ボリス・タヴェルニエ

フランス • VRAC
2021年フェロー選定

恵まれない人々が静かに苦しんでいる品質と持続可能な食品アパルトヘイトと戦って、ボリスは労働者階級の郊外の中心に健康的な食品をもたらしています。彼は、コミュニティが食事の質を管理し、代替の地元のフードシステムの構築に貢献できるようにコミュニティに力を与えることで、食品民主主義の概念に命を吹き込みます。

人物

ボリスはフランス北部の労働者階級の家庭で育ちました。彼の言葉によれば、彼がVRACで活動している大都市の郊外と同じ孤立と経済的不安定さを感じますが、唯一の違いは塔をつかむ。彼の両親が両方とも工場で働いていた間、彼の家族の大部分は農業のバックグラウンドを持っていたので、彼はいとこと一緒に農場で多くの時間を過ごし、食べ物や田舎の世界と特別な関係を築くようになりました。高校をかろうじて卒業し、大学を卒業し、見通しの悪い次々と不安定な仕事をした後、彼は会社の倫理的繊維の欠如を批判したため、解雇されたおもちゃ屋で働くためにリヨンに移ることに決めました。 20歳のとき、彼は失業していましたが、2000年代の初めに成長した反グローバリゼーション運動に魅了され、GMOと戦うジョゼボヴェのような活動家の農民に特に興味を持っていました。したがって、2003年、地元の持続可能な農産物は依然として逆行性として汚名を着せられた環境活動家の特権でしたが、彼は2人の友人と協力レストランを開き、地元の持続可能な農産物のアクセシビリティを実証することを目的としています。地元の商品を調達し、非公式のコミュニティを構築して、先駆的なプロジェクトが成功し、需要を満たすチャンスがあることを銀行に納得させた後、彼らはリヨンの控えめな地区に「De l’AutreCôtéduPont」を開くことができました。彼らのレストランはすぐに人気のスポットになり、過激派、政治的代表者、隣人が集まりました。これにより、ボリスは9人のスタッフを雇用し、持続可能な食料品店を開き、最初のフランス協会の1つであるPour le Maintien de l'Agriculture Paysanne（AMAP、CSAのフランス語版– Community Supporting Agriculture）を立ち上げ、その後、動き。 この10年間の旅は、代替消費が可能であり、必ずしもより高価ではないことを示しましたが、ボリスは、彼のイニシアチブが意図せずに近所のジェントリフィケーションに参加したことを観察しました。それを超えて、彼自身は低所得の家族から来たにもかかわらず、彼は十分な情報に基づいた一般市民にしか到達しておらず、人口の大多数、特に不利な立場にある人々には到達していないことに気づきました。この目覚めの呼びかけにより、彼は学校に戻って社会的連帯経済学を研究することを決心し、彼が不足していると感じた解決策と専門知識を見つけることを望んでいました。その間、重要な地元の社会住宅組織の会長（EstMétropoleHabitat）と貧困と戦う主要な慈善団体の地域責任者（FondationAbbé-Pierre）との食糧貧困とアクセシビリティについての会話中に、彼のレストランの両方のクライアント、彼は恵まれない人々に地元の持続可能な高品質の食糧へのアクセスを与えることの重要性を認識しました。住民と話し合い、責任ある食品に関して彼らがどこにいるのかを理解するための数ヶ月のフィールドワークの後、グループを購入するというアイデアが浮かび上がり、EstMétropoleHabitatとFondationAbbé-Pierreの両方が、Borisの起業家のスキルを信頼してベンチャーの開始に資金を提供することを決定しましたそして彼らが何年も観察してきた直感。 VRACは誕生し、すぐにリヨン周辺の近所に最初の購入グループが設立されました。

新しいアイディア

食糧不安への取り組みは、飢餓との闘いだけでなく、食糧の質と選択の権利の概念を含めるべきであり、2層の食糧システムを拒否する必要があると確信し、ボリスは質の高い食糧へのアクセスと不利な立場にあるコミュニティへの責任ある消費を促進しています。労働者階級の郊外で。 2014年以来、彼の組織であるVRAC-VersunRéseaud’Achats Communs（文字通り「共通の購入ネットワークに向けて」を意味する）を通じて、恵まれない人々に力を与えることにより、食品民主主義の出現に貢献しています。 ボリスは、恵まれない人々に食生活を改善する方法についてアドバイスを与えるという従来の予防的アプローチとは異なり、地元の持続可能な農家から入手できる身近でおいしい、手頃な価格の食品の発見プロセスを通じて、近所の住民を連れて行きます。この旅は、彼が質の高い食品の周りに積極的かつ熱心に住民を動員することを可能にし、したがって、それが特権的な人々のためだけに予約されていると仮定して、既存の懐疑論と彼らがそれに対して開発した誤った信念を克服します。次に、コミュニティに適切なスキルを身に付けて、組織化し、これらの製品にアクセスするためのソリューションを見つけます。地元の社会住宅組織、地方自治体、社会センターの財政的および運営上の支援に依存して、彼は彼らが地元の卸売購入グループを立ち上げ、バルクの力のおかげで地元の有機乾燥食品を低価格で購入できるように支援しています。購入と仲介業者の削減、およびパッケージングなどの他の回避可能なコスト。 このグループメカニズムを使用すると、食品を取り巻く連帯の強力なコミュニティが作成されます。これを活用して、住民のエンパワーメントと高品質の食品を消費する権利と意志に基づいて構築された、より包括的で代替的な食品システムの基盤を構築します。確かに、ボリスはこの最初のステップを使用して信頼を構築し、潜在的な地元の栄養食品リーダーを特定して、近隣の中心部にあるフードハブの現在の実装を通じて彼の行動と影響力を拡大します。住民自身によって運営され、具体的な新しい経済活動を代表するこれらのハブの目的は、新しい流通経路を提供し、製品の範囲を拡大するための新しい生産源を作成し、陽気な集合的な瞬間を組織して健康的な食文化と地域の料理活動を活性化させます。

問題

労働者階級の郊外に住む人々は、フランスの人口の8％以上を占め、構造的に食品アパルトヘイトに苦しんでいます。これは、意識の欠如が原因である場合もありますが、とりわけ、健康的で責任ある食品の選択へのアクセスの問題が原因です。確かに、彼らは彼らが購入する食物の選択も制御もしていません。彼らはデフォルトでそれを選択します。栄養は彼らの1か月の予算のかなりの部分を表し、それは彼らが価格と割引に基づいて選択をするように導きます。彼らはまた、調理器具の不足、士気の低さなどの多くの要因によって引き起こされる、すぐに食べられる脂肪の多い高糖度の製品を過剰摂取するという逆説的な傾向を発達させます。首都圏の周辺に位置する彼らは、栄養価ではなく競争力のある価格を中心とした農業食品業界全体の設計によって引き起こされる現象である、低品質の食品を提供する大きなスーパーマーケットで食料品の買い物をすることを余儀なくされています。統計によると、これらのコミュニティは慢性疾患の発生率が高いことが示されているため、これは彼らの健康に大きな影響を及ぼします。国立都市政策観測所によると、これらの近隣に住む人口の半分以上、特に女性は太りすぎであり、偏食を持っています。それらはより頻繁に病状を発現し、その中で糖尿病および高血圧が一般的である。 健康的な食生活は意志の問題であり、良い習慣は非効率的であると主張する栄養リテラシーを中心とした教育的および予防的アプローチ。これらはしばしば、ひいきになり、罪悪感を帯び、経済的および地理的に追跡することが不可能であると受け取られます。大量流通の代替手段が存在し、健康的で栄養価の高い地元の有機食品（アショカフェローによって開発されることもある）を優先する他のチャネルの出現を通じてますます利用可能になった場合、特権のない郊外の住人はそれらにアクセスできなくなります。確かに、彼らは近所にいることは決してなく、手ごろな価格ではなく、人々の困難な状況に二次的に見える可能性のある関与を必要とします。さらに、これらの選択肢は、自分自身と地球の世話をすることができ、自己排除または拒絶の現象を引き起こすことができるという贅沢を持っている特権的な人々の特権であると認識されています。これは、非常に不平等な2層の食料システムの進化につながり、恵まれない人々の間で、消費の選択や世話をする機会を制御できないため、無力感と恥ずかしさを生み出します。自分の家族の健康と地球の健康。 この食糧アパルトヘイト現象は、フランス政府が食糧不安の問題に取り組む方法に対する食糧援助の影響によって悪化し、量と質に不釣り合いな焦点を当てています。確かに、飢餓のレンズを通して食糧不安の問題に取り組む食糧援助への歴史的なアプローチは、食糧の質が公の関心事ではなかった時代に作成され、主に大量流通の食品廃棄物の再利用に依存しています。その結果、現在の食糧援助システムは、尊厳と質の概念を見落としているため、低所得であるが食糧援助の恩恵を受けていない人口の大部分を無視しています。食糧不安は、食糧不安という轟音現象の背後にある未解決の休眠中の問題でありながら、800万人に影響を及ぼしています。

戦略

新しい近所に入るとき、ボリスは常に、食品の品質に対する住民の関心を動員するための試飲や楽しいワークショップを通じて、良い製品の風味に焦点を当てることから議論を開始します。この控えめなエントリと段階的なアプローチを使用すると、彼は興味と信頼を築くことができます。次に、Borisは、通常は入手できない製品へのアクセスを可能にするだけでなく、迅速で安価な手段である卸売購入グループの開始を通じて、コミュニティの代理店を発展させます。確かに、卸売購入グループは実装が簡単で、食料品店のように大きな投資やインフラストラクチャを必要としません。ボリスは、これが彼のアイデアを新しい実践に変える最良の方法であると理解して、地元の社会的アクターを通じて戦略的に開発した、そのような単純で明確なモデルを考案しました。彼が新しい都市や近所に来て、地元の協会を設立し始めると、ボリスはプロジェクトに社会住宅組織、ソーシャルワーカー、自治体を体系的に関与させます。彼らは、住民の生活と健康を改善することができる力を与えるモデルを認識する「すぐに使える」アプローチに魅了されています。彼らはプロジェクトを財政的および運営的に支援し、ポップアップ食料品店（ソーシャルセンター、社会住宅の1階など）にスペースを提供し、プロジェクトについて住民に伝えます。 コミュニティは最初から関与しており、イニシアチブが彼らのニーズに応え、集合的な購買力をどのように進化させるかを決定できることを保証します。グループは主に口コミを通じて成長するため、住民は新会員の最初の採用者です。彼らは供給についての見解を持っており、新しい高品質の製品の必要性を表現することができます。彼らは購入したい製品を注文します。彼らはロジスティクスと流通に関与しています。この流通モデルは包括的であり、ほとんどの食料流通の一般的なモデルのように「恵まれない人々のために」作られるのではなく、「近所のためにそして近所とともに」作られるので、人々を汚名を着せません。低所得の住民は特別な扱いなしに他の人と同じように食料品の買い物をすることができるので、これは強い代理人と尊厳の感覚をもたらします。彼らは、収入の正当化を必要としない「あなたが感じるように支払う」メンバーシップシステムを通じて、グループのメンバーになる限り、健康的でオーガニックな地元の製品に原価でアクセスできます。 購入グループが構成されると、メンバーを維持し、新しいメンバーを引き付け、とりわけ、食生活についての議論をひいきにしない方法で強化するために、ボリスと地元のチームは定期的に陽気な楽しいイベントを開催します。購入を超えた食生活。有名なシェフによる毎年恒例のフードコンテストの開催は、この良い例です。確かに、それは刺激的でユニークな体験を提供することによって近所を豊かにし、同時に責任ある消費の意識を間接的に促進します（例えば：フードコンテストの課題の1つはビーガンミールを調理し、肉の消費量の削減を実現可能にすることですと魅力的）。農場への旅行は、消費者の製品に対する知識と意識を向上させるために地元の農家とのパートナーシップを強調する活動のもう1つの例です。このコミュニティの活性化により、Borisは高品質の食品を望ましいものにし、誰もが利用できるようにし、社会的孤立に苦しむことが多い場所での社会的つながりの推進力としての食品の役割を取り戻すことができます。コミュニティに所属することで、自信とプライドが生まれ、メンバーが問題について話し、以前は妨げられていた、あるいは疑わしい消費の擁護者になることを奨励します。 その後、ボリスはこのエネルギーを利用して、食料の民主化への彼のアプローチをさらに進め、深く規模を拡大するよう需要を促すことができます。彼は、フードハブの実装を通じて影響力を高める手段としてコミュニティのダイナミズムを使用しています。資金を調達した後も、彼らはまだ設計段階にあり、最初のフードハブはボリスが最初にプロジェクトを開始したリヨンに設置されます。近隣の中心に位置するこれらのハブは、持続可能な食料と食料の不安定性に関連する問題に取り組んでいる他の地元の関係者と協力して作成され、連合と相互化を促進しますが、とりわけ、実行可能で手頃な価格の包括的な提供を提供します、代替の地元のフードシステム。最初の購入グループに加えて、アーバンガーデン、コミュニティキッチン、レストラン、食料品店もプロジェクトの一部となり、この新しい食品民主主義がより目立つようになり、より多くの人々に届けられるようになります。 わずか6年間で、ボリスの介入により、フランスの10都市で約50の栄養食品コミュニティが成長しました。各都市は、住民や地元の関係者によって設立された非営利団体を主催しています。このように、彼はすでに3300以上の世帯と8000人の個人を招集し、彼らは購入と料理の面で彼らの食生活を変えたと述べています。彼らは、健康と環境にプラスの影響を与える消費者アクターになることによって、自尊心を向上させ、社会的つながりを生み出したこと。 ボリスのプロジェクトの関連性と特異性は、緊急援助から予防と尊厳のはるかに広い視点まで、食糧の不安定さに対する戦いが政府や他の連想関係者によってどのように考えられるかをゆっくりと変える、影響力のある擁護活動を主導するために必要な牽引力を彼に与えます。確かに、ボリスはしばしば隠された問題についての公的および政治的意識を高めることに成功しており、恵まれない郊外に住む恵まれない人々が質の高い食べ物に値するだけでなく、それを望んでいることを示しています。彼は、ステレオタイプと戦う3冊の芸術的な本の最近の出版を通じて代替の物語を生み出し、高品質の食品と労働者階級の郊外がすでに互換性があり、主流の出版社によって配布され、有名な作家やジャーナリストと共著していることを示しています。さらに、食糧不安との闘いについての全国的な議論に強力な新しい声をもたらし、より公正で平等主義的な食糧システムに向けて取り組むことができる、相互に関連する集団の創設も彼の擁護活動の一部です。この仕事により、彼はすでに食糧貧困との闘いの定義を食糧の不安定さへと拡大することができました。これには、品質と人々のエンパワーメントと尊厳の概念が含まれます。実際、彼は最近、社会問題総監察官（IGAS）の報告書のベストプラクティスの例としてインタビューされ、引用されました。また、VRACは、最近の5,000万ユーロの連帯省とヒースの公募で強調されています。 Covid回復計画の枠組みの中で。 VRACは、フランスの他の12の都市で実装されようとしており、ベルギーとスイスの都市と話し合っています。ボリスは、メッセージを広めるためのアクターとして、コミュニティだけでなく都市の間でも口コミを使用しています。その結果、彼は公営住宅組織や地方自治体から毎日、彼の専門知識を提供し、新しい都市で共同購入グループを開くように求められています。また、欧州委員会のレベルで議論されているのは、スペイン、スウェーデン、ポーランドにコンセプトを輸出するための資金調達の可能性の問題です。ボリスは、組織の成長による影響との幅広い影響を切り離したいという願望から、現在、地域でVRACを実装し、独自のローカルVRACアソシエーションを作成したい地域のプロジェクト所有者向けのインキュベーションプログラムを設計しています。彼はまた、独自の食品民主化イニシアチブを実施することをいとわない既存の埋め込まれた協会に力を与えることを計画しています。