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カマル・ムザワクレバノン • 2010年フェロー選定
カマル・ムザワクは、地元で栽培された有機食品を中心にコミュニティを作ることに成功したため、レバノンで地元の農家を支援し、都市コミュニティを教育し、数十年の戦争で荒廃した国の市民を食卓に集める運動の父になりました。
人物
カマルは、子供の頃、祖母の伝説的な料理が彼の大家族をどのように結びつけ、彼らが持っていたかもしれない違いを忘れさせたかを愛情を込めて思い出します。カマルは、食べ物への相互の愛がどのように家族を結びつけることができるかを見ました、そして彼はこれと同じ基本的な原則をレバノンの彼のコミュニティに適用しています。 学生時代、カマルはグラフィックデザインを学び、16歳で最初のスタートアップビジネスに芸術的スキルを応用し、ベイルート周辺のアートギャラリーに手作りのランプを販売しました。彼は後に、芸術と文化を支援し共有するためにArt etCultureという家を開いたLeonelGharaと協力しました。 Art et Cultureにより、カマルは内戦後、再び旅行が許可されたときに、レバノンとシリアのアレッポで旅行をリードする経験を積みました。この作品から、彼はレバノンについてのガイドブックを書くように依頼され、1993年から1994年の間に巨大なオールズモビルクーペで国をツアーすることができました。 彼の旅行中に、小さな村の家族が彼を彼らの家に招待し、そこで彼はレバノンの中心部を発見し、彼はそれに恋をしました。カマルはフルタイムの旅行とフードライターになりました。 2003年、彼はアラブ世界で知られるレバノンのマクロビオティックとスピリチュアリティの第一人者であるマリアムヌールが主催するプログラム、料理番組Sohtak bil Sahenn（Your Health in Your Plate）に毎週出演し始めました。カマルは頻繁にアラブの都市を訪れ、料理のワークショップを主催し、食べ物を通して平和のメッセージを宣伝しました。彼のプレゼンテーションでは、各料理の背後にある歴史を人々に紹介し、コミュニティ間で食べ物を共有することの重要性について話しました。
新しいアイディア
アラビア語でSoukel-Tayebは「善の市場」を意味し、創設者のカマルにとって、手頃な価格の有機農産物や地元で栽培された家禽以上に、「善」が彼のイニシアチブの中心です。レバノン内戦（1975年から1990年）後も依然として分裂的な政治的緊張が蔓延し、レバノンとイスラエルの間の紛争が続く中、カマルはスーク・エル・タイブを始めました。 Souk el-Tayebはベイルートで最初の安価な有機食品市場ですが、さらに重要なことに、レバノンの人々が共有料理に基づいて統一されたレバノンの遺産とアイデンティティを築くためのプラットフォームとして機能します。宗教や民族的遺産（ドゥルーズ派、シーア派、スンニ派、マロナイト派、ギリシャ正教、ユダヤ教徒）に関係なく、レバノンの多様な人々が食事体験を中心に団結する場所。 レバノンの多様性と紛争の激動の歴史は、農業生産の低下、大規模な国内移住、不十分な農業政策、および民族の分裂をもたらしました。これらの問題のそれぞれについて、カマルのアプローチは解決策の一部です。カマルはスークエルタイブから分岐し、農民の訪問と交換プログラム、文化観光プログラム、プロデューサーレストラン、若者向けの教育プログラム、レバノンでの和解を促進するための包括的な全国フェスティバルを開始しました。 Souk el-Tayebはベイルートを拠点としていますが、レバノンはコンパクトなサイズであるため、ニハ山脈から沿岸のサイダまでの農家が毎週のファーマーズマーケットに参加できます。農民交換プログラムなど、市場から分岐する追加のプログラムも、レバノン全土の農民を自宅で接続し、ロンドン、ゴールウェイ、アムステルダム、ニューヨーク、ラタキアの投資家ネットワークと国境を越えて接続します。カマルは、ベイルートでのスークエルタイブの目覚ましい成功と、レバノンの他の地域での関連イニシアチブの影響に基づいて、ドバイの生産者向けレストランとサウジアラビアの農家のプラットフォームの紹介に取り組んでいます。カマルは、料理の伝統と習慣を統一された社会的および文化的触媒として使用すると同時に、小規模農家や地域コミュニティに力を与え、収入を生み出しています。カマルは、中東の平和を拡大しています。
問題
レバノンは、アラブ世界で耕作可能な耕作可能な土地の割合が最も高いことを誇っています。その地理的多様性と肥沃な谷のために、それは近隣諸国の羨望の的である天然水資源を持っています。しかし、何十年にもわたる戦争、紛争、暴力のために、この土地は十分に活用されておらず、農業生産はGDPのわずか5.4％であり、食料品の80％近くがレバノンに輸入されています。レバノン内戦は相対的な地域の安定を解消し、レバノンの告白主義のシステム（レバノンの宗教集団間の政治的権力の共有のバランス）は、政治的利益と宗教グループの間の戦いにつながりました。シリアの民兵、イスラエル軍、反乱軍、そして大量の難民の流入の間に、レバノンの土壌は、地元で栽培された農産物や放牧家畜の代わりに、地雷、ロケット、銃撃で肥沃になりました。大規模な人口移動が続き、農民は暴力が終わった後も土地所有を維持することを望んで土地を離れました。しかし、さまざまな宗教的および政治的グループが土地を取り戻し、内部移民を永久に追放しました。村がレバノンの多様な小宇宙であり、さまざまな宗教グループの人々が並んで住んでいた1975年以前とは対照的に、戦争後、国内避難民は現在、宗教と民族に基づいたさまざまな居住地とのレバノンの内部分裂を反映しています。 社会的緊張と政情不安が蔓延しているため、レバノン政府は、農民が農場を再建し、土地利用を農業に向け直すのを支援するための支援政策の作成を怠ってきました。フセインハッサン農業大臣によると、レバノンの農民は組合や協同組合に加入しておらず、したがって交渉の場がないため、特に過小評価されています。レバノンの農民シンジケートの会長であるアントワーヌ・フワイエクは、政府が農業に関してより良い政策を作成した場合よりも、農業は現在20億米ドル少ないと主張している。補助金付きの外国輸出と競争することができず、存在しない農業改革に直面しているため、都市環境への移行は、農業活動を再開しようとするよりも魅力的です。落胆し、孤立した農民の結果として、新鮮な地元の農産物は高価であり、ほとんどの人々がアクセスできません。有機食品に関連する高額な費用とより利用しやすい選択肢の欠如のために、ファーストフードの食事はますます栄養価の高い家庭料理に取って代わっています。その結果、肥満、栄養失調、レバノンの美食遺産の疎外が脅威になっています。
戦略
多くのグループや個人がレバノンの社会政治的緊張の緩和に取り組んでいますが、カマルの戦略は革新的です。カマルはこの問題の症状、つまり農民の過小評価、地元の農産物の市場の侵食、移住、社会的不一致、文化遺産の喪失に取り組んでいるからです。 -一斉に。カマルはスークエルタイブのハブから始まり、さまざまなプログラムブランチを使用してさまざまな問題に対処します。範囲は多様ですが、各プログラムは同じ基本的なテーマを共有しています。レバノンの文化遺産と多様性の歴史を祝い、保存するための共有プラットフォームを促進するために、地元の人々と緊密に協力してプログラムを相互に接続します。 Souk el-Tayebは、地元の農民を1つの傘下組織に集め、政府の政策を変革し、自分たちの生活を提供できるようにすることで、農民の断片化を修復することから始めます。カマルは、農民製品に対する市場の需要を創出し、市場を超えた収益を持続的に提供するために、スークエルタイブの生産者が彼らの農産物から作られた伝統的な料理を準備し、訪問者にレバノン料理の遺産。カマルはまた、さまざまな社会経済的階級にアピールするために、認定された有機農産物と一緒に認定されていない「有機」農産物を提供することにより、スークエルタイブを包括的なコミュニティにします。これらの活動の結果として、参加している農民は彼らの代表のためのまとまりのあるグループと彼らの生活を支えるための収入を作りました。 2004年には、毎週の市場がほとんどの参加生産者の唯一の収入源でした。 2010年までに、スークエルタイブの農民は、市場の成長、生産量の増加、および消費者の需要の高まりによる新規雇用により、約50パーセントの収入の増加を観察しました。小さな土地と単一の作物から始めた農民は、今ではより多くの作物の品種を生産し、より多くの土地を取得したり、共同で作物を栽培したりすることができます。 カマルは、スークエルタイブの一環として、栄養と地域の遺産を教育、情報提供、促進するために、フードアンドフィーストフェスティバルプログラム、ファーマーズエクスチェンジプログラム、[メール保護]を開始し、国際機関と提携しています。労働機関ベイトルブノン共同文化ホームプログラム。 [メールで保護された]プログラムでは、教師と生徒が集まって有機農業などの食品に関するテーマを選択します。その後、カマルは、サイト訪問や「庭から食卓まで」の食事の準備などの実践的なコラボレーションを含むカリキュラムの構築を支援します。 。」カマルの共同住宅プログラムは、移住を抑制し、村全体に地域の収益をもたらすために、地域の文化、工芸、音楽、料理を代表する伝統的な村の住宅と連携し、都市部からの訪問者を受け入れます。このモデルは、村の収入創出の可能性と持続可能な地元の観光客を引き付ける能力を高め、安定した収入源を追加し、国内移住を減らしています。 その他のイニシアチブは、スークエルタイブの農民がコミュニティでビニール袋を禁止するために立ち上げたキャンペーンであるバラナイロンなどの行動パターンの変化にまで及びます。または、ベイルートのレストランを結集してカマルのセムソミヤットに参加することで社会文化的受容を高めます。これは、各シェフが各地域の伝統的な料理を紹介することを約束するレストランのネットワークであり、レバノンの文化的多様性を祝います。これらのプログラムはそれぞれ、カマルの特定の焦点に対処するために異なるアプローチを使用しています。それは、食を通じて文化的、経済的、教育的な強い結びつきを形成することです。カマルは、食べ物を使って若者と交流することから、個人の家を開くこと、国の祝賀会で多様なコミュニティを団結させることまで、食べ物を社会の接着剤に変え、将来の内戦でレバノンを結びつけます。 カマルは、地域全体で複製可能な「戦争ではなく食糧」モデルを設計しました。市場を宗派間の政治や暴力を超えた安全な空間に変えるというカマルのアプローチは、地域紛争が地域の緊張の原因でもあるエジプトとヨルダンで拡大し、採用することができます。カマルは、レバノンの30年の内戦の記念日に、ベイルートの殉教者広場でスークエルタイブを主催したときに彼の技術を説明し、各地域の名前の代わりに各地域で有名な料理をフィーチャーしたレバノンの大きな地図を表示しました都市や村。 UNDPは、平和構築イニシアチブの一環としてこの活動を賞賛し、ニューヨークタイムズ紙はスークエルタイブを「胃政治の目覚め」と呼びました。