바질 크란스도르프

남아프리카 공화국 • Econocom Foods
2010년 아쇼카 펠로우 선정

아쇼카는 돌아가신 아쇼카 펠로우의 삶과 업적을 기립니다.

Basil Kransdorff는 아프리카에서 영양 실조의 중요한 문제를 해결하고 주류 아프리카 사회에 "바이오 이용 가능"식품 보조제를 도입함으로써 식품 생산 및 소비 영역을 변화시키고 있습니다.

사람

바질은 짐바브웨의 기업가 가정에서 태어났습니다. 어렸을 때 그는 어머니와 함께 나라의 현지 여성의 재능을 활용 한 예술 및 공예 사업을 만들었습니다. 제로 기지에서 시작하여 10 년 동안 사업은 백만 달의 매출을 기록했으며 수천 명의 농촌 공예 노동자에게 일자리와 지속 가능한 수입을 제공했습니다. Basil은 지하에서 수 마일 떨어진 심층 채굴 환경을 유지 관리하는 방법과 채광 슬러리로해야 할 일에 대한 기술 응용 프로그램을 배포하는 방법에 대한 솔루션을 혁신 한 비즈니스를 설립했습니다. e'Pap Technologies는 그의 아내 Rose가 Johannesburg Hospital에서 HIV 라인의 사람들을 지원하기위한 프로젝트를 시작하는 것을 돕기 위해 그의 아내 Rose가 수행 한 프로젝트의 결과입니다. HIV 전염병은 2000 년에 남아프리카 공화국을 강타했습니다. 구할 수있는 약물은 없었으며 환자들에게 유일한 조언은 집에 가서 건강하고 균형 잡힌 식단을 먹는 것입니다. 가난한 남아프리카 사람은 감당할 수없는 조언이었습니다. Rose는 Elton John Foundation의 대규모 기부를 촉진하여 CARE (Community Aids Response)라는 지원 그룹을 설립 할 수있었습니다. 이 기증자 지원의 일부는 음식 소포였으며 그들의 참여는 과학을 패키지에 도입하는 것이 었습니다. 바질과 로즈가 음식 소포에 배포 한 최초의 표시되지 않은 사전 조리 된 강화 식품과 환자의 구매 요청으로 크란 스 도르프가 Econocom Foods를 설립하도록 자극 한 것은 "기적 이야기"였습니다. 사회적 기업가로서, 그들은 지역 사회에 사는 사람들과 HIV를 가진 사람들에게 힘을 실어주는 방법으로“직업 창출”과 공동체 분배 네트워크를 통해 제품을 배포하기로 결정했습니다. 그들이 만든 비즈니스 모델을 통해 대유행과 싸우는 최전선에있는 사람들에게 큰 현금 및 제품 기부를 할 수있었습니다. 바실의 사업과 삶의 파트너는 그의 아내 로즈입니다. e-Pap은 자격을 갖춘 사회 복지사로서 얻은 많은 경험을 사회 정의, 경영 컨설턴트 및 남아프리카, 프랑스 및 호주에서 근무 경험이있는 지역 사회 권한 부여 근로자를 옹호합니다. Rose는 지역 사회, 기업 및 광대 한 네트워크와 광범위하게 협력하여 건강, 교육 및 빈곤 극복의 기초로 영양 보충 식품의 필요성을 인식했습니다. 그녀는 Econocom Foods의 Basil에 합류하여 e'Pap을 디자인, 제조 및 배포했습니다.

아이디어

영양소 보충 또는 신체의 미량 영양소 흡수 능력은 건강, 복지 및 지속 가능한 발전의 기초입니다. 바질이 세상에 가져오고 자하는 새로운 패러다임은 인간에게 영양분을 풍부하게하여 생리 학적으로 기능적으로 만드는 것입니다. 부분적인 솔루션을 제공하는 활동과 양 (또는 칼로리)에 중점을 둔 음식에 대한 접근 방식을 벗어나는 그의 혁신적인 접근 방식은“규칙”을 바꾸고 식품 품질 (또는 영양분 함량)에 중점을 둡니다. 결과 : 모든 결정이 영양 보충을 달성하도록 설계된 식품 시스템. 영양 보충은 식품 재배, 가공 및 준비 방식 변경을 포함한 솔루션에 대한 전체적인 접근을 장려합니다. 그것은 영양소의 더 나은 생체 이용률을 보장하기 위해 자연을 모방하는 강화에 대한 새로운 과학적 접근을 장려합니다. Basil은 남부 아프리카에서‘pap’라고 불리는 스테이플 식품의 변형 된 형태의 독특한 영양 보충제를 발명했습니다. 그는 지상 옥수수와 콩으로 만든 죽인‘pap’을 가져 와서 먹을 수 있고 강화 된 음식을 저렴한 패키지 인‘e’Pap ''을 발명했습니다. Basil과 그의 사업 파트너이자 아내 인 Rose는 영양 실조와 빈곤 퇴치를위한“영양 보충”을 달성하기 위해이 기술 접근 방식을 개발했습니다. 영양 보충의 목적은 신체가 필요한 양의 영양분을 흡수 할 때 신체가 최적으로 수행한다는 가설에 달려 있습니다. 목표-생리적으로 기능적인 인간. Basil은 의사 결정자들이 모든 인간이 영양소를 보충 할 수 있도록 먹이 사슬을 고치는 문제를 더 잘 이해하도록 돕고 자합니다. e'Pap 기술 접근 방식은 어떻게 인간을 영양 보충으로 되돌릴 수 있는지 보여줍니다. “영양 위기”를 해결하기위한 현재의 접근 방식이 왜 우리 문제의 일부인지에 대한 이해가 필요합니다. 배운 교훈과 e'Pap Technologies를 지원하는 기술과 과학은 식품 재배 방식뿐만 아니라 식품 가공 및 유통 방식에 적용 할 수 있습니다. 미량 영양소가 풍부한 식품의 개발 및 홍보를 통해 Basil은 농촌 및 도시 아프리카 전역의 15 개국 이상의 영양 실조 사람들의 건강과 복지를 비용 효과적으로 개선하고 있습니다. 또한 바질은 식품 생산과 영양 밀도가 높은 식품에 대한 가치와 관련하여 농업 규범을 바꾸고 있습니다. 논리적으로 결론을 내린 새로운 아이디어의 효과는 농민이 식량 생산에 접근하도록 장려하는 방식에 혁명을 가져올 것입니다. 무게 나 제품의 외관에 따라 지불하는 것이 아니라 상업적 가치의 측정은 식품의 영양소 함량일까요? 또한 Basil은 대기업, CO 및 국제 기부자 커뮤니티가 식품 생산 및 원조를 관리하는 방식을 변화시키고 있습니다. 현지에서 생산되는 e'Pap을 사용하면 국가가 외국 식품 보조제, 의약품 보조제, 건강에 해로운 가공 식품 및 고가의 수입 강화 식품에 덜 의존 할 수 있습니다.

문제

“영양 보충”이라는 개념은 우리 몸이 어떻게 작동하는지에 관해 수십 년 전에 개척되었습니다. “잘못 된 형태”의 미량 영양소가“분리”라고 불리는 것으로 정제 되었기 때문에 신체가 효과적으로 흡수하지 못한다는 사실을 강조하는 많은 연구가 있습니다. 주소없이 봉투를 게시하려고 시도하는 것으로 적절합니다. 정제 된 영양소는 신체의 생물학적 기계에 의해“이물질”로 간주되기 때문에“신체 과정”에 의해 걸러지고 간과 다른 기관에 수집되거나 소변과 대변을 통해 방출되는 경향이 있습니다. 몸에 많은 양의 축적 물이 때때로 유독해질 수 있습니다. 아프리카에서“영양 밀도가 높은”음식에 대한 필요성의 긴급 성은 건강 관리에서 식품 안보 및 지속 가능한 개발에 이르기까지 여러 차원을 가지고 있습니다. 만성 질환을 앓고있는 사람들은 기회 영양 감염과 싸우고 강력한 약물을 흡수 할 수 있도록 가능한 한 영양가있는식이를 필요로합니다. 예를 들어, 미량 영양소가 부족하거나 영양 실조 인식이 요법을 섭취하는 HIV / AIDS 환자는 영양이 부족한 사람의 헌법이 효과적인 약물 치료를 효과적으로 수행 할 수 없기 때문에 치료 계획을 준수하고 항 레트로 바이러스제를 복용 할 가능성이 적습니다. 결핵 환자들은 영양 실조에 걸린 사람들의 HIV 치료법을 준수하지 않는 것 외에도 영양 보충 식품이 많이 필요합니다. 남아공에서는 70 %의 사람들이 폐에 결핵을 가지고 있다고 추정됩니다. 결핵은 빈곤과 관련된 질병으로, 존재하고 휴면 상태에서 사람이 영양분이 고갈되면 활동적으로 바뀝니다. 남아공에는 HIV / AIDS에 살고있는 사람이 600 만 명에 달하며 결핵 사례의 80 %가 HIV와 공동 감염된 것으로 추정됩니다. 현재 남아프리카의 모든 결핵 사례의 20 %가 약물 내성으로보고되었습니다. 결핵 환자와 그 가족이 영양 보충 식품을 이용할 수 있다면 결핵 감염의 위험이 줄어들고 가장 일반적인 형태의 결핵은 약물에 빠르게 반응 할 수 있습니다. 영양 문제의 핵심 요소는 건강 문제, 아프리카, 특히 식량 원조 및 식품 보조금에 의존하여 기본 영양 요구를 충족시키는 국가와 더불어 영양 실조 문제에 대한 신흥 과학에 대한 무지 또는 불일치입니다. 기후 변화의 중요성을 이해하기로 결정한 해설자들과 마찬가지로, 가장 저렴한 형태의 식품 강화를 지원하는 과학은 기득권을 보호하는 데 중점을 두며, 이는 종종 비효율적 인 개입을 초래합니다. 식품에 비활성 미량 영양소의 배치는 제약 산업과 주요 국제 지침에 의해 지원됩니다. 결과는 낮은 수준의 생물학적 흡수, 높은 수준의 미량 영양소 권장 일일 섭취량 및 일부 의심스러운 부작용의 결과, 일부는 아직 조사 중입니다. 원조를 받고있는 국가는 정치 및 사업 목표를 세우고 원조 수혜자의 실제 복지에 대한 이익을 고려하는 산업 거대 기업의 변덕에 있습니다. 원조 조직은 지난 60 년 동안“사실상의 변화”를 배제하는“공통 관행”을 개발했습니다. 가공 식품의 강화 및 농작물 내성 균주 개발과 같은 식량 안보 및 영양에 대한 현재의 접근 방식은 종종 비싸고 식량 부족 및 농업 생산 문제에 대한 부적절한 해결책입니다. 분리 된 정제 영양소를 사용하는 식품 강화에 대한 전통적인 약제 학적 접근법은 결핍을 다루는데 효과적이지 않으며 종종 신체에 생물학적으로 흡수되지 않는 영양소의 축적에 의한 독성 효과로 인해 더 많은 문제를 야기 할 수있다. 대중은 종종 혼란스럽고 유기농 식품이 일반 제품보다 영양소가 풍부하다고 호핑합니다. 유기농 식품은 올바른 길을 가고 농약을 생략 할 수 있지만 반드시 그 식품을 효과적으로“영양 밀도”로 만들지는 않습니다. 음식의 영양소 밀도를 극대화하려면 토양의 건강이 필요합니다. 농업 산업에서 필요한 것은 어떤 농업 접근 방식이 고농도의 생체 이용 가능한 영양소를 제공하는지 확인하기 위해 다양한 농업 관행을 면밀히 검토하는 것입니다. 같은 맥락에서, 최적의 재배 관행은 음식이 재배되는 특정 환경에 따라 비유 기적 응용의 조합을 포함 할 수 있습니다. 현지 농민들은 현재의 식량 원조, 대규모 농업 및 국제 제약 및 식료품 회사 모델에서 훼손되었습니다. 곡물의 대량 식품 강화는 종종 잘못된 형태의 영양소를 추가하기 때문에 효과가 없습니다. 현재 아무도 영양이 풍부한 음식을 생산하도록 장려 할 수 없습니다. 영양이 풍부한 고밀도 식품은 농민이 작물의 가치를 높이고 새로운 시장에 진출하며 지속 가능한 수입을 창출 할 수있는 좋은 기회가 될 수 있습니다.

전략

Basil은 목표 연구, 교육 및 마케팅 노력을 통해 생산자와 소비자가 영양소 보충 식품을 보는 방식을 변경하기위한 다각적 인 전략을 시작했습니다. 그의 현재 전략은 지난 10 년 동안 얻은 세 가지 주요 통찰력에 있습니다. 1) 국가 정부 계약은 종종“숨겨진 아젠다”로 가득 차서 판매 할 수 없습니다. 2) 인간 상태의 진단으로서 영양 보충의 목표를 달성하기위한 인식 된 표준 세트가있을 때까지, 영양 보충을 달성 할 수있는 능력에 관한 식품의 가치의 측정은 변하지 않을 것이다. 3) 프로토콜이 변경 될 때까지 기존의 교육 기관, NGO 네트워크 및 지역 슈퍼마켓을 사용하여 제품 가치에 대한 말을 전하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 결과를 바탕으로 Basil의 전략은 현재 시민과 기업 부문을 통해 목표에 대한 인식을 높이고 시장 e'Pap의 기초로 영양 보충을 달성하는 것의 중요성을 알리고 그 효과에 대한 말을 전하는 것이 었습니다. Basil과 e'Pap 팀은 영양 보충 식품의 개념을 합법화하고 대중화하기 위해 학술 기관 및 공인 과학 연구와 관련된 구체적인 전략을 고안했습니다. 그들은 현재 유수의 학술 기관인 Witwatersrand Medical School에서 공중 보건 학교와 함께 e'Pap의 사용 및 혜택에 대한 임상 조사를 수행하고 있습니다. 이 연구의 일부는 제품의 비용 편익 비율을 평가하고 결정하기 위해 비 침습적 영양 보충의 비 침습 측정 기술 개발에 중점을 둘 것입니다. 영양 보충의 상태를 측정하는 것에 대한 과학적 인정의 확립은 효과적인 보충제의 인도 주의적 및 영양 적 영향을 나타내는 관점에서 획기적 일 것이다. 영양이 풍부한 인간을 달성하기위한 목표를 만드는 데 대한 전통적인 사고 방식을 바꾸는 것이 중요한 팁이 될 것입니다. 이 신흥 분야에서 e'Pap을 리더로 선정했습니다. 또한 식품의 가치 평가 방식을 바꿀 수 있습니다. 즉, 영양소가 얼마나 효과적으로 생물학적으로 흡수되는지에 따라 영양가에 대한 가격이 책정됩니다. 잘 알려진 남아공 기관은 e'Pap의 효능에 대한 연구를 수행했습니다. 이것은 바질과 로즈의 정당성을 강화하고 그들의 아이디어의 확산을 증가시켰다. 남아프리카 결핵 협회 (SANTA)에 따르면, 정기적으로 e-Pap을 먹는 환자는 치료율이 39 % 더 높습니다. 또한 정기적 인 영양소 섭취로 결핵 재발 가능성이 75 % 감소한다는 증거가 있습니다. 실제로 SA의 결핵 환자의 80 %가 HIV에 공동 감염되고 있으며 거의 절반의 감염이 재감염입니다. 남아공에서 HIV를 앓고있는 6 백만 명 이상의 HIV 감염자가있는이 바이러스는 엄청난 잠재적 인 결핵 위협입니다. 환자가 영양 보충을 유지하면 재감염을 60 %까지 줄일 수 있음을 나타내는 임상 적 증거가 있습니다. Basil은 결핵에 걸린 HIV 환자의 공동 감염이 영양소를 보충하면 극적으로 감소 될 수 있다고 생각합니다. 다행스럽게도 남아프리카 TB 협회는 공식적으로 e'Pap을 승인했으며, 현재 남아프리카 공화국의 TB 감염 인구와 그 가족을 보호하기위한 방법으로 e'Pap의 사료 공급을위한 재정 지원을 모색하고 있습니다. 사람들이 매우 적은 CD 수로 ART 요법을 시작하는 경우 합병증은 종종 이환율을 초래합니다. PEPFAR의 최근 조사에 따르면 영양 실조에 걸린 사람들은 영양가가 좋은 사람들보다 ARV가 6 배나 높다는 것이 확인되었습니다. ARV를 모두 이용할 수있는 남아프리카에서는 15 %의 드롭 아웃이 있습니다. 의사들은 영양 실조에 약물을 사용함으로써 메스꺼움과 약물 규정 준수가 결여 된 결과로이 탈락이 부분적으로 설명됩니다. e'Pap으로 ART를 치료하기 전에 신체를 영양 보충으로 되찾게하면 이러한 과제를 해결하고 ART의 이점을 더욱 효과적으로 만들 수 있습니다. 이 새로운 접근법은 건강한 체중 증가를 가져오고, 그들의 연구는 사람들이 영양소 보충식이 요법을 먹고 체중 증가는“지방”(BMI)이 아니라 근육 증가 (무게 체중)에 기인 한 것으로 나타났습니다. 영양 실조가 심한 사람들이 아침 식사 보충제로 e'Pap을 먹고 2-4 주 내에 2-5 킬로그램을 섭취 한 사례가 기록되어 있습니다. 건강한 체중 증가 외에도 e'Pap의 소비가 에너지와 농도를 증가 시킨다는 연구 결과가 있습니다. 억제 된 의학적 상태가 보이고 치료 가능 해짐; 그리고 AIDS 관련 질병 및 기회 감염의 둔화. 아프리카 상황에서 특히 관련이있는 e'Pap은 소화 불량을 개선하고 설사 사례를 줄이는 것으로 입증되었습니다. 영양 실조 상태 및 HIV, 결핵 및 이질로 고통받는 사람들에게 심각한 상태입니다. e'Pap 팀은 e'Pap의 섭취를 보장하기위한 방법으로 작업의 안전성과 효능을 지원하기 위해 상황에 맞는 적절한 임상 연구를 수행했으며 크란 스 도르프는 영양 워크숍에 대한 연구 및 전문 지식의 결과를 전파함으로써 아이디어를 체계적으로 전파합니다. , 농촌 지역의 나무 아래에서 열리는 컨퍼런스, 타운십 미팅 및 대륙 전체의 이해 관계자들에 대한 고급 브리핑. 인터넷 포럼을 통해 생체 이용률에 대한 정보를 공유합니다. 이러한 노력으로 바질은 사람들이 영양의 중요성을 인식하는 방식을 바꾸고 있습니다. 역사적으로, 강화 식품은 HIV / AIDS 및 기타 질병에 걸린 사람들만을 대상으로한다는 개념이 널리 퍼져 있습니다. 그들은 현재 요하네스 버그 외곽의 알렉산드라 타운십에서 e'Pap을 마케팅하고 있으며, e-Pap을 어린 아이들에게 좋은 음식으로 효과적으로 브랜드를 변경합니다. 남아프리카와 아프리카의 여러 국가에서 Kransdorffs는 제품이 우수한 영양가로 인정받을 수 있도록 마케팅 기회를 개발하고 있습니다. 그들은 국제 기증자 커뮤니티와 기업 부문을 파트너로 참여 시켰습니다. 인지도 및 브랜드 인지도 측면에서, 지역 사회가 인식하고 대부분의 경우 이미 일일 식단의 일부인 친숙한 식품을 개발하는 것이 전략이었습니다. 남아프리카에서는 강화 된 옥수수 죽인 e'Pap의 생산이 현지식이 요법의 일부를 형성하는 데있어 가장 좋은 선택이었습니다. 아프리카의 다른 지역과 극동 지역으로의 확장으로 빵, 스프레드, 강화 음료, 수프, 쌀 및 시리얼과 같은 제품은 세계 다른 지역의 제품을 동화하는 데 도움이됩니다. Basil의 e'Pap 제품을 시장에 맞게 재 포장하고 영양가는 있지만 대량의 호소력을 갖춘 식품을 생산할 수있는 능력은 확장 능력 측면에서 눈에 띄는 영향을 미쳤습니다. 지난 2 년 동안 그들의 제품은 주류 슈퍼마켓에서 건강한 대체 식품으로 등장하기 시작했습니다. 현재 e'Pap과 e'Dup의 확장 제품뿐만 아니라 e'Pap을 판매 및 유통하는 15 개의 아프리카 국가가 있습니다. 1 억 개가 넘는 식품이 영양 실조 지역 사회에 판매되었습니다. 제품을 사용하는 남아 프리카 공화국과 다른 아프리카 지역의 농부, 기업 단체, 국제 기부자 및 원조 단체가 점점 늘어나고 있습니다. Basil은 소매 유통 계획을 수립했으며 대규모 국제 CSO, 정부 및 일상 소비자가 영양 보충의 중요성을 이해하도록 돕고 있습니다. 이러한 이해에 힘 입어 e'Pap은 건강 및 사회 복지 프로그램과 재난 구호 활동의 최우선 식품으로 사용되었습니다. e'Pap 비즈니스는 자체 자금을 지원하고 기하 급수적으로 성장하고 있습니다. 사업의 이익은 회사에 재투자되며 제품을 시장에 출시하기 위해 제조 공정, 장비 및 전체 경제 가치 사슬의 개발에 자금을 조달하는 데 사용됩니다. 지금까지 Basil과 e'Pap은 아프리카 전역의 지역 사회에서 일하는 CSO의 작업에 2 백만 Rand 이상의 수익을 기부했습니다. 초기 창업 자본은 가족 자원으로 자금을 조달했습니다. 오늘날 고도로 기계화 된 공장은 현재 월간 생산 능력이 200 톤이며 최대 500 톤까지 확장 할 수 있습니다. e-Pap 식사의 단가는 평균 남아프리카 공화국에 합리적입니다. 그것은 약 16 US 센트에 해당하며 규모를 조정하면 그 가격이 내려갑니다. 국제적으로 e'Pap 비즈니스를 구축하는 과정에서 식품 안전 분야에서 HACCP 인증 프로세스를 시작하여 국제 인증을 받았습니다. e'Pap은 다음 기관에 등록되어 있습니다 : 남아프리카 보건부, 남아프리카 의료 통제위원회, SAFSIS 식품 안전 인증, Glycemic Institute. Kosher 및 Halaal 인증을 모두 받았습니다.