실비아 반다

잠비아 • 2012년 아쇼카 펠로우 선정

실비아 반다는 이러한 상품들에 대한 시장을 보장하는 기업가적 거점을 만들고 시골과 도시 모두에서 지역 음식에 대한 감상을 강화함으로써 잠비아에서 지역적으로 생산되는 전통 음식에 대한 낮은 수요에 대처하기 위해 노력하고 있습니다. 이런 식으로 실비아는 시골 잠비아의 높은 빈곤수준에 대처하고 있으며, 자급자족 농업에서 지역 음식의 상업적 농업으로의 전환을 장려함으로써 소작농들의 경제적, 사회적 발전을 촉진하고 있습니다.

사람

실비아의 기업가적 자질은 고등학교에서 그녀가 반 친구들에게 옷을 디자인하고 판매하거나 요리법을 준비하여 학교 부엌에 제공하는 것과 같은 사업 기회를 식별할 수 있을 때 나타났습니다. 7명의 소녀와 1명의 남자아이로 구성된 가정에서 태어난 그녀는 어린 나이에 자신의 상사가 되기로 결심했습니다. 음식에 대한 열정으로, 실비아는 케이터링을 공부했고 루사카에 기반을 둔 케이터링 학원에 취직했습니다. 나중에 그녀가 부엌이 아닌 인사부로 배치되었을 때, 그녀는 잘못되었다고 느꼈고, 이것은 비록 창업 자본은 없지만 그녀 자신의 급식 사업을 시작하도록 강요했습니다. 그녀의 요리 교실에 있는 30명의 학생들 중, 실비아는 그것을 사업화 한 유일한 사람이었는데, 이것은 식품 산업에 대한 그녀의 열정을 증명하는 증거이다. 실비아의 소규모 요리/음식점 사업은 2002년에 실비아를 유일한 직원으로 하는 원우먼 쇼로 설립되었습니다. 자본이 없는 그녀는 집에 있는 부엌에서 원재료(요리용 기름, 야채 등)를 빌렸습니다. 그녀는 첫날 가구도 없어서 손님들이 서서 먹었습니다. 이것은 그녀의 열정을 꺾지 않았습니다.—그녀의 창의성이 그녀가 빠르게 생각할 수 있도록 도와줬고, 그녀는 자랑스럽게 "이것은 스탠딩 뷔페입니다. 자유롭게 어울리고 식사하면서 네트워크를 형성하세요!"라고 말했습니다. 그녀의 사업은 급속도로 성장했고 3년 후 기업 고객을 위해 16개의 캔테인을 운영하고 있었습니다. 하지만 Sylvia는 음식을 사회적, 경제적 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 변화시키고자 하는 열정을 다하고 싶었습니다. 그래서 그녀는 음식 공급 사업의 경영을 남편에게 넘기고 잠비아 지역의 음식을 홍보하기 위해 사회 사업을 주도하는 혁신 사업 중심지인 실바 푸드 솔루션스를 설립했습니다. 실비아의 관심은 대부분의 사람들, 특히 도시 지역에서 수입 식품이 어떻게 홍보되고 소비되고 있는지를 보는 그녀의 좌절감에서 점화되었습니다. 실비아에게 이것은 불공평한 일이었는데, 대부분의 수입 식품은 또한 싸다는 현지 음식에 비해 영양학적 가치와 맛의 다양성이 적기 때문입니다. 이것은 시골 소자본주의 농부들의 빈곤의 곤경과 함께, 그녀는 지역 농부들에게 경제적으로 힘을 실어주고 지역 잠비아 음식을 홍보하기 위해 그녀의 시간과 에너지의 100%를 집중하도록 이동시켰습니다. 현지 음식을 홍보하고 잠비아의 농촌 경제 발전 의제에 기여하려는 실비아의 열정은 또한 잠비아 경제계와 현지 그리고 국제적인 CO와 기부 부문에서의 역할 모델이 되도록 했습니다. "시작하는 것을 끝내라"는 철학에 따라, 실비아는 향후 5년 안에 SFS를 시골 소자본주의 농부들에게 혜택을 주기 위해 토종 잠비아 음식을 홍보하고 마케팅하는 탁월한 중심지이자 다른 아프리카 국가들의 기준점으로 보고 있습니다.

아이디어

잠비아의 1,450만 인구 중 거의 3분의 2가 농촌에 거주하고 있으며, 대부분이 소농자 생계형 농업을 하고 있습니다. 하지만 불행히도, 그들이 생산하는 많은 음식들은 그들의 생산물에 대한 시장의 부족과 효과적인 음식 보존 기술에 대한 불충분한 지식 때문에 낭비됩니다. 지역 농산물에 대한 낮은 수요도 지역 재배 식품에 대한 부정적인 인식에 영향을 받고 있습니다. 실비아는 농산물로 부터 지역 농부의 수입을 향상시키는 것을 목표로 시골의 기업가적인 거점을 만들었습니다. 이러한 허브는 농산물 시장의 역할을 하며, 그녀의 조직인 SFS(Sylva Food Solutions)는 농산물을 필요로 하는 사업체와 연결함으로써 소규모 농가를 위한 준비된 시장을 제공합니다. 이러한 사업에는 식당, 케이터링 서비스, 호텔, 음식 포장업자 및 프로세서가 포함됩니다. 그녀는 또한 지역적이고 건강한 토착 음식의 대량 홍보를 통해 이러한 제품에 대한 수요를 증가시켰습니다. 실비아는 잠비아에서 지역적으로 생산된 전통 음식에 대한 부정적인 인식이 특히 도시 지역에서 지역 농부의 농산물에 대한 낮은 수요에 크게 기여한다는 것을 깨닫고 있습니다. 따라서, 그녀는 또한 많은 잠비아인들이 현재 선호하는 수입 식품보다 훨씬 더 영양가가 높은 토착 식품을 홍보하는 방법을 개발했습니다. 실비아는 농부들에게 그들의 농산물의 영양적 가치를 보존하는 효과적이고 위생적이며 저렴한 식품 보존 방법에 대해 훈련시킵니다. 그녀는 농부들을 SFS와 농부들 사이의 농산물 거래가 조정되는 계획으로 조직합니다. 이 협정을 통해 농민들은 농산물의 대부분을 판매하게 되어 소득을 증대시키고 낭비를 줄일 수 있게 됩니다. 농민들은 함께 동료 감시단을 구성해 생산기준을 준수하는지 확인합니다. 실비아는 농부들이 그들의 영양분을 보존하고 더 긴 저장 수명을 보장하기 위해 음식 보존과 준비 기술에 대한 정보를 농부들에게 제공합니다. 예를 들어, 그녀는 과일과 채소를 위한 새로운 태양열 건조 기술을 도입했는데, 이것은 그 과정을 빠르게 하고 그들의 영양가치를 더 많이 유지하는 것입니다. 그녀는 또한 농부들에게 위생 훈련을 시키기 위해 정기적으로 수확 후 워크숍을 실시하고, 시골 여성들과 함께 요리 워크숍을 개최하여 그들이 잠비아 전통 조리법에 지역 재료를 사용하는 법을 배웁니다. 마지막으로, 실비아는 대부분의 잠비아인들이 토종 잠비아 음식에 대해 가지고 있는 부정적인 인식을 국내외적으로 홍보함으로써 다루고 있습니다. 그녀는 지역 TV와 라디오 방송국에서 쇼를 주최하고 지역 신문에 칼럼을 쓰는 등 잠비아 현지 음식의 영양적 가치와 다양성에 관심을 끌기 위해 현지 언론을 이용하고 있습니다. 실비아는 또한 고소득자와 외국 시장에 토착 생산물을 더 매력적으로 만드는 부가가치 공정에 힘쓰고 있는데, 이것은 원시 형태의 국내 음식에 끌리지 않을 수도 있습니다. 지역 음식을 홍보하는 근본적인 목표는 잠비아 사람들이 그들의 문화를 자랑스러워하고 지역 음식을 감상하도록 하는 것입니다. 이런 식으로 실비아는 지역 음식에 대한 수요를 늘리고 있는데, 그 혜택은 농부들에게 전달되어 그들이 먹고살이를 향상시키고 유지하는데 도움을 줄 것입니다. 지금까지 10개 잠비아의 모든 지방에서 거의 10,000명의 농부들이 이 계획으로부터 훈련받고 혜택을 받았습니다. 그녀의 목표는 그 나라 농부의 90%에 도달하는 것입니다. 실비아는 모잠비크의 첫 번째 200명의 농부들을 위한 수확 후 과정을 운영하기 시작했고, 아프리카 전역의 소규모 지주들을 위한 대학 수준의 교육 프로그램을 계획하고 있습니다.

문제

잠비아는 세계에서 가장 덜 발달한 나라 중 하나이고 많은 시골 잠비아인들은 빈곤선 아래에 살고 있습니다. 도시 인구의 53%가 가난하게 사는 것에 비해 농촌 인구의 약 78%는 빈곤합니다. 따라서, 전체 인구의 거의 80%가 국가 빈곤선 아래에 살고 있고, 높은 실업률로 인해 대부분의 시골 잠비아인들은 그들 자신의 소비를 위한 식량을 생산하고 적은 소득을 창출하기 위해 소작농이 됩니다. 통계에 따르면 잠비아 인구의 80% 이상이 자급자족 농업에 종사하고 있다고 합니다. 농산물이 과잉인 농부들 조차도 그것을 위한 시장을 확보하는데 어려움을 겪고 있습니다. 결과적으로, 그것의 대부분은 낭비되고 의미 있는 소득세대를 통해 경제적으로 힘을 실어주려는 그들의 노력을 약화시킵니다. 잠비아 정부는 농촌 지역의 가난한 사람들이 경제적 독립을 확보하고 빈곤의 악순환을 끊을 수 있는 효과적인 도구 중 하나로 농업을 인식하고 있습니다. 정부는 지역 농가의 생산을 증가시키고 농부들의 가족을 먹이고 팔기에 충분한 농산물이 있는지 확인하기 위해 농장 투입 보조금 프로그램을 도입했습니다. 시민 단체들은 농촌 농부들의 농산물을 증가시키기 위한 다양한 개입을 도입하기 위해 정부에 동참했습니다. 이러한 개입이 매우 잘 이루어져서 지난 10년 동안 지역 음식의 생산량이 크게 증가했습니다. 하지만, 잠비아의 로컬 생산 식품에 대한 낮은 수요는 농부들이 그들의 농산물의 시장을 확보하는 것을 어렵게 만들고, 그 결과, 그들의 생산물의 많은 부분이 낭비됩니다. 소농들은 생계형 농사에 강하게 의존하고 있지만 가족의 영양가치가 높은 식량을 얻기 위해 농작물을 다변화하는 일은 거의 없습니다. 많은 사람들이 도시 습관과 음식 선호의 영향으로 외국 작물을 재배하기 시작했습니다. 게다가, 지역 농부들은 음식의 영양적 가치에 영향을 주지 않고 선반 수명을 연장하기 위한 더 나은 음식 보존 과정에 대한 지식과 노출이 부족합니다. 전통적으로, 지역 농부들은 과일과 채소를 보존하기 위해 직사 태양을 이용했습니다. 이것은 음식의 영양소 함량을 파괴하여 건강한 생활을 위한 음식 보충물로써 덜 바람직하게 남겨둡니다. 게다가, 이 음식은 결국 맨 벤치에서 햇빛에 노출되어 위생적인 기준을 낮추고 건강상의 위험을 초래할 수 있습니다. 농부들은 또한 과정이 번거롭고 시간이 많이 소요되기 때문에 많은 양의 음식을 보존할 수 없습니다. 정부는 지역 농가의 생산 수준을 높이기 위해 노력했지만, 시장이 불충분할 경우 잉여 농산물을 처리할 수 있는 해결책을 제시하지 못하고 있습니다. 대부분의 소규모 농부들이 그렇게 할 수 있는 지식과 지원이 있다면 수확한 면적을 늘릴 것이라는 것은 널리 알려진 지식입니다. 만약 그들이 다양하고 영양가 있는 전통 작물로 그렇게 할 수 있다면, 그들은 그들의 시장을 늘리는 동시에 도시 빈민들에게 더 많은 영양가 있는 음식을 제공할 수 있을 것입니다. 도시 지역의 영양실조 또한 잠비아 전역에서 증가하고 있는 문제이기 때문에 이것은 큰 영향을 미칠 것이다. 문제의 또 다른 측면은 잠비아의 토착적이고 지역적인 음식에 대한 본질적인 부정적인 인식과 관련이 있습니다. 대부분 도시 사회에서 말입니다. 잠비아의 현지 음식에 대한 감상은 거의 없으며, 아마도 외국산 제품이 현지에서 생산되는 것보다 낫다는 널리 퍼진 믿음에서 기인할 것입니다. 사람들은 현지에서 생산되는 토종 잠비아 음식의 피해를 입히기 위해 수입 식품을 더 많이 소비하는 경향이 있습니다. 잠비아 사람들이 만든 잠비아 현지 음식에 대한 전반적인 열정과 자부심이 부족합니다. 불행하게도, 비록 영양가가 여러 면에서 국내 음식의 영양가를 능가할 수는 없지만, 수입 식품에 대한 선호도가 주어집니다. 그 결과, 많은 사람들이 영양실조를 하고 영양실조를 예방하는 데 도움이 될 수 있는 영양가 높은 지역 생산 식품이 낭비되고 있습니다. 게다가, "전통적으로" 먹는 것은 건강한 생활에 필수적인 비타민, 미네랄, 그리고 마크롱우트리안의 섭취를 증가시킬 수 있습니다. 전통적인 음식은 주로 음식 내용의 원래 특성을 보존하는 전체, 비화학적이고 자유 범위의 생산물에 기초하기 때문입니다. 이러한 영양분은 많은 잠비아인과 아프리카의 식단에서 지속적으로 부족합니다. 그러나 잠비아 정부는 다른 지방의 지역 식량 생산량을 평가하는데 전통적인 틀을 사용할 전략적 계획이 없기 때문에, 사하라 이남 아프리카의 상수인 홍수와 가뭄과 같은 식량 부족을 유발하는 사건들에 대처하기 위해 exp에 의존할 필요 없이 효과적인 조치를 계획할 수 없습니다.식량 수입이나 인도주의적인 기부이다.

전략

실비아는 2005년에 SFS를 설립하여 농촌 소작농들의 경제력 강화를 위한 효율적이고 실행 가능한 길을 제시했습니다. 잠비아의 법적 구조 때문에 실비아는 지역 농부들과 사업을 하고 그들을 잠비아의 맥락에서 시장으로 연결시키기 위해 그녀의 조직을 영리 단체로 설립해야 했습니다. 잠비아의 CO 부문은 또한 대규모 국제 CO에 의해 포화상태에 있으며, 대부분의 외국인 및 국내 자금은 현지 노력보다는 그들의 프로그램으로 전용됩니다. Sylvia는 SFS가 기부금으로 교육비를 지원하고 시장측 사업부의 수익자들과 파트너십을 맺는 소규모의 CO라면 이러한 환경에서 성공하기 위해 고군분투할 것이라고 생각했습니다. 따라서 SFS는 법률 규정을 준수하고 이러한 맥락에서 번창할 수 있도록 하기 위해 영리 목적의 벤처로 구성됩니다. SFS는 이윤의 100%를 농업인 교육 및 육성, 신제품 연구개발, 새로운 보존 기술 개발, 농업인 경영 기술 지원 등 새로운 시장 기회 개척에 투자하는 이노베이션 허브 역할을 하고 있습니다. 실비아는 SFS를 통해 지역 농부들을 농민 클럽으로 조직해 왔는데, 이 클럽은 농부들이 품질 좋은 농산물을 만들어내기 위해 생산에 있어 다양한 도전들을 서로 돕는 불링 센터와 같은 역할을 합니다. 이 틀은 실비아가 모든 과정을 통해 농부들의 농산물의 품질을 감시하도록 도와줍니다. 이 그룹들은 또한 품질과 수량 면에서 SFS에 농산물을 공급하는 물류 작업을 촉진합니다. 전반적으로, 실비아는 전국적으로 16개의 비성장적인 계획을 가지고 있습니다. SFS는 다음 경작철까지 가족을 먹여 살릴 수 있는 충분한 양을 수확한 후 농부들이 재배한 잉여 농산물을 위한 시장을 제공합니다. Sylvia는 농산물을 운송하는 농부들의 어려움을 인식하고, 이를 해결하기 위해 농부들이 그룹을 통해 그들의 상품을 운송하고 SFS가 배송비를 지불하는 시스템을 구축했습니다. 실비아는 농부들이 야채를 건조하고 보존하는 전통적인 방식들에 더 신경을 씁니다; 최종 제품의 질을 떨어뜨리거나 음식의 영양분을 파괴하지 않기 위해서죠. 그러므로 SFS는 과일과 채소를 보존하는 현대적인 방법을 도입했습니다: 태양열 건조. 전통음식을 귀중하게 만드는 영양적 가치를 훼손하지 않고 채소의 유통기한을 늘리는 것이 목적입니다. 음식을 보존하는 새로운 방법은 또한 양과 질과 위생적인 기준의 유지 면에서 효율적이라는 것을 증명합니다. 실비아는 잠비아 대학과 세계 은행의 학자들과 파트너십을 맺고 SFS가 농부들에게 제공하는 태양 건조기를 생산했습니다. 이를 보완하기 위해 실비아는 농부들에게 수확물을 관리하고 필요한 품질과 영양 수준을 유지하기 위해 농산물을 효과적이고 효율적으로 보존하는 방법에 대한 3일간의 수확 후 워크숍을 정기적으로 개최합니다. 지금까지 거의 10,000명의 농부들이 잠비아의 모든 10개 성에서 훈련을 받았습니다. 농부들은 지역 전통 음식 보존과 조리에 관한 다양한 요리법뿐만 아니라 참고할 수 있는 교육 매뉴얼을 받습니다. 실비아는 또한 지역 및 국제적으로 지역 및 토착 잠비아 음식을 홍보하기 위한 여러 가지 전략을 추진하고 있습니다. 현지에서의 전통 음식에 대한 인식을 바꾸기 위해, 실비아는 슈퍼마켓과 다른 소매상들을 통해 모든 사회적 그룹의 사람들에게 어필하기 위해 농부들로부터 산 농산물을 매력적으로 포장하고 있습니다. 그녀는 또한 토종 음식이 수입품을 살 여유가 없는 가난한 사람들을 위한 것이라는 인식을 없애기 위해 잠비아 음식의 영양적 가치와 맛있는 맛을 보여주기 위해 지역 TV와 라디오 방송국에서 쇼를 주최합니다. 그녀는 지역 신문에 같은 목적으로 지역 음식의 가치와 조리법에 대한 칼럼을 씁니다. 게다가, 실비아는 토종 음식과는 다른 조리법으로 잠비아 요리에 대한 첫 번째 책을 저술하고 출판했습니다; (지금까지 다섯 권으로) 토종 잠비아 음식을 테마로 한 "올해의 요리" 대회를 용이하게 하고, 다른 남아프리카 국가들을 초대하여 연례 음식 박람회 오르간에서 그들의 전통적인 요리법을 선보입니다.잠비아 국립 박물관에 있습니다. 이 모든 다른 전략들은 지역 음식에 대한 인식을 만들고 사람들의 사고방식을 바꾸는 데 맞춰져 있습니다. 지금까지, 실비아는 잠비아의 축하 행사들이 메뉴에 전통적인 옵션들을 포함하지 않고서는 더 이상 성공적이지 않을 정도로 지역 음식들의 인기를 증가시키는데 성공했습니다. SFS도 국제무대를 겨냥하고 있습니다. 세계은행의 도움으로, SFS는 아프리카인이 아닌 사람들이 일반적으로 인정하지만, 수프, 카사바 머핀, 모링가 티백, 통조림 치킨, 그리고 지역 및 수출 마크를 위한 염소 고기와 같은 전통적인 잠비아인들의 생산물로 만들어진 제품들을 소개함으로써 이러한 시장에 어필하기 위해 전통 음식에 가치를 더하기 시작했습니다.잠비아인을 포함해서요 지역 음식을 홍보함으로써, 실비아는 그들의 수요를 증가시키는 것을 목표로 하고 있는데, 이는 결국 늘어난 매출과 수입의 혜택을 받게 될 농부들에게 전달되는 지역 농산물에 대한 수요를 증가시키는 것입니다. Sylvia의 아이디어는 이제 통합되고 있습니다. 그리고 그녀는 농부가 그들의 프로젝트에 참여하는 것을 개발 작업의 주요 병목 현상 중 하나인 시장에 대한 접근으로 제공하기 위해 잠비아의 월드 비전, 아프리카, 케어 인터내셔널과 같은 많은 국제 CO들과 협력하고 있습니다. 그녀의 작품은 또한 국제적으로 인정받고 있습니다. 빌 & 멜린다 게이츠 재단은 미국의 시골 지역 사회에 기반을 둔 음식 프로그램에 대한 그녀의 아이디어를 공유하기 위해 그녀를 초대했습니다. 2011년 실비아는 또한 모잠비크의 영부인으로부터 테테 지방의 200명의 모잠비크 시골 소작농들을 대상으로 효과적인 지역 음식 보존과 마케팅 과정에 대한 교육을 실시하도록 초청받았습니다. 그녀는 이제 더 많은 아프리카 국가들에 그녀의 작품을 전파하기를 원하고 있고, 그렇게 하는 한 가지 방법은 잠비아 대학과 파트너십을 맺어 그녀의 혁신과 강조점을 농업에 기반한 훈련에 포함시키기 위해 세운 대학 수준의 훈련 프로그램을 통해서이다.