카말무자와크

레바논 • 2010년 아쇼카 펠로우 선정

Kamal Mouzawak의 유기농 재배 식품 주변 지역 사회 조성 성공으로 인해 그는 레바논에서 현지 농부들을 지원하고 도시 공동체를 교육하며 수십 년간의 전쟁으로 황폐해진 나라의 식탁 시민들을 모으는 운동의 아버지가되었습니다.

사람

카말은 어렸을 때 할머니의 전설적인 요리가 대가족을 모아서 그들이 가진 차이점을 잊게 만드는 방식을 회상합니다. 카말은 어떻게 음식에 대한 상호 사랑이 가족을 함께 모을 수 있는지를 보았고, 레바논의 지역 사회에도 같은 기본 원칙을 적용하고 있습니다. 학생으로서 Kamal은 그래픽 디자인을 연구하고 16 세의 첫 창업 사업에 예술적 기술을 적용하여 베이루트 주변의 아트 갤러리에 수제 램프를 판매했습니다. 그는 나중에 예술과 문화에 대한 지원과 공유를 위해 Art et Culture라는 집을 열었던 Leonel Ghara와 함께 일했습니다. Art et Culture와 함께 Kamal은 여행이 다시 허용 된 내전 후 레바논과 시리아 Allepo에서 최고의 여행 경험을 얻었습니다. 이 작품에서 그는 레바논에 관한 가이드 북을 작성하여 1993 년에서 1994 년 사이에 거대한 Oldsmobile 쿠페로 나라를 여행 할 수있게하였습니다. 여행하는 동안 작은 마을의 가족들이 그를 집으로 초대하여 레바논의 심장을 발견하고 사랑에 빠졌습니다. Kamal은 전일 여행 및 푸드 라이터가되었습니다. 2003 년에는 아랍 세계에서 알려진 레바논 마크로 바이오 틱스 및 영성 전문가 인 Mariam Nour가 주최하는 프로그램 인 요리 쇼 Sohtak bil Sahenn (Your Health in Your Plate)에 매주 출연하기 시작했습니다. 카말은 요리 워크샵을 주최하고 음식을 통해 평화의 메시지를 전하기 위해 아랍 도시로 자주 갔다. 그는 프레젠테이션에서 사람들에게 각 요리의 역사를 소개하고 지역 사회에서 음식을 공유하는 것의 중요성에 대해 이야기했습니다.

아이디어

수크 엘-타 이브 (Sook el-Tayeb)는 아랍어로“선한 시장”을 의미하며 창립자 인 카말에게는 저렴한 유기농 농산물 또는 현지에서 재배 된 가금류보다“좋은”이 그의 주도의 핵심입니다. 레바논 내전 (1975-1990) 이후에도 여전히 분열적인 정치적 긴장과 레바논과 이스라엘 간의 갈등이 계속되는 가운데 카말은 수크 타 이브를 시작했다. Souk el-Tayeb은 베이루트에서 첫 번째로 저렴한 유기농 식품 시장이지만, 더 중요한 것은 레바논 사람들이 공유 요리를 기반으로 통일 된 레바논 유산과 정체성을 위조 할 수있는 플랫폼 역할을합니다. 드레 이즈, 시아파, 수니파, 마로 나이트, 그리스 정교회, 유태인과 같은 종교 나 민족 유산에 관계없이 다양한 레바논 사람들이 음식 경험을 통해 연합하는 곳입니다. 레바논의 다양한 다양성과 갈등의 역사는 농업 생산량이 적고, 내부 이주가 적고, 농업 정책이 부적절하고, 인종이 분열되어 있습니다. 이러한 각 문제에 대해 Kamal의 접근 방식은 솔루션의 일부입니다. Souk el-Tayeb에서 시작하여 Kamal은 농부 방문 및 교환 프로그램, 문화 관광 프로그램, 프로듀서 레스토랑, 청소년을위한 교육 프로그램 및 레바논의 화해를 장려하는 포괄적 인 국가 축제를 시작했습니다. Souk el-Tayeb은 베이루트에 기반을두고 있지만 레바논은 크기가 작기 때문에 Niha 산맥에서 늑골이 많은 Saida에 이르기까지 농부는 주간 농부 시장에서 함께 참여할 수 있습니다. 파머 교환 프로그램과 같이 시장에서 분기되는 추가 프로그램은 레바논 전역의 파머들을 자신의 집에서, 그리고 런던, 골웨이, 암스테르담, 뉴욕 및 라 타키아의 투자자 네트워크와 다국적으로 연결합니다. Kamal은 베이루트에서 Souk el-Tayeb의 성공과 레바논의 다른 지역에서의 관련 이니셔티브의 영향을 바탕으로 두바이에 생산자 식당을, 사우디 아라비아에 농민 플랫폼을 도입하기 위해 노력하고 있습니다. Kamal은 요리 전통과 관습을 단일 사회 및 문화적 촉매제로 사용하면서 소규모 농민 및 지역 사회에 식량을 제공하고 수입을 창출함으로써 식품을 통해 평화를 확장하고 있습니다.

문제

레바논은 아랍 세계에서 가장 많은 경작 가능한 경작지를 자랑합니다. 지리적 다양성과 비옥 한 계곡으로 인해 인근 국가의 부러움이되는 자연적인 수자원이 있습니다. 그러나 수십 년간의 전쟁, 분쟁 및 폭력으로 인해이 토지는 활용률이 낮습니다. 농업 생산량은 GDP의 5.4 %에 불과하고 식품의 거의 80 %가 레바논으로 수입되었습니다. 레바논 내전은 상대적으로 지역 안정성을 해소했고, 레바논의 고백 제도 (레바논의 종교인들 사이의 정치적 권력 균형)는 정치적 이해와 종교 집단 사이의 싸움으로 이어졌다. 시리아 민병대, 이스라엘 군, 반란군, 대규모 난민 유입 사이에서 레바논 토양은 현지에서 생산 된 농산물이나 방목 가축 대신 지뢰, 로켓 및 총격으로 비옥하게되었습니다. 폭력이 멈췄을 때 농민들이 토지를 유지하기를 희망하면서 농민들이 땅을 떠나면서 대규모 인구 운동이 계속되었다. 그러나 다른 종교 단체와 정치 단체가 토지를 다시 점령하고 내부 이민자를 영구적으로 이주시켰다. 1975 년 이전에 마을이 나란히 살고있는 다른 종교 단체의 사람들과 함께 다양한 레바논의 소우주 였을 때와는 달리, 내부 변위는 이제 레바논의 내부 분열을 종교와 민족에 따라 다른 정착촌으로 반영합니다. 일반적인 사회 긴장과 정치적 불안정으로 레바논 정부는 농민들이 농장을 재건하고 토지 사용을 농업으로 방향 전환하는 데 도움이되는 지원 정책을 세우지 않았다. Hussein Hajj Hassan 농업 장관에 따르면 레바논의 농부들은 노조 나 협동 조합에 가입하지 않았기 때문에 특히 대표가 부족하므로 협상 플랫폼이 없습니다. 레바논 파머 스 신디케이트 (Lebanese Farmers Syndicate)의 대통령 앙투안 흐와 엑 (Antoine Hwayek)은 정부가 농업에 관한 더 나은 정책을 만들었을 때보 다 현재 농업이 미화 2B 달러를 적게한다고 주장한다. 보조금을받는 외국 수출과 경쟁 할 수없고 존재하지 않는 농업 개혁에 직면하여 도시 환경으로 이주하는 것이 농업 활동을 재개하는 것보다 더 매력적입니다. 낙담하고 단절된 농민의 결과로 신선한 현지 농산물은 비싸고 대부분의 인구가 접근 할 수 없습니다. 유기농 식품과 관련된 비용이 높고 접근하기 쉬운 옵션이 없기 때문에 패스트 푸드 식사는 영양가가 높은 가정식 요리를 대체하고 있습니다. 결과적으로 비만, 영양 실조 및 레바논 미식 문화의 소외가 위협을 받고 있습니다.

전략

많은 그룹과 개인이 레바논에서 사회 정치적 긴장을 완화하기 위해 노력하고 있지만 Kamal의 전략은 농민 과장, 지역 농산물 시장 침식, 이주, 사회적 불일치, 문화 유산 상실 등이 문제의 증상을 해결하기 때문에 혁신적입니다. 한 번에 Kamal은 Souk el-Tayeb의 허브에서 시작하여 다양한 프로그램 분기를 사용하여 다양한 문제를 해결합니다. 범위는 다양하지만 각 프로그램은 동일한 기본 주제를 공유합니다. 지역 주민과 긴밀히 협력하여 지역 및 지역을 연결하여 레바논의 문화 유산과 다양성의 역사를 축하하고 보존하기위한 공유 플랫폼을 활성화합니다. Souk el-Tayeb은 현지의 농부들을 하나의 우산 조직 아래에 모아서 정부 정책을 변화시키고 그들 자신의 생계를 제공 할 수있는 위치에 농부들을 모아서 농부의 단편화를 복구하는 것으로 시작합니다. Kamal은 농산물 제품에 대한 시장 수요를 창출하여 시장을 넘어 지속적으로 수입을 제공하기 위해 Souk el-Tayeb의 생산자가 농산물로 만든 전통 요리를 준비하고 방문객을 교육하는 레스토랑 Tawlet el-Tayeb을 설립했습니다. 레바논 요리의 유산. Kamal은 또한 Souk el-Tayeb을 인증 된 유기농 농산물과 함께 인증되지 않은“유기농”농산물을 제공하여 다양한 사회 경제적 클래스에 호소함으로써 포괄적 인 커뮤니티로 만듭니다. 이러한 활동의 결과로, 참여하는 농부들은 그들의 대표 성과 생계를 지원하기위한 수입을위한 응집력있는 그룹을 만들었습니다. 2004 년 주간 시장은 대부분의 참여 생산자에게 유일한 수입원이었습니다. Souk el-Tayeb의 농민들은 2010 년까지 시장 성장, 생산량 증가, 소비자 수요 증가를 통한 신규 고용으로 인해 약 50 %의 소득 증가를 관찰했습니다. 작은 토지와 단일 작물로 시작한 농부는 이제 더 많은 작물 품종을 생산하고 더 많은 토지를 얻거나 공동으로 작물을 재배 할 수 있습니다. Souk el-Tayeb의 일환으로 영양 및 지역 유산을 교육, 정보 제공 및 홍보하기 위해 Kamal은 식품 및 축제 축제 프로그램, 농민 교류 프로그램, [이메일 보호] 및 국제 파트너십을 시작했습니다. 노동 조직 Beit Lubnon 공동 문화 홈 프로그램. [이메일 보호] 프로그램은 교사와 학생들이 모여 유기농 농업과 같은 음식과 관련된 주제를 고르고, Kamal은 현장 방문을 포함하여 교과 과정을 만들거나“정원에서 식탁까지의 식사 준비”와 같은 협업을 도와줍니다. ” Kamal의 공동 주택 프로그램은 이주를 억제하고 마을 전체에 지역 수익 창출을 제공하기 위해 지역 문화, 공예, 음악 및 요리를 대표하는 전통적인 마을 주택을 조정하고 도시 지역에서 방문객을 호스트하기 위해 개방합니다. 이 모델은 마을의 소득 창출 잠재력과 꾸준한 수입원 추가 및 내부 이주 감소를 통해 지속 가능한 지역 관광을 유치하는 능력을 향상시키고 있습니다. Souk el-Tayeb의 농부들이 시작한 캠페인 인 Bala Nylon과 같은 행동 패턴의 변화에서부터 지역 사회에서 비닐 봉지를 금지하는 추가 계획이 있습니다. 또는 베이루트에있는 식당들을 모아서 각 지역별 전통 요리를 선보이는 레스토랑 네트워크 인 Kamal의 Semsomiyat에 합류하여 사회 문화적 수용을 높이면서 레바논의 문화적 다양성을 축하합니다. 이러한 각 프로그램은 서로 다른 접근법을 사용하여 Kamal의 특정 초점을 다룹니다. 음식을 통한 강력한 문화적, 경제적, 교육적 유대 형성. 음식을 사용하여 청소년과 교류하고, 개인 가정을 개척하고, 국가 행사에서 다양한 지역 사회를 통합하는 것에 이르기까지 Kamal은 미래의 시민 투쟁에서 레바논을 함께 유지할 사회적 접착제로 음식을 변형시키고 있습니다. 카말은이 지역 전체에서 재현 할 수있는“전쟁이 아닌 음식”모델을 설계했습니다. 이집트와 요르단에서는 시장을 종파 정치와 폭력보다 높은 안전한 공간으로 전환하려는 카말의 접근 방식이 지역 갈등의 원인이되는 지역 갈등의 원인이 될 수있다. 카말은 베이루트의 순교자 광장에서 수크 엘타 이브를 주최 한 레바논의 30 년 내전 기념일에 자신의 기술을 설명하고 각 지역의 이름 대신 유명한 지역 요리를 특징으로하는 레바논의 큰지도를 표시했습니다. 도시 또는 마을. UNDP는이 활동을 평화 구상 이니셔티브의 일환으로 칭찬했으며 뉴욕 타임스 (New York Times)는 Souk el-Tayeb을“위계 정치 각성”이라고 불렀습니다.