トリストラム・スチュアート

イギリス • FeedBack
2014年フェロー選定

14:16

Tristram Stuart: The global food waste scandal

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トリストラム・スチュアートは、食品廃棄物を大幅に削減するという世界的な動きを引き起こしています。これにより、今日、世界レベルですべての食品の3分の1が無駄になっています。 Tristramは、農家からスーパーマーケット、政策立案者、消費者まで、バリューチェーンのすべての利害関係者を関与させることにより、市場をシフトし、食料システムを変えるための一連の強力な手段を生み出しています。

人物

トリストラムはサセックスの古い農場で育ち、思い出す前に自然への愛情を育みました。彼は屋外で、探検、遊び、狩猟にできるだけ多くの時間を費やしました。彼の父はアマチュアの自然主義者であり、彼が小学校に入学する前に熟練した野生のきのこ収集家になるように彼に教えました。 Tristramは、1980年代に気候変動の影響に深く関心を持ち、高校のエッセイのために気候変動を調査し、このトピックに関する学校の集会を組織しました。 10歳のとき、彼は最初の選挙運動の手紙の1つを書き、地元のマクドナルドに発泡スチロールの使用をやめるように依頼しました。発泡スチロールの生産によりCFC温室効果ガスが放出されました。驚いたことに、彼はすべてのマクドナルドがCFCパッケージを終了することを発表する手紙を受け取りました。その後、これは世界的な政策変更によるものであることがわかりましたが、彼は「誰もがチェンジメーカー」の力を強く信じていました。 Tristramは、10代の頃、自立した地域コミュニティを作ることを夢見ていました。 15歳で、彼は鶏と豚の飼育を開始し、学校の食堂、地元のパン屋、八百屋、町の市場から集めた食品廃棄物を食べさせました。彼はその農産物を学校の友達の両親に売りました。イニシアチブは時間の経過とともにゆっくりと成長し、小さな持続可能な生活コミュニティが今日でも農場に存在しています。トリストラムは90年代半ばに高校を卒業するとすぐに、ニューベリーバイパス抗議を経験しました。その後、ケンブリッジで勉強する前に1年を過ごし、自分が気にかけている土地利用の問題について現場での経験を積み、フランスの農民農場で働き、英国の森林保全にボランティアとして参加しました。 大学では、TristramがCambridge Green Action学生協会を共同で主導し、現在もフィードバックに取り組んでいる仲間とキャンペーンを展開しています。彼はまた、学生が運営するケータリングやクロークサービスなどの新しいビジネスアイデアを思いつき、グループに前例のない資金を提供しました。文学の学位の一部として、トリストラムは17世紀と18世紀に菜食主義者に関する論文を書き、ヨーロッパにおける環境思想の起源のいくつかを特定し、微妙ではあるが成功裏に取り組んだ作家、ジャン=ジャック・ルソーに魅了されました。新しい考え方の社会。卒業後、トリストラムはコソボとニューデリーで人道的活動を行い、その後、大学の論文の主題を発展させた最初の本「ブラッドレスレボリューション」の出版契約と大幅な進歩を遂げました。 2006年に出版されたこの本は、世界中で高く評価され、肉の消費に対する態度が時間の経過とともにどのように変化したか、そして実際、深刻な環境制約に直面して再びどのように変化する必要があるかを明らかにしています。 大学全体を通して、Tristramは、スーパーマーケットチェーンのゴミ箱から清掃された食品から大部分が生き残っていました。 2001年、Tristramは、BBC TV Politics Showの短編映画と、新聞やその他の記事を発表しました。彼は、食品廃棄物の問題を不正と環境スキャンダルとして捉え、ほとんどのスーパーマーケットは、これらすべての無駄な食品を必要としている人々に与えることができる再配布慈善団体とさえ話し合わないと述べました。このメッセージは人気を博し、英国と海外の両方でメディアの嵐に発展しました。 Tristramは、食品廃棄物が彼が情熱的に気にかけている土地利用の問題に影響を与える重要な要素であることに気づき、持続可能性のための実用的な新しいビジョンの限界を押し上げるという彼の生涯の使命において、それを低い成果として築き上げました。彼は、世界の食品サプライチェーン、廃棄物の規模、食品廃棄物の隠れた原因がどこにあるか、そして問題にどのように取り組むかを研究するために、複数年にわたるプロジェクトを開始しました。著書「Waste：Uncovering the Global Food Scandal」は2009年に発行され、フィードバックの作業となるもののマニフェストとして機能し、変化のためのグローバルロードマップを示しています。それはまだこのトピックに関する独創的なテキストとして保持されており、Tristramは2012年に100万回以上視聴された人気のTEDトークでその発見を生き生きとさせました。

新しいアイディア

トリストラム・スチュアートは、人生の早い段階で、地球の生態系の持続可能性に対する深刻な懸念を抱いていました。過去10年間で、彼は食品廃棄物を土地利用の改革と気候変動への対処のための重要な手段として特定してきました。 2009年以来、彼は食品廃棄物に対する広範な統一された世界的な運動の立ち上げに取り組んでおり、これにより食品生産システムがシフトし、廃棄物のレベルが劇的に減少します。 Tristramは、食品の体系的な過剰生産、農産物に対する過度に厳格な化粧品基準、およびサプライチェーン全体にわたる固有の浪費という課題に直面し、消費者レベルだけでなく、食品システム全体の廃棄物を削減するための多層アプローチを設計しました。無駄。これは、スーパーマーケットやそのサプライチェーンからの売れ残った食品を食糧貧困に苦しむ人々を養う慈善団体に再配布するなど、食品廃棄物の単一の側面に焦点を当てた英国の既存の慈善団体の活動に実質的に基づいています。農場レベルでは、Tristramのチームは、スーパーマーケットの化粧品基準とEUの政策を緩和し、「落穂拾いネットワーク」でボランティアのプールを集めて、英国とEU全体で余剰食品を収穫するよう取り組んでいます。小売業者レベルでは、Tristramは英国の主要スーパーマーケットと協力してサプライチェーンを分析し、大規模な廃棄物削減イニシアチブを開始します。英国の市場シェアの75％以上を占める6つの主要な英国の小売業者は、現在、さまざまなレベルの透明性を備えた食品廃棄量の数値を公表することを約束しています。 Tescoは、透過的に報告し、その廃棄物統計を第三者に監査させた最初の企業です。政策レベルでは、トリストラムは、農民とのスーパーマーケットの商業関係を監督するための「食料品コード裁定者」の創設を成功裏に推進することを含め、政府の議題に食品廃棄物を引き上げるために取り組んできました。安全に動物飼料に変換することができます。 しかし、食品業界の永続的で根本的な変化を推進するために、Tristramのアプローチは、これらのサプライヤー側の問題だけでなく、需要側の問題、つまり消費者の考え方の変化にも取り組んでいます。臨界量に到達するために、彼はメディアやその他の主要な利害関係者に影響を与えるために働き、「5000の給餌」と呼ばれる大衆動員イベントを決定的に開拓しました。ここでは、フィードバック（慈善団体Tristramが設立）が地元のパートナーのネットワークを結集して、他の方法では無駄になっていたであろう新鮮で化粧品が不完全な食品から作られた5000の温かいランチが1日の午後に無料で提供されるイベントを共同で作成します。イベント形式は現在、20回以上国際的に取り上げられています。最終的に、Tristramは、メディアとの関わり、政府と企業の方針の変更、徹底的な調査の実施、パートナーシップの実施、考え方の変更を通じて、食品廃棄物を終わらせるための世界的な運動を開始します。 Tristramの革新的なアドボカシースタイルと実用的なソリューションは、食品廃棄物を数年前の問題のないものから、今や緊急の国際的優先事項として認識されているものにまで高めるのに役立ちました。特に英国がヨーロッパをリードしています。

問題

世界中で、人間が消費するために生産されたすべての食品の3分の1が廃棄されています。この廃棄物は、世界中の森林破壊の80％、温室効果ガス排出量の30％、淡水の使用量の70％を引き起こす食品産業に貢献しており、生物多様性の損失の最大の原因です。 FAOは、毎年、無駄になっている食料の生産により33億トンの温室効果ガスが発生し、最大14億ヘクタールの土地を使用していると推定しています。人口は2050年までに90億人に達すると予想されているため、現在の食料システムを根本的に変革できない限り、農業の生態学的影響はさらに拡大するでしょう。同時に、英国だけでも580万人がまともな食事をする余裕がありません。飢餓の原因は複雑ですが、これらの数字は、農場から埋め立て地まで、バリューチェーンのあらゆるレベルで非効率的で欠陥のある食料システムを示しており、社会的、環境的、または経済的利益に役立たないのです。 農場レベルでは、多くの英国産作物の20〜40％は、店に到着する前でさえ拒否されます。重要な要素は、均一な形状、狭いサイズ制限、傷のない皮を要求するスーパーマーケットの厳格な化粧品基準に適合していないことです。廃棄物を引き起こす第2の要因は、食品小売業者が作物がすでに栽培された後、直前に予測を変更したり注文をキャンセルしたりして、この廃棄物の全費用をサプライヤーに任せていることです。これは、世界中の農家が多国籍食品小売業者と比較してほとんど力を持っていないという壊れたシステムを反映しています。 食品小売業者のレベルでは、廃棄物のさらに体系的な原因があります。多くの新興企業や慈善団体は、サプライチェーン全体で無駄になっている数百万トンの使用可能な食品のいくつかを使用することを目指しています。これまで、食品廃棄物に取り組むための多くの取り組みは、サプライチェーンの終わり、消費者行動、廃棄物処理に焦点を合わせています。家庭ごみは英国では年間700万トン以上に相当し、多くのアプリやガイドは、顧客が残り物を使って料理したり、買い物を計画したり、食品のラベルをよりよく理解したりするためのヒントを提供します。ただし、これらのソリューションはサプライチェーンの最後にのみ焦点を当てています。より予防的なアプローチで、システム全体の食品廃棄物の根本原因に対処する必要があります。

戦略

Tristramは、1つの問題に単独で取り組むことは、食品廃棄物を大幅に削減するために必要な体系的な変更を提供しないことを知っているため、消費者の意識から農場、スーパーマーケット、政府への影響まで、バリューチェーンの各レベルの分野横断的な戦略を開発しました。ポリシー。 Tristramの戦略の最初の段階は、消費者を同行させることが急速な市場改革の主要な推進力であるため、食品廃棄物の問題に国民を関与させることです。そのため、2009年、Tristramは、ロンドンのトラファルガー広場で最初に開催された大規模な公開イベントとして「Feedingthe5000」を作成しました。このモデルでは、草の根組織から世界の貧困NGO、地方政府機関に至るまで、主要なプレーヤーを招集して、食品廃棄物キャンペーンとイベントの背後にある同盟を形成します。その後、連合は資源を共有し、大衆に到達するために協力して働き、食品廃棄物は貧困、栄養、開発、環境に影響を与える分野横断的な問題であるため、組織の議題に入れます。イベントは、寄付された食べ物を活用し、ボランティア、シェフ、市民が主導することで低コストに保たれていますが、資金は企業のスポンサーとは関係ありません。このように、Tristramは、メディア、政策立案者、その他の利害関係者を巻き込むのに十分な勢いで、食品廃棄物に対する市民主導の市民の抗議として機能するイベントを設計しました。 5000のイベントに参加することで、FUSIONSプログラムからの4年間のEU資金提供など、ヨーロッパ全体で政策目標を掲げて国や地方の運動を開始することができました。これらの複製は、2013年に設立したフィードバックと呼ばれる組織で働くTristramのチームが主導するか、単にメンターシップを受けますが、独立して管理されます。 Tristramの戦略の第2層は、サプライチェーンの早い段階で、つまり農場レベルで、食品廃棄物の隠れた原因に焦点を当てることです。彼は農場から余剰食品を「落穂拾い」するという昔からの慣習を取り入れましたが、ソーシャルメディアとオープンネットワークアプローチを使用して21世紀の復活をもたらしました。ハブアンドスポークモデルは全国に広がっています。各地域の地元のボランティアディレクターは、小さな中央チームによって調整されています。フィードバックは、輸送ロジスティクス、バックエンド構造、ブランディング、農家への紹介、およびフードバンクなどの再流通パートナーの新しい全国ネットワークへの合理化された接続を提供するのに役立ちます。 2013年には、200人のボランティアが48トンの農産物を収集し、これまでに100万部以上の食料が再配布されました。フィードバックはすでに世界中の追加のネットワークにアドバイスするのに役立っています。 Tristramは、この慣行を、黒字の再分配を奨励する政策変更に固めることを望んでいます。また、トリストラムはそもそも余剰生産に取り組んでいます。フィードバックは、非常に多くの新鮮な農産物を排除する小売業者の化粧品基準を緩和するためのキャンペーンに成功しました。キャンペーンの開始以来、醜い果物と野菜は生鮮食品市場で最も急速に成長しているセクターになり、全国農民連合は2012年にこれにより30万トンの農産物が無駄になるのを防いだと推定しています。フィードバックは、価値観と一般の考え方を変えると同時に、より美容的に不完全な果物や野菜を販売できるように取り組んでいます。 第三に、Tristramは、スーパーマーケットに説明を求め、廃棄物削減戦略についてアドバイスすることにより、フードシステムでのスーパーマーケットの運営方法を変えています。 Tristramは、調査と継続的な公開を通じて、廃棄物の隠れた原因を一般の人々と加害者に紹介しています。たとえば、Tristramは、食品小売業者が予測注文をキャンセルする問題を強調し、それを不公正な取引慣行と呼んでいます。 2013年、英国は予測注文のキャンセルを禁止する新しい法律を可決し、これを監督するための「食料品コード裁定者」を作成し、コード違反の特定を支援するためにフィードバックを求めました。同時に、Tristramは、スーパーマーケットがサプライヤーに独占条項を課し、小売業者が望まない消費食品に適しているにもかかわらず、流通市場に販売できないという契約に反対するキャンペーンに成功しました。すでに、食品市場の新しい契約パラダイムが出現しています。 Tesco、Carrefour、McCain、Norgesgruppe、Aholdなど、世界最大の食品会社は、食品廃棄物に関するポリシーの策定に対するTristramの影響を認めています。彼らのそれぞれは、彼の大規模な公開イベントとメディアへの露出に続いて、積極的にトリストラムに近づきました。フィードバックチームは、廃棄物削減の機会と解決策を見つけるための専門家になりました。農場や工場を訪問した後、彼らは化粧品の基準を適応させ、そうでなければ無駄になる食品の用途を見つけ、測定可能な改善が行われるようにデータ収集と報告を奨励することにより、数百万ポンドを節約するのに役立ちました。 2014年の時点で、英国の主要小売業者6社が食品廃棄物を毎年報告すると発表しました。現在まで、フィードバックは企業からの支払いを受け入れたり、秘密保持契約に署名したりしていません。必要に応じて、企業の独立性や企業を公に批判する能力を危険にさらさないように注意しているからです。 Tristramはまた、食品廃棄物に取り組むプレーヤーのつながりの一部として、多様な新規事業が出現する役割を認識しています。たとえば、FeedbackがMcKinseyのパートナーと協力した後、コンサルタントの1人が独自の非常に成功した食品廃棄物回避会社を設立し、Tristramの主要なパートナーおよびメンターであり続けています。 最後に、Tristramは、廃棄物を削減するために市場の力を説明し、シフトするために食料生産システムを保持するために、政策レベルに影響を与えています。ポリシー関連のソリューションがすでに存在する場合、彼はそれらを強調するために取り組んでいます。例：英国の食品再配布慈善団体FareShareを招待して、最初のFeeding 5000イベントとキャンペーンの一部を形成した後、その後のすべての英国政府の政策文書で言及されました。現在、すべての主要な英国のスーパーマーケットは食品再配布慈善団体と関係があり、その食品再配布量は2倍以上になっています。ただし、ソリューションが存在しない場合、Tristramは新しいイニシアチブを考案します。したがって、フィードバックの主な目的は、EUがケータリングやその他の廃棄物を豚や鶏に与えることの禁止を見直し、動物の病気を防ぐために飼料を安全に処理するための強力な法的枠組みを導入することです。食品廃棄物を家畜に供給することで、嫌気性消化に送る場合と比較して、少なくとも20倍の二酸化炭素を節約できます（これにより、輸入された大豆ベースの動物飼料への依存度も低下します）。そのため、Tristramは、キャンペーンおよび大衆公開イベントとして「The Pig Idea」を立ち上げ、農家から保健当局までのすべての主要な利害関係者に問題の認識を高めました。 Tristramのもう1つの重要な政治的変化は、「食品廃棄物ピラミッド」の概念です。ピラミッドは、サプライチェーンの早い段階で食品廃棄物に取り組むことが、サプライチェーンの最後で廃棄物を埋め立て地から堆肥に転用することに焦点を当てるよりもはるかに費用対効果が高く、環境への影響が大きいことを示しています。食品廃棄物を削減するための簡単な対策とその優先順位について概説します。フィードバックにより、このフレームワークが世界中の政府や企業に導入されました。これは、とりわけGreater LondonAuthorityおよびEUが資金提供するFoodSaveプロジェクトによって採用されました。その他の主要な政策成果には、EUと国連が食品廃棄物を50％削減するというTristramの提案した目標を採用し、主要な英国の政策文書に入力することが含まれます。 すでに、国際的に出現している食品廃棄物に対する広範な運動の強い兆候があります。 Tristramは受賞歴のある本を書き、中国語、スペイン語、フランス語、日本語、タイ語、ドイツ語を含むいくつかの言語に翻訳され、共同作成されたドキュメンタリーを作成し、世界中の主要な会議で講演して、メディア、学界からの主要な影響力者にリーチしています。 、食品廃棄物を議題に上げるための企業および政府部門。影響はすでに複数のヨーロッパ諸国に広がっており、Tristramは東アフリカと米国に影響を及ぼし始めています。フィードバックのオープンで協調的なアプローチは、食品廃棄物を中心とした市民セクターのエコシステム全体の構築にも役立ちました。彼の仕事は、独立して運営されている食品廃棄物プロジェクトや新興企業のクラスターを直接刺激または指導しており、特に活気のあるコミュニティが現在英国に存在しています。 。フィードバックは、世界的な動きをまとめて勢いをさらに高めるために機能します。2013年10月、彼らの食品廃棄物対策デーでは、ヨーロッパの15都市と北米で独立して開催されるイベントが開催されました。