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Angie Ferrazzini
ArgentinaSabe La Tierra
Ashoka Fellow dal 2014

Angie Ferrazzini sta trasformando le abitudini di produzione e consumo in Argentina per costruire comunità sostenibili sfruttando le principali parti interessate nella pipeline dalla fattoria alla tavola.

#Famiglia#America latina#Slow Food#Buenos Aires#Sostenibilità#Sviluppo sostenibile#Cibo locale#Argentina

La persona

Angie è nata e ha trascorso la sua infanzia in campagna vicino a una città portuale a sud-ovest di Buenos Aires. Fin da piccola è stata esposta e vissuta in armonia con i cicli della natura. I suoi nonni e i suoi genitori le hanno instillato l'importanza del duro lavoro per raggiungere qualsiasi obiettivo. Sua nonna paterna è stata una grande ispirazione per Angie, in particolare per quanto riguarda il suo interesse per le questioni sociali. Quando Angie era un'adolescente, sua nonna fondò un centro di consulenza per ospitare e sostenere gli adolescenti che si trasferivano a Buenos Aires dalla campagna. Angie ha accompagnato sua nonna in molte delle attività del centro e ha trascorso del tempo con gli adolescenti lì. Dopo il liceo, Angie si è trasferita a Buenos Aires per frequentare il college e studiare giornalismo. Mentre stava terminando la sua laurea, ha ottenuto un lavoro presso la principale casa editrice argentina, Editorial Atlántida, dove ha iniziato rapidamente a produrre e modificare un supplemento sulla vita rurale. Attraverso questo, si è connessa con le esperienze di imprenditori e agricoltori in tutto il paese. Le storie di vita di queste persone e degli adolescenti al centro di sua nonna sono state influenze molto forti che in seguito avrebbero portato a Sabe la Tierra. Dopo aver lavorato per alcuni anni in quel progetto, Angie ha iniziato la sua prima impresa indipendente: una consulenza in comunicazione. Con questo, ha acquisito molta esperienza, e anche alcuni riconoscimenti, lavorando con aziende di grandi marche. Dalla società di consulenza, ha iniziato a lavorare sui temi della sostenibilità dal punto di vista della comunicazione. Nel 2009, Angie ha iniziato a dare forma all'idea di Sabe la Tierra. In primo luogo, ha tenuto un mercato artigianale a casa sua che ha riunito designer indipendenti. È stato un successo completo. Sempre a casa sua ha testato il primo modello del mercato; ha riunito 16 produttori, ha organizzato attività e seminari e ha invitato i vicini a partecipare. Allo stesso tempo, Angie ha sviluppato una rete di consumatori responsabili per fungere da comunità di acquisto e ha lavorato per un anno, fino a quando si è resa conto che doveva correre un rischio su un progetto più grande per espandere il suo impatto. Nel 2010 ha aperto il primo mercato e in brevissimo tempo è riuscita ad espandersi in due nuove sedi e ad avviare un piano per realizzare economie locali più giuste e cittadini consapevoli del proprio potere nell'influenzare sia la tutela ambientale che le relazioni umane . Angie è del tutto convinta della necessità di cambiare la cultura del consumo in Argentina, dove non esiste un approccio etico al cibo. Fornendo nuovi strumenti ai produttori ed educando i consumatori, sta coltivando un mercato che dà la priorità al cibo locale e sostenibile e alle persone che lo coltivano.

La Nuova Idea

Nelle aree urbane dell'America Latina, la vita quotidiana è sempre più disconnessa dalla natura. L'acquisto e il consumo di cibo si sta rapidamente spostando nei supermercati, dove l'acquisto è solo un atto di fornitura, privo di qualsiasi contesto relativo al cibo e ai prodotti con l'ambiente, l'agricoltura, le pratiche lavorative e l'economia locale. Data questa situazione, Angie Ferrazzini espande il concetto di sostenibilità agricola e consumo consapevole facendo leva su stakeholder chiave in tutta la società, cambiando le culture e costruendo un ecosistema di sostegno che può coprire tutti i cittadini. Il primo lavoro che l'organizzazione di Angie, Sabe la Tierra (The Earth Knows), intraprende è quello di identificare i produttori locali e i micro imprenditori che creeranno sistemi e opportunità per lo sviluppo agricolo. Sabe la Tierra organizza mercati e fiere sostenibili collaborando con comuni e attori economici chiave. Inizialmente, Angie ha organizzato le sue tre fiere che ruotavano attorno alla questione della sostenibilità, ha coinvolto un pubblico crescente e diversificato che non aveva mai sentito il concetto e ha fornito uno sbocco per i micro-produttori all'interno dell'economia locale che non avevano accesso ai clienti. Il successo di queste fiere ha generato domanda in nuovi comuni e Angie ha subito compreso la necessità di mercati aperti al di fuori di Buenos Aires che potessero creare una rete nazionale di mercati Sabe la Tierra e convertire altri mercati alla filosofia e alle pratiche di Sabe la Tierra. Per ampliare il concetto al pubblico mainstream e rafforzare lo sviluppo dei produttori, Angie si sta ora spostando verso altri punti vendita chiave che possono diffondere gli strumenti per un consumo sostenibile. Sabe la Tierra ha avviato un servizio di catering, con produttori locali, per condividere sia i loro prodotti che le idee sulla sostenibilità in occasione di grandi eventi di grande portata. Sta anche lavorando su cucine collaborative e un sigillo Sabe la Tierra per indicare l'origine sostenibile di un prodotto. Man mano che sempre più persone si interessano al movimento, anche i governi locali e altri alleati vedono opportunità in questi produttori precedentemente invisibili e consumatori appena attivati e possono offrire loro risorse e incentivi per alimentare ulteriormente il movimento.

Il problema

La vita nelle grandi città è sempre più complessa e disumanizzante. I residenti urbani vivono in ritmi di vita quotidiana sempre più rapidi e questo senso di urgenza intacca la qualità della vita in diversi modi. Le relazioni umane stanno perdendo profondità e qualità poiché la tecnologia sostituisce l'interazione di persona e la fiducia e la fiducia stanno diminuendo. Anche il senso di responsabilità per l'ambiente si sta deteriorando man mano che le persone si allontanano sempre più dalla natura e perdono quotidianamente il contatto con l'ambiente naturale circostante. Ci sono solo piccoli gruppi di persone consapevoli della sostenibilità alimentare, e questo non include il cittadino normale. Man mano che il tessuto sociale si allenta e le persone si allontanano dalle loro fonti di cibo e altre necessità quotidiane, le abitudini dei consumatori si stanno disconnessando dal processo decisionale basato sull'etica. Gli atti di acquisto sono semplici transazioni e le scelte dei consumatori sono guidate dal prezzo di un prodotto, anziché dalla sua origine, metodo o produttore. Poiché non esiste una cultura della ricerca di informazioni su come e dove vengono realizzati i prodotti e poiché non sono prontamente disponibili, i consumatori spesso non sanno se i prodotti che acquistano coinvolgono il lavoro minorile o se si verifica un degrado ambientale nel processo di produzione. A volte, il consumatore potrebbe non essere nemmeno a conoscenza dell'indennizzo che i produttori ricevono a causa del numero di intermediari attraverso i quali i prodotti passano prima di raggiungere l'acquirente. Anche quando in Argentina sono disponibili informazioni sul degrado ambientale e sociale causato dagli attuali modelli di consumo, molti non hanno ancora interiorizzato la relazione tra le loro decisioni di acquisto e quegli impatti sociali e ambientali negativi. L'industrializzazione e la scala sono sempre più caratteristiche della scena dei fornitori nella regione. Con la crescita dell'economia argentina negli anni '90 è arrivato l'ingresso nel mercato dei supermercati più grandi. Nel 1995 Walmart è entrata nel Paese con quattro negozi e due supercentri. Nel 2010, le vendite di alimenti e bevande negli ipermercati e nei supermercati rappresentavano circa il 65% delle vendite totali di alimenti e bevande in Argentina. Con la crescita di questi fornitori grandi e globalizzati, i piccoli produttori locali offrono un'alternativa di trasparenza, responsabilità e investimento nelle economie locali. Tuttavia, non vi è alcun incentivo per i comuni a incoraggiare e sostenere questi piccoli agricoltori e imprenditori locali. Poiché molti di questi produttori operano prevalentemente in economie di sussistenza - coltivando prodotti o realizzando i loro beni in casa su scala molto piccola - spesso mancano di struttura formale e status giuridico. Questo impedisce loro di aumentare la produzione o di approfondire il rapporto con la città, e la città non sa cercarli perché non sono stati individuati come potenziali attori economici.

La strategia

Dopo l'esperienza di lavoro nel consumo responsabile, Angie ha visto che c'erano poche fonti di questa cultura nella società argentina. Ciò l'ha portata a fondare il mercato Sabe la Tierra ("The Earth Knows") come un modo per creare una nuova cultura comunitaria basata sulla scelta del consumatore e su una vita eco-consapevole e sostenibile. Ha iniziato con il primo mercato nel 2010 in una stazione ferroviaria di proprietà della città nel distretto di San Fernando, una città appena fuori Buenos Aires. Sabe la Tierra ora ha tre mercati in tre diverse città ed è in procinto di espandersi, sia aprendo più mercati che lavorando attraverso altri punti vendita per diffondere questa cultura. I mercati di Sabe la Tierra presentano risorse e prodotti locali, rendendo ognuno unico grazie alle sue offerte distinte. Il primo mercato inizialmente era molto focalizzato sulla tipologia di prodotti offerti. Da allora, Angie si è riorganizzata per fare dello scambio umano l'aspetto centrale al posto della merce venduta. Quando ha stabilito il terzo mercato, Angie aveva definito più chiaramente i ruoli e le relazioni all'interno della comunità e le modalità per aumentare al meglio le risorse locali. Sabe la Tierra identifica i piccoli produttori che prima erano invisibili nell'economia locale e li collega alla formazione e ad altre risorse disponibili sia attraverso il comune che Sabe la Tierra. La rete conta attualmente 130 produttori biologici e naturali. I produttori con cui Angie lavora sono piccole imprese informali. Molti di loro sono nuovi sulla scena e le opportunità offerte da Sabe la Tierra consentono loro di mettersi in gioco. In generale, la loro struttura amministrativa è informale, quindi come primo passo Sabe la Tierra li accompagna nel processo di formalizzazione del loro status. Ciò comporta attività come lavorare su un marchio, registrarsi come soggetto passivo e creare fatture formali per documentare le vendite, gli acquisti e le buste paga. Questa formalizzazione consente loro non solo di partecipare al mercato, ma anche di accedere ad altre opportunità di sviluppo e di partecipare ufficialmente all'economia. Una volta che i produttori hanno raggiunto lo status formale, possono iniziare a vendere prodotti nei mercati di Sabe la Tierra e in altri punti vendita. Oltre a ricevere lo spazio per vendere i propri prodotti, i produttori hanno accesso a workshop in corso per sviluppare e perfezionare competenze in materia di packaging, marketing, commercio equo e solidale e costruzione di reti. Per rafforzare ulteriormente le capacità dei produttori, Sabe la Tierra ha una partnership con Inicia ("Start"), un'organizzazione che aiuta ad accelerare e promuovere il lavoro degli imprenditori. Attraverso un'altra partnership con Ionkos, una banca a gestione etica focalizzata sugli investimenti nello sviluppo sostenibile, i produttori possono accedere a prestiti per sviluppare nuovi prodotti. Le prime fiere hanno avuto un impatto così grande che Sabe la Tierra si è rapidamente posizionata come risorsa per l'organizzazione attorno all'agricoltura sostenibile. Cominciarono a ricevere richieste di consulenza dai mercati vicini, che desideravano essere autosufficienti, migliorare i punti di approvvigionamento e sviluppare le economie locali. Angie ha iniziato a fornire consulenza a due mercati fuori città, uno nella città di Tandil e uno nella provincia di Córdoba, dove sta trasmettendo il suo know-how nell'ambito di un progetto pilota. A tal fine, stabilisce un accordo di lavoro con i mercati di consulenza, insieme a una tempistica per effettuare la loro inclusione nella rete di Sabe la Tierra. I mercati devono essere in linea con i dieci principi di Sabe la Tierra, trasportare articoli di determinati produttori (i cui prodotti soddisfano criteri di qualità) e devono essere autosostenibili. Sabe la Tierra dispone di manuali operativi per quote di mercato, protocolli e regole di condotta che possono essere adattati a ogni caso particolare. Non impone il proprio modo di lavorare, ma individua le esigenze di ogni mercato e vi si adegua. Trasmette la sua esperienza su come ordinare attrezzature e come fare in modo che il mercato generi reddito per sostenersi. Dopo la fase iniziale dei servizi di consulenza, Sabe la Tierra propone un incontro mensile tramite videochiamata per valutare i processi e come stanno andando le cose. Il nuovo mercato fa ora parte della rete Sabe la Tierra e pagherà una quota in base al suo reddito per i servizi di supporto continuo. In questo modo, Sabe la Tierra può scalare ad altre città in modo sostenibile. Da questa esperienza, ci sono piani per costruire una rete di fiere Sabe la Tierra, con i propri mercati e consulenti. Angie sta formando altri per identificare i produttori locali, chiamare i clienti, curare lo spazio, sviluppare la linea di produzione e migliorare il marketing, la comunicazione e il confezionamento. I produttori con cui Angie lavora non sono visti semplicemente come fornitori: il produttore è invece uno dei pilastri chiave dell'ecosistema. Gli altri pilastri sono: organizzazione, comunità, consumatori e comune. Per partecipare ai mercati, Sabe la Tierra valuta i processi produttivi, ma soprattutto i valori detenuti dai produttori. Angie ha sviluppato un Manuale di principi e un opuscolo di benvenuto che enfatizzano questi aspetti. Trasparenza e fiducia sono valori fondanti del modello e vengono coltivati attraverso il modello di gestione dei mercati. Ad esempio, la vendita di prodotti non è certificata, ma i coltivatori segnalano verbalmente le vendite ogni giorno di mercato e questo importo riportato viene utilizzato per calcolare ciò che i produttori pagano a Sabe la Tierra. Ai produttori viene addebitata questa tariffa minima e mobile in cambio dell'accesso a corsi di formazione, aiuto con la commercializzazione dei loro prodotti e uno spazio nel mercato. I mercati stessi sono istituiti per facilitare l'interazione tra produttori e clienti. In primo luogo, Angie garantisce che il mercato stesso sia attraente e accogliente. Lo spazio è pulito e ordinato, con decorazioni semplici e tavoli ordinati per ogni venditore. Per rafforzare l'adesione ai criteri e ai valori di Sabe la Tierra, un comitato di cura coordina le ammissioni e altre offerte culturali ed educative settimanali sia per i clienti che per i potenziali venditori. Ad esempio, il mercato ospita workshop su temi come riciclaggio, giardinaggio, arte e presentazione dei prodotti. Circa 20.000 persone visitano i tre mercati ogni mese e il fatturato annuo è di 700.000 dollari USA. Il 15 percento di queste entrate è destinato all'espansione in nuove località. I produttori si impegnano anche a portare nuovi visitatori nei mercati, rafforzando la visione di "se aggiungiamo, moltiplichiamo". L'attività educativa si estende anche oltre il mercato alle scuole dell'area. Attraverso un programma di tour di sostenibilità, i bambini e le loro famiglie imparano a prendersi cura dell'ambiente, a conoscere la qualità del cibo che mangiano ogni giorno, a utilizzare le risorse in modo più consapevole e a scoprire le possibilità dei rifiuti come risorsa per la produzione di e oggetti commerciali. I laboratori per bambini sono gestiti da un team di volontari composto da architetti, designer della sostenibilità, sociologi, musicisti e artisti. Nella strategia di Sabe la Tierre, la comunicazione gioca un ruolo centrale ed è un complemento chiave delle attività educative; di conseguenza, ora stanno ottenendo visibilità internazionale. Nel 2012, il Movimento Internazionale Slow Food ha invitato Angie a condividere le sue esperienze e lavorare con Sabe la Tierra a Terra Madre, un incontro annuale delle comunità del cibo (in Italia) per discutere di temi come il cambiamento climatico, la crescita demografica e lo spreco alimentare. Sabe la Tierra chiede ora di entrare a far parte dei Mercati della Terra di Slow Food, una rete internazionale di mercati contadini che aderiscono alla filosofia e alle linee guida di Slow Food. Sabe la Tierra è stata anche invitata alle due edizioni del Buenos Aires City Camp per installare stand che espongono sia il cibo sano che l'esperienza dei produttori. Esistono anche canali di comunicazione ben consolidati con una comunità più ampia. La pagina Facebook di Sabe la Tierra ha 32.000 follower e ospita dialoghi sui prodotti, riceve suggerimenti e proposte e fornisce altre fonti di informazioni e risorse educative. Sabe la Tierra distribuisce anche una newsletter settimanale che raggiunge 35.000 contatti e il loro sito web è visitato da 9.000 persone al mese. Angie partecipa anche a spazi dell'economia sociale, come l'ENESS (Spazio nazionale per l'economia sociale e solidale), che riunisce ogni due mesi diverse organizzazioni per lavorare su progetti e attività per promuovere questo tipo di economia. Infine, Angie ha partecipato al Primo Forum Latinoamericano sulla Sostenibilità tenutosi nel 2013 a Rosario dove ha potuto condividere il mercato di San Fernando come caso di studio. Angie è molto aperta all'esplorazione di strutture diverse per ottenere il cambiamento che cerca e sa che i mercati sono un'opzione, ma non l'unica. A Buenos Aires aspira ad avere un mercato di punta e sviluppare il marchio Sabe la Tierra per avere un punto di riferimento che non dipenda dalle ultime tendenze di consumo e da altri fattori esterni. Angie guarda anche alla vendita online come piattaforma per avvicinare i prodotti alle reti di consumo. Il team sta anche sviluppando un sigillo di qualità Sabe la Tierra, che indicherebbe un determinato insieme di standard fissi dei prodotti e manterrebbe tali standard man mano che il modello cresce. Quando il numero di clienti aumenterà e ci sarà più apertura e consapevolezza sull'importanza di un consumo responsabile, Angie prevede di recarsi in zone ad alto traffico come scuole, università e stazioni di servizio, per espandersi oltre i mercati più di nicchia del consumo sostenibile . A breve termine, Angie sta anche lavorando a un servizio di cucina e catering collaborativo. La cucina sarebbe uno spazio in cui i produttori di Sabe la Tierra possono lavorare insieme sui prodotti alimentari, collaborando e innovando per aiutarsi a vicenda nella produzione e nella vendita. Lo spazio della cucina collaborativa avrebbe tutti gli elettrodomestici necessari e soddisferebbe i requisiti delle normative sanitarie, consentendo ai produttori di aumentare il numero dei loro prodotti senza dover investire da soli in costosi elettrodomestici industriali. Inoltre, la collaborazione e la condivisione della cultura in cucina aiuterebbe i produttori a raggiungere un nuovo pubblico. Il Servizio Ristorazione è già al servizio di aziende e organizzazioni con una visione per un consumo sano e responsabile. Con il servizio Sabe la Tierra, le aziende possono scegliere tra un team di piccoli produttori affiliati all'organizzazione, che realizzano alimenti dalle materie prime. In un recente pranzo all'Università di San Andres, Sabe la Tierra ha incoraggiato i commensali a portare a casa i contenitori per alimenti riutilizzabili per sensibilizzare sul tema del riciclaggio. Il servizio di ristorazione porta il cibo in un carrello realizzato con materiali usa e getta, che recita: “Per un commercio più equo e una dieta più sana, consumare responsabilmente!”