaik dalam laporan Inspektorat Jenderal Urusan Sosial (IGAS), dan VRAC juga disorot dalam seruan proposal Kementerian Solidaritas dan Heath baru-baru ini senilai 50 Juta euro. dalam kerangka Rencana Pemulihan Covid. VRAC akan diimplementasikan di selusin kota lain di Prancis dan sedang dalam diskusi dengan kota-kota di Belgia dan Swiss. Boris menggunakan dari mulut ke mulut di antara komunitas tetapi juga kota sebagai aktor untuk menyebarkan pesan. Akibatnya, ia diminta setiap hari oleh organisasi perumahan sosial atau kotamadya setempat untuk memberikan keahliannya dan membuka kelompok pembelian di kota-kota baru. Juga dalam pembahasan di tingkat Komisi Eropa, adalah pertanyaan tentang kemungkinan pembiayaan untuk mengekspor konsep tersebut ke Spanyol, Swedia dan Polandia. Dalam keinginan untuk memutuskan pengaruhnya yang lebih luas dengan pertumbuhan organisasinya, Boris saat ini sedang merancang program inkubasi untuk pemegang proyek lokal yang ingin menerapkan VRAC di wilayah mereka dan membuat asosiasi VRAC lokal mereka sendiri. Dia juga berencana untuk memberdayakan asosiasi yang sudah ada dan tertanam yang bersedia menerapkan inisiatif demokratisasi pangan mereka sendiri.