バジルクランズドルフ

南アフリカ • Econocom Foods
2010年フェロー選定

アショカは帰ってきたアショカフェローの人生と実績を記念しています。

バジル・クランスドルフは、アフリカの栄養失調の重大な問題に取り組み、アフリカの主流社会に「バイオアベイラブル」な栄養補助食品を導入することで、食品の生産と消費の領域を変えています。

人物

バジルはジンバブエの起業家の家族に生まれました。子供の頃、彼は母親と協力して、国内の地元の女性の才能を活用した工芸品ビジネスを立ち上げました。ゼロベースから始めて、10年間のビジネスは25万ランド月の売上高を持ち、何千もの地方の工芸労働者に仕事と持続可能な収入を提供しました。バジルは、地下数マイルで実行可能な深層採掘環境を維持する方法と、採掘スラリーをどうするかについての技術的アプリケーションを展開する方法に関するソリューションを革新するビジネスを立ち上げました。 e’Pap Technologiesは、妻のRoseが、JennyMarcusがヨハネスブルグ病院のHIV感染者を支援するプロジェクトを開始するのを支援していたプロジェクトから生まれました。 HIVの大流行は、2000年に南アフリカを襲ったばかりでした。利用できる薬はなく、患者への唯一のアドバイスは、家に帰って健康的でバランスの取れた食事をとることでした。貧しい南アフリカ人にはほとんど余裕がないというアドバイスでした。ローズは、CARE（Community Aids Response）と呼ばれるサポートグループを設立するために、エルトンジョン財団からの多額の寄付を促進するのを助けることができました。このドナー支援の一部は食品小包であり、彼らの関与はパッケージに科学をもたらすことでした。 バジルとローズが食品区画で配布した最初のマークのない調理済みの強化食品と、それを購入するよう患者からの要求に起因する「奇跡の物語」が、クランズドルフにエコノコム食品を設立するきっかけとなりました。社会起業家として、彼らはコミュニティに住む人々やHIVに感染している人々に力を与える方法として、「雇用創出」とコミュニティ流通ネットワークを介して製品を流通させることを決定しました。彼らが作成したビジネスモデルにより、パンデミックとの戦いの最前線にいる人々に多額の現金と製品の寄付をすることができました。 バジルのビジネスと生活のパートナーは、妻のローズです。彼女はe’Papに、資格のあるソーシャルワーカー、社会正義の擁護者、経営コンサルタント、および南アフリカ、フランス、オーストラリアでの実務経験を持つコミュニティエンパワーメントワーカーとして得られた多くの経験をもたらします。ローズは、コミュニティ、企業、広大なネットワークと幅広く協力し、健康、教育、貧困の克服の基盤として、栄養価の高い食品の必要性を認識しました。彼女はEconocomFoodsのBasilに加わり、e’Papの設計、製造、流通を行いました。

新しいアイディア

栄養素の豊富さ、または微量栄養素を吸収する私たちの体の能力は、健康、幸福、持続可能な開発の基礎です。人間に栄養を豊富に与え、したがって生理学的に機能させることは、バジルが世界にもたらしたい新しいパラダイムです。彼の革新的なアプローチは、部分的な解決策を提供する活動や、量（またはカロリー）に焦点を当てた食品へのアプローチから離れて、「ルール」を変更し、食品の品質（または栄養素含有量）に重点を移すのに役立ちます。結果：すべての決定が栄養素の豊富さを達成するように設計されているフードシステム。栄養素の豊富さは、食品の栽培、加工、調理の方法を変えることを含む、解決策への全体的なアプローチを促進します。それは、栄養素のより良い生物学的利用能を確実にするために自然を模倣する要塞への新しい科学的アプローチを奨励します。 バジルは、「パップ」と呼ばれる南アフリカの主食の修正版の形でユニークな栄養補助食品を発明しました。彼は、とうもろこしと大豆を挽いたお粥である「パップ」を取り、すぐに食べられる栄養強化食品の手頃なパッケージである「エパップ」を発明しました。バジルと彼のビジネスパートナーであり妻のローズは、栄養失調と貧困と闘うための「栄養素の豊富さ」を達成するためにこの技術アプローチを開発しました。栄養素の豊富さの目的は、必要な量の栄養素を吸収したときに体が最適に機能するという仮説にかかっています。目的-生理学的に機能する人間。 バジルは、すべての人間が栄養素を豊富に摂取できるように、意思決定者が食物連鎖を修正するための問題をよりよく理解できるよう支援したいと考えています。 e’Papテクノロジーのアプローチは、人間を栄養素の豊富さに戻すことがどのように可能であるかを示しています。 「栄養危機」に対処するための現在のアプローチがなぜ私たちの問題の一部であるのかを理解する必要があります。学んだ教訓とe’Pap Technologiesをサポートするテクノロジーと科学は、食品の栽培方法だけでなく、パッケージの処理方法と食物連鎖の配布方法にも適用できます。 バジルは、微量栄養素が豊富な食品の開発と宣伝を通じて、アフリカの農村部と都市部の15か国以上で栄養不良の人々の健康と福祉を費用対効果の高い方法で改善しています。さらに、バジルは食料生産と栄養豊富な食料に置かれる価値に関する農業規範を変えています。論理的な結論に達した新しいアイデアの効果は、農民が食料生産に取り組むように動機付けられる方法に革命をもたらすでしょう。重量や製品の外観に応じて支払われるのではなく、商業的価値の尺度は食品の栄養素含有量になりますか？また、バジルは、大規模なアグリビジネス、CO、および国際的なドナーコミュニティが食料生産と援助を管理する方法を変革しています。地元で生産されたe’Papにより、各国は外国の栄養補助食品、医薬品サプリメント、不健康な加工食品、高価な輸入強化食品への依存度を下げることができます。

問題

「栄養素の豊富さ」のアイデアは、私たちの体がどのように機能するかという観点から数十年前に開拓されました。 「間違った形」の微量栄養素は、いわゆる「分離物」に精製されているため、体に効果的に取り込まれないという事実を強調する多くの研究があります。住所なしで封筒を投稿しようとしていると適切に説明されています。精製された栄養素は、体の生物学的機構によって「異物」と見なされるため、「体のプロセス」によってろ過され、肝臓や他の臓器に集まったり、尿や糞便から放出されたりする傾向があります。体内に大量に蓄積すると、毒性が生じることがあります。アフリカでは、「栄養が豊富な」食品の必要性の緊急性には、医療への影響から食料安全保障や持続可能な開発まで、いくつかの側面があります。 慢性疾患に苦しむ人々は、日和見感染症と戦い、強力な薬を吸収できるように、できるだけ栄養価の高い食事をする必要があることはよく知られています。たとえば、微量栄養素が不足している、または栄養不良の食事をしているHIV / AIDS患者は、栄養不良の人の体質が過酷な薬を効果的に処理できないため、治療計画を順守して抗レトロウイルス薬を服用する可能性が低くなります。栄養不良の人々のHIV治療への不順守に加えて、結核患者は栄養豊富な食品を非常に必要としています。南アフリカでは、70％の人が肺に結核を持っていると推定されています。結核は貧困に関連する病気であり、存在して休眠状態から、栄養素が枯渇した場合に活動状態に移行します。南アフリカでは、600万人がHIV / AIDSとともに生きており、結核患者の80％がHIVの重感染であると推定されています。現在、南アフリカのすべての結核患者の20％が薬剤耐性であると報告されています。結核患者とその家族が栄養豊富な食品を利用できる場合、結核感染のリスクが軽減され、最も一般的な結核の形態が薬物に迅速に反応する可能性があります。 健康問題に加えて、アフリカ、特に基本的な栄養ニーズを満たすために食糧援助と食糧補助金に大きく依存している国では、栄養失調の問題の重要な要素は、「栄養の豊富さ」に関する新しい科学に対する無知または不一致です。気候変動の重要性を過小評価することを選択した否定論者のように、最も安価な形態の栄養強化をサポートする科学は、既得権益の保護を中心に展開し、これはしばしば効果のない介入をもたらします。食品中の不活性微量栄養素の配置は、製薬業界と主流の国際ガイドラインによってサポートされています。その結果、生物学的摂取のレベルが低くなり、微量栄養素の推奨される1日の摂取量が高くなり、さまざまな疑わしい副作用が発生します。一部は既知で、一部はまだ調査中です。 援助を受けている国々は、援助を受ける人々の実際の幸福よりも政治的およびビジネス上の目的と利益の考慮をしばしば置く産業の巨人の気まぐれにあります。援助機関は過去60年間、思考の真の変化を妨げる「一般的な慣行」を発展させてきました。 加工食品の強化や作物の耐性株の開発など、食料安全保障と栄養への現在のアプローチは、多くの場合、食糧不足と農業生産の問題に対する高価で不適切な解決策です。分離された精製栄養素を使用した食品強化への従来の製薬アプローチは、不足に対処するのに効果的ではなく、生物学的に体に吸収されない栄養素の蓄積の毒性効果のために、しばしばより多くの問題を引き起こす可能性があります。有機食品が通常の商品よりも栄養素が豊富であることを「望んで」、一般の人々はしばしば混乱します。有機食品は正しい方向に進んでおり、農薬を省いているかもしれませんが、それは必ずしもその食品を効果的に「栄養が豊富」にするわけではありません。食品の養分密度を最大化するには、土壌の健康が必要です。農業業界で必要なのは、どの栽培アプローチが高濃度の生物学的に利用可能な栄養素を提供するかを確認するために、さまざまな農業慣行を綿密に調査することです。同様に、最適な栽培方法には、食品が栽培されている特定の環境に応じて、非有機的な用途の組み合わせが含まれる場合があります。 地元の農民は、食糧援助、大規模なアグリビジネス、国際的な製薬会社や食料品会社の現在のモデルで弱体化しています。間違った形の栄養素を加えるため、穀物の大量栄養強化はしばしば効果がありません。現時点では、栄養が豊富な食品を生産するように動機付けられている人は誰もいません。栄養豊富な食品は、農民が作物の価値を高め、新しい市場を開拓し、持続可能な収入源を生み出す絶好の機会となる可能性があります。

戦略

バジルは、対象を絞った研究、教育、マーケティング活動を通じて、生産者と消費者が栄養豊富な食品をどのように見るかを変えるための多面的な戦略に着手しました。 彼の現在の戦略は、過去10年間に得られた3つの重要な洞察に基づいています。 1）国家政府の契約はしばしば「隠された議題」でいっぱいであり、それらに売り込むことは不可能です。 2）人間の状態の診断として栄養素の豊富さの目的を達成することに関する一連の認識された基準が存在するまで、栄養素の豊富さを達成する能力に関する食品の価値の測定は変わらないでしょう。 3）プロトコルが変更されるまで、続行する最善の方法は、既存の学術機関、NGOネットワーク、および地元のスーパーマーケットを使用して、製品の価値を広めることです。 これらの調査結果を踏まえ、これまでのバジルの戦略は、e’Papを市場に出すための基礎として、栄養素の豊富さを達成することの目的と重要性に関する認識を高め、その有効性を広めるために、市民および企業部門を通じて取り組むことでした。 バジルとe’Papチームは、栄養豊富な食品の概念を正当化して普及させるために、学術機関と認定された科学研究を含む特定の戦略を考案しました。彼らは現在、主要な学術機関であるウィットウォータースランド医科大学の公衆衛生学部と協力して、e’Papの使用と利点に関する臨床調査を行っています。この研究の一部は、製品の費用便益比を評価および決定するための栄養素の豊富さの非侵襲的測定技術の開発に焦点を当てます。栄養素の豊富さの状態を測定することに関する科学的認定の確立は、効果的なサプリメントの人道的および栄養的影響を示すという点で画期的なものになるでしょう。栄養豊富な人間を達成するための目標を作成することに関する伝統的な考え方を変えることは、重要な転換点となるでしょう。 e’Papをこの新しい分野のリーダーとして位置付けています。それはまた、食品の評価方法を変える可能性があります。つまり、栄養素が生物学的にどれだけ効果的に吸収されるかに基づいて、栄養価の価格が設定されます。 よく知られている南アフリカの団体は、e’Papの有効性に関する研究を行っています。これにより、バジルとローズの正当性が強化され、彼らのアイデアの広がりが増しました。南アフリカ結核協会（SANTA）によると、e’Papの定期的な食事を与えられている患者は、39％高い治癒率を持っています。彼らはまた、栄養素の定期的な摂取が結核の再発の可能性を75％減少させるという証拠を持っています。現実には、SAの結核患者の80％がHIVとの重感染であり、感染のほぼ半分が再感染しています。南アフリカでは600万人以上のHIV感染者がHIVに感染しているため、これは結核の脅威となる可能性が非常に高いことを示しています。患者が栄養素を豊富に保たれている場合、再感染を最大60％減らすことができることを示す臨床的証拠があります。バジルは、HIV患者の結核の重感染は、患者に栄養を補給すれば劇的に減少する可能性があると考えています。幸いなことに、南アフリカ結核協会はe’Papを公式に承認しており、現在、南アフリカの結核に感染した全人口とその家族へのe’Papの供給に資金を提供することを目指しています。 人々が非常に少ないCD数からART療法を開始する場合、合併症はしばしば病的状態をもたらします。 PEPFARが行った最近の調査では、ARVの栄養不良の人の罹患率は、栄養価の高い人の罹患率の6倍であることが確認されています。 ARVがすべての人に利用可能になっている南アフリカでは、15％のドロップアウトがあります。開業医は、この脱落は、栄養不良の体に薬物を使用することから生じる吐き気と服薬コンプライアンスの欠如の結果であると部分的に説明しています。 e’PapによるART治療の前に体を栄養素の豊富さに戻すことは、この課題に対処し、ARTの利点をより効果的にします。 この新しいアプローチは健康的な体重増加をもたらし、彼らの研究は人々が栄養豊富な食事を食べることを示しています、体重増加は単に「脂肪」ベース（BMI）ではなく、筋肉増加（除脂肪体重）に起因します。非常に栄養不良の人々が朝の栄養補助食品としてe’Papを食べ、2〜4週間以内に2〜5キログラムを摂取したという事例が記録されています。健康的な体重増加に加えて、e’Papの摂取はエネルギーと集中力を高めることが研究によって示されています。抑制された病状が目に見えて治療可能になります。そしてエイズ関連の病気と日和見感染の減速。アフリカの状況に特に関連するe’Papは、消化を改善し、栄養不良者やHIV、結核、赤痢に苦しむ人々にとって深刻な状態である下痢の症例を減らすことが証明されています。 e'Papチームは、e'Papの普及を確実にする方法として、作業の安全性と有効性をサポートするために状況に応じた適切な臨床研究を行い、Kransdorffsは、栄養ワークショップでの研究と専門知識からの結果を広めることにより、体系的にアイデアを広めています。 、会議、農村地域の樹木の下、タウンシップ会議、および大陸全体の利害関係者への高レベルのブリーフィング。また、インターネットフォーラムを通じてバイオアベイラビリティに関する情報を共有しています。 これらのアウトリーチ活動を通じて、バジルは人々が栄養の重要性を認識する方法を変えています。歴史的に、栄養強化食品はHIV / AIDSやその他の病気にかかっている人だけを対象としているという一般的な考えがありました。彼らは現在、ヨハネスブルグのすぐ外にあるアレクサンドラタウンシップでe’Papを販売しており、e’Papを幼児に適した食品として効果的にブランド変更しています。南アフリカ国内およびアフリカの多くの国で、クランズドルフは、自社製品が優れた栄養価で認識されることを保証するためのマーケティング機会を開発しています。彼らはパートナーとして国際的なドナーコミュニティと企業部門に関与してきました。 認知度とブランド認知度の観点から、戦略は、地域社会が認識し、ほとんどの場合、すでに日常の食事の一部となっている身近な食品を開発することでした。南アフリカでは、強化トウモロコシのお粥であるe’Papの生産が、地元の主食の一部を形成しているため、選択されてきました。アフリカの他の地域、そしておそらく極東への拡大に伴い、パン、スプレッド、強化飲料、スープ、米、シリアルなどの製品は、世界の他の地域での製品の同化を促進します。市場に合わせてe’Pap製品を再パッケージ化し、栄養価はあるが大衆にアピールする食品を生産するバジルの能力は、スケーリング能力の点で顕著な影響を生み出しました。過去2年間で、彼らの製品は健康的な代替食品として主流のスーパーマーケットに登場し始めています。 現在、e’Papと、e’Drinkおよびe’Soupの拡張製品を販売および配布しているアフリカの国は15か国あります。 1億を超える食品が栄養不良のコミュニティに販売されています。南アフリカ国内とアフリカの他の地域の両方から、この製品を使用している農民、企業体、国際的なドナーおよび援助組織の数が増えています。バジルは小売流通スキームを導入し、大規模な国際CSO、政府、および日常の消費者に栄養素の豊富さの重要性を理解させています。この理解により、e’Papは、健康および社会サービスプログラム、ならびに災害救援活動の優先食品として使用されるようになりました。 e’Papビジネスは自己資金であり、指数関数的に成長しています。事業からの利益は会社に再投資され、製品を市場に出すための製造プロセス、設備、および経済的バリューチェーン全体の開発に資金を提供するために使用されます。これまでに、バジルとe’Papは、アフリカ全土のコミュニティで活動しているCSOに、利益の200万ランド以上を寄付してきました。最初のスタートアップ資本は、家族のリソースから資金提供されました。現在、高度に機械化された工場の現在の月間生産能力は200トンで、最大500トンまで拡張可能です。 e’Papの食事の単価は、平均的な南アフリカ人にとって手頃な価格です。これは約16USセントに相当し、規模を拡大するとその価格が下がります。 e’Papビジネスを国際的に構築する一環として、彼らは食品安全に関するHACCP認定プロセスを開始し、その結果、国際的な認定を受けました。 e’Papは、南アフリカ保健省、南アフリカ医療管理評議会、SAFSIS食品安全認証、血糖研究所に登録されています。コーシャとハラールの両方の認証を取得しています。