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앤지 페라치니
아르헨티나Sabe La Tierra
2014년 아쇼카 펠로우 선정

Angie Ferrazzini는 농장의 주요 이해 관계자들을 활용하여 지속적인 공동체를 구축하기 위해 아르헨티나의 생산과 소비 습관을 변화시키고 있습니다.

#가족#라틴 아메리카#슬로우 푸드#부에노스 아이레스#지속가능성#지속가능한 발전#향토음식#아르헨티나

사람

앤지는 부에노스 아이레스 남서부의 항구 도시 근처의 시골에서 태어나서 어린 시절을 보냈습니다. 그녀는 어려서부터 자연의 순환에 노출되어 조화롭게 살았습니다. 그녀의 조부모님과 부모님들은 그녀에게 어떤 목표를 달성하기 위해 열심히 일하는 것의 중요성을 심어주었습니다. 그녀의 친할머니는 앤지에게 특히 사회문제에 대한 그녀의 관심에 대해 큰 영감을 주었습니다. 앤지가 십대였을 때, 그녀의 할머니는 시골에서 부에노스 아이레스로 이주하는 십대들을 주최하고 지원하기 위해 상담 센터를 설립했습니다. 앤지는 센터의 많은 활동에 할머니와 동행했고 그곳에서 10대들과 시간을 보냈습니다. 고등학교를 졸업한 후, 앤지는 부에노스 아이레스로 대학을 다니고 저널리즘을 공부하기 위해 이사했습니다. 그녀는 학위를 마칠 때, 아르헨티나의 대표적인 출판사, 편집국 아틀란티다에 취직했고, 그곳에서 그녀는 빠르게 시골 생활에 대한 보충물을 제작하고 편집하기 시작했습니다. 이를 통해, 그녀는 전국의 기업가들과 농부들의 경험과 연결되었습니다. 이 사람들과 그녀의 할머니 센터에 있는 십대들의 인생 이야기는 나중에 사베 라 티에라로 이어질 수 있는 매우 강한 영향을 끼쳤습니다. 그 프로젝트에서 몇 년 동안 일한 후, 앤지는 첫 번째 독립 벤처 사업을 시작했습니다. 커뮤니케이션 컨설턴트 사업입니다. 이를 통해, 그녀는 최고의 브랜드 회사들과 함께 일하면서 많은 경험을 쌓았고 심지어 상도 받았습니다. 컨설턴트에서, 그녀는 지속가능성 문제에 대해 의사소통의 관점에서 연구하기 시작했습니다. 2009년, 앤지는 사베 라 티에라를 위한 아이디어를 구상하기 시작했습니다. 먼저, 그녀는 집에서 독립된 디자이너들을 모았던 장인 시장을 열었습니다. 그것은 완전한 성공이었어요. 또한 그녀의 집에서, 그녀는 시장의 첫 번째 모델을 시험했습니다; 그녀는 16명의 생산자들을 모았고, 활동과 워크숍을 준비하고, 그리고 이웃들을 초대했습니다. 동시에, 앤지는 구매 공동체로 활동하기 위해 책임 있는 소비자들로 구성된 네트워크를 개발하여 1년 동안 일했고, 그 결과 자신의 영향력을 확대하기 위해 더 큰 프로젝트에 위험을 감수해야 한다는 것을 깨달았습니다. 2010년, 그녀는 첫 번째 시장을 열었고, 아주 짧은 시간 내에 두 개의 새로운 장소로 확장하여, 환경 보호와 인간 관계에 영향을 미치는 그들의 힘을 의식하는 더 정의로운 지역 경제와 시민들을 달성하기 위한 계획을 세웠습니다. 앤지는 음식에 대한 윤리에 기반한 접근법이 존재하지 않는 아르헨티나에서 소비자 문화를 바꿀 필요성에 대해 전적으로 확신하고 있습니다. 생산자들에게 새로운 도구를 제공하고 소비자들을 교육함으로써, 그녀는 지역적이고 지속 가능한 음식과 그것을 재배하는 개인들을 우선시하는 시장을 양성하고 있습니다.

아이디어

라틴 아메리카의 도시 지역에서는 일상 생활이 점점 자연과 단절되고 있습니다. 식품 구매와 소비는 슈퍼마켓으로 빠르게 옮겨가고 있는데, 슈퍼마켓에서는 식품과 상품을 환경, 농업, 노동 관행, 그리고 지역 경제와 관련된 어떠한 맥락도 찾아볼 수 없습니다. 이러한 상황을 감안하여 앤지 페라치니는 사회 전반에 걸쳐 주요 이해관계자를 활용하고 문화를 변화시키며 모든 시민을 커버할 수 있는 지원 생태계를 구축함으로써 농업 지속가능성과 의식적 소비의 개념을 확대합니다. Angie의 조직인 Sabe la Tierra(지구가 알고 있다)가 맡은 첫 번째 일은 농업 발전의 시스템과 기회를 창출할 지역 생산자와 마이크로 기업가들을 파악하는 것입니다. Sabe la Tierra는 자치 단체 및 주요 경제 행위자들과 협력하여 지속 가능한 시장과 박람회를 조직합니다. 처음에 앤지는 지속가능성의 문제를 중심으로 하는 세 개의 박람회를 직접 기획했고, 그 개념을 들어본 적이 없는 점점 더 많은 다양한 청중들을 참여시켰으며, 고객에게 접근할 수 없는 지역 경제 내에서 마이크로 프로듀서들에게 배출구를 제공했습니다. 이러한 박람회의 성공은 새로운 자치단체에서 수요를 창출했고 앤지는 Sabe la Tierra 시장의 전국 네트워크를 형성하고 다른 시장을 Sabe la Tierra의 철학과 관행으로 전환할 수 있는 부에노스 아이레스 외곽의 오픈 마켓의 필요성을 빠르게 이해했습니다. 개념을 주류 청중으로 확대하고 프로듀서들의 발전을 강화하기 위해 앤지는 이제 지속 가능한 소비를 위한 도구를 확산시킬 수 있는 다른 주요 아웃렛으로 옮겨가고 있습니다. Sabe la Tierra는 지역 프로듀서들이 참여하는 케이터링 서비스를 시작했습니다. 이 서비스는 지속가능성에 관한 그들의 제품과 아이디어를 큰 규모의 행사에서 공유하기 위해 시작되었습니다. 또한 협업 주방과 Sabe la Tierra 씰을 제작하여 제품의 지속 가능한 원점을 나타냅니다. 더 많은 사람들이 이 운동에 관심을 가지면서, 지방 정부나 다른 동맹국들 또한 이전에 보이지 않았던 생산자들과 새롭게 활성화된 소비자들에게 기회를 제공하고, 그들에게 이 운동에 더욱 힘을 실어줄 자원과 인센티브를 제공할 수 있습니다.

문제

대도시에서의 삶은 점점 더 복잡해지고 인간성을 잃어가고 있습니다. 도시 주민들은 일상 생활의 점점 더 빨라지는 리듬 속에서 살고 있으며, 이러한 긴박감은 여러 가지 면에서 삶의 질을 떨어뜨리고 있습니다. 기술이 직접적 상호작용을 대체하고 신뢰와 신뢰가 감소하면서 인간관계는 깊이와 품질을 잃고 있습니다. 자연에서 점점 더 멀어지고 자연 환경과의 일상적 접촉이 끊기면서 환경에 대한 책임감도 악화되고 있습니다. 음식의 지속가능성을 알고 있는 소수의 사람들만 있을 뿐, 여기에는 일반 시민은 포함되지 않습니다. 사회적 직물이 느슨해지고 사람들이 음식과 다른 생필품들의 원천으로부터 멀어짐에 따라, 소비자 습관은 윤리에 기초한 의사 결정으로부터 분리되고 있습니다. 구매 행위는 거래에 불과하며, 소비자의 선택은 제품의 원산지, 방법 또는 생산자가 아닌 제품의 가격에 의해 좌우됩니다. 제품을 만드는 방법과 장소에 대한 정보를 찾는 문화가 없고 쉽게 구할 수 없기 때문에 소비자들은 자신이 구매하는 제품이 아동 노동력을 수반하는지, 생산 과정에서 환경 파괴가 발생하는지 모르는 경우가 많습니다. 때때로, 소비자는 제품이 구매자에게 도달하기 전에 통과되는 매개체의 수 때문에 생산자가 받는 보상조차 알지 못할 수 있습니다. 현재의 소비 패턴으로 인한 환경 및 사회 저하에 대한 정보가 아르헨티나에서 제공될 때조차도, 많은 사람들이 구매 결정과 부정적인 사회 및 환경 영향 사이의 관계를 아직 내재화하지 않았습니다. 산업화와 규모에 따라 지역 내 공급업체의 특성이 점점 더 뚜렷해지고 있습니다. 1990년대 아르헨티나 경제의 성장과 함께 더 큰 슈퍼마켓이 시장에 등장했습니다. 1995년, 월마트는 4개의 상점과 2개의 슈퍼센서를 가지고 그 나라에 들어갔습니다. 2010년 현재, 대형마트와 대형 마트에서의 식음료 판매는 아르헨티나 전체 식음료 판매의 약 65%를 차지하고 있습니다. 이러한 거대하고 세계화된 공급업체가 성장함에 따라, 소규모의 현지 생산업체들은 투명성, 책임성, 지역경제에 대한 투자 등의 대안을 제시합니다. 그러나, 이러한 지역, 소규모 농민과 기업가를 장려하고 지원할 인센티브는 없습니다. 왜냐하면 이 생산자들 중 다수는 주로 생계형 경제에서 기능하기 때문입니다. 생산물을 키우거나 집에서 아주 작은 규모로 물건을 만드는 등 그들은 종종 공식적인 구조와 법적 지위가 부족합니다. 이는 이들이 생산량을 늘리거나 도시와의 관계를 심화시키는 것을 막는데, 시는 이들이 잠재적 경제 행위자로 지목되지 않아 이들을 찾는 것을 알지 못하고 있습니다.

전략

책임감 있는 소비에 대한 경험을 한 후, 앤지는 아르헨티나 사회에 이러한 문화의 근원이 거의 없다는 것을 보았습니다. 이로 인해 그녀는 소비자의 선택과 환경을 의식하고 지속 가능한 삶을 중심으로 구축된 새로운 공동체 문화를 만들기 위한 방법으로 Sabe la Tierra("지구가 알고 있다") Market을 찾게 되었습니다. 그녀는 2010년에 부에노스 아이레스 외곽의 도시인 산 페르난도 지역에 있는 도시 소유의 기차역에서 첫 번째 시장을 시작했습니다. Sabe la Tierra는 현재 세 개의 다른 도시에 세 개의 시장을 가지고 있으며, 시장을 더 많이 열고 다른 아웃렛을 통해 이러한 문화를 확산시키는 작업을 진행 중입니다. Sabe la Tierra 시장은 지역 리소스와 제품을 특징으로 하고 있으며, 각 시장은 차별화된 오퍼링으로 인해 독특합니다. 첫 번째 시장은 처음에 제공되는 제품의 종류에 매우 집중되었습니다. 그 이후 앤지는 판매되는 상품 대신 인적 교류가 중심적인 측면을 갖도록 개편했습니다. 세 번째 시장을 개척할 때쯤 앤지는 지역 사회 내의 역할과 관계, 지역 자원을 최대한 끌어올릴 수 있는 방법을 보다 명확하게 정의했습니다. Sabe la Tierra는 이전에 지역 경제에서 보이지 않았던 소규모 생산자들을 식별하고, 그들을 지방자치단체와 Sabe la Tierra를 통해 제공되는 교육 및 기타 자원에 연결합니다. 이 네트워크에는 현재 130개의 유기농 및 자연 생산자들이 있습니다. 앤지와 함께 일하는 생산자들은 소규모의 비공식적인 기업들입니다. 이들 중 상당수는 현장에 처음 등장하고, Sabe la Tierra를 통해 제공되는 기회를 통해 고객이 업무를 시작하고 실행할 수 있도록 지원합니다. 일반적으로, 그들의 행정구조는 비공식적이기 때문에, 첫 번째 단계로서, 그들의 지위를 공식화하는 과정을 통해 사베 라 티에라가 동행합니다. 여기에는 브랜드 작업, 과세 대상 법인으로 등록, 판매, 구매 및 급여를 문서화하기 위한 공식적인 송장 작성과 같은 활동이 포함됩니다. 이러한 공식화를 통해 그들은 시장에 참여할 뿐만 아니라 다른 개발 기회에 접근하고 경제에 공식적으로 참여할 수 있게 되었습니다. 일단 생산자들이 공식적인 지위를 얻으면, 그들은 Sabe la Tierra 시장과 다른 아웃렛에서 제품을 판매하기 시작할 수 있습니다. 제품을 판매할 공간을 확보하는 것 외에도, 생산자는 포장, 마케팅, 공정 거래 및 네트워크 구축 기술을 개발하고 개선하기 위한 지속적인 워크샵을 이용할 수 있습니다. Sabe la Tierra는 생산자의 역량을 더욱 강화하기 위해 Inicia("Start")와 파트너십을 맺고 있으며, Inicia("Start")는 기업가의 업무를 가속화하고 촉진하는 데 도움을 주고 있습니다. 지속 가능한 개발에 대한 투자에 초점을 맞춘 윤리 경영 은행인 Ionkos와의 또 다른 파트너십을 통해, 생산자들은 새로운 상품을 개발하기 위한 대출에 접근할 수 있습니다. 첫 박람회는 Sabe la Tierra가 지속 가능한 농업을 조직하기 위한 자원으로 빠르게 자리매김할 정도로 큰 영향을 미쳤습니다. 그들은 자급자족하고, 공급 포인트를 향상시키고, 지역 경제를 발전시키고자 하는 주변 시장으로부터 조언을 받기 시작했습니다. 앤지는 그녀의 마을 밖에 있는 두 개의 시장을 조언하기 시작했습니다. 하나는 탄딜 마을이고 하나는 코르도바 지방에 있습니다. 그곳에서 그녀는 시범 프로젝트의 일환으로 그녀의 노하우를 전달하고 있습니다. 이를 위해, Sabe la Tierra 네트워크에 포함하기 위한 일정표와 함께 자문 시장과의 업무 협약을 수립합니다. 시장은 Sabe la Tierra의 10가지 원칙에 부합해야 하며, 특정 생산자(품질 기준을 충족하는 제품)의 품목을 운반해야 하며, 자급자족해야 합니다. Sabe la Tierra는 시장 점유율, 프로토콜 및 행동 규칙을 위한 운영 매뉴얼을 각 특정 사례에 맞게 조정할 수 있습니다. 작업 방식을 강요하는 것이 아니라 각 시장의 요구를 파악하고 이에 적응합니다. 장비를 주문하는 방법과 시장에서 수익을 창출하여 자생력을 유지하는 방법에 대한 경험을 전수합니다. 초기 단계 상담 서비스가 끝난 후 Sabe la Tierra는 화상 통화를 통해 월별 미팅을 제공하여 프로세스와 진행 상황을 평가합니다. 새로운 시장은 이제 Sabe la Tierra 네트워크의 일부이며 지속적인 지원 서비스에 대한 수익에 따라 수수료를 지불할 것입니다. 이러한 방식으로 Sabe la Tierra는 지속 가능한 방식으로 다른 도시로 확장할 수 있습니다. 이러한 경험을 통해, 자체 시장과 조언자가 함께 Sabe la Tierra 박람회 네트워크를 구축할 계획입니다. 앤지는 지역 생산자를 식별하고, 고객에게 전화를 걸며, 공간을 큐레이션하고, 생산 라인을 개발하고, 마케팅, 커뮤니케이션 및 포장을 개선하기 위해 다른 사람들을 교육하고 있습니다. 앤지와 함께 일하는 생산자들은 단순히 공급자로만 보이지 않습니다. 생산자는 생태계의 핵심 기둥 중 하나입니다. 다른 기둥은 조직, 지역사회, 소비자, 자치체입니다. Sabe la Tierra는 시장에 참여하기 위해 생산 프로세스를 평가하지만, 무엇보다도 생산자가 보유한 가치를 평가합니다. 앤지는 이러한 측면을 강조하는 원칙 매뉴얼과 환영 책자를 개발했습니다. 투명성과 신뢰성은 모델의 근본적 가치이며 시장의 관리 모델을 통해 배양된다. 예를 들어, 제품의 판매는 감사되지 않지만 재배업자들은 매일 구두로 판매량을 보고하고, 이 보고된 금액은 생산자가 사베 라 티에라에게 지불하는 금액을 계산하는 데 사용됩니다. 제작자들은 교육, 제품 마케팅 지원, 시장 공간 등의 대가로 이 최소의 미끄럼 방지율을 부과받고 있습니다. 시장 자체는 생산자와 고객 간의 상호작용을 촉진하기 위해 설립됩니다. 첫째, 앤지는 시장 자체가 매력적이고 환영받을 수 있도록 보장합니다. 공간은 깨끗하고 정돈되어 있으며, 공급업체별로 간단한 장식과 깔끔한 테이블이 마련되어 있습니다. Sabe la Tierra 기준 및 가치에 대한 준수를 강화하기 위해 Currating Committee는 고객과 잠재 공급업체 모두를 위한 입학 및 기타 주간 문화 및 교육 서비스를 조정합니다. 예를 들어, 시장은 재활용, 정원 가꾸기, 미술, 제품 발표와 같은 테마로 워크숍을 개최합니다. 매달 약 2만 명의 사람들이 이 세 시장을 방문합니다. 그리고 연간 수익은 미화 70만 달러입니다. 이 수익의 15%는 새로운 장소로 확장됩니다. 생산자들은 또한 "만약 우리가 추가한다면, 우리는 증식한다"는 비전을 강화하면서 새로운 방문객들을 시장에 데려오기로 약속합니다. 교육 업무도 시장을 넘어 지역 학교로 확대됩니다. 지속가능성 투어 프로그램을 통해, 아이들과 가족들은 환경을 돌보는 법을 배우고, 매일 먹는 음식의 질을 알고, 자원을 더 의식적으로 사용하고, 폐기물의 가능성을 레크리에이션과 상업적인 물건의 생산을 위한 자원으로서 발견합니다. 어린이를 위한 워크샵은 건축가, 지속가능성 디자이너, 사회학자, 음악가, 예술가들로 구성된 자원봉사자들에 의해 운영됩니다. Sabe la Tierre 전략에서, 커뮤니케이션은 중심적인 역할을 하며 교육 활동의 핵심 보완 요소입니다. 그 결과, 그들은 현재 국제적인 노출을 받고 있습니다. 2012년, 국제 슬로 푸드 운동은 기후 변화, 인구 증가, 음식물 쓰레기 같은 주제를 논의하기 위해 테라 마드레에서 사베 라 티에라와 함께 그녀의 경험을 공유하고 일하도록 앤지를 초대했습니다. Sabe la Tierra는 Slow Food의 Earth Markets의 일원이 되고자 합니다. Slow Food의 철학과 지침을 따르는 농민 시장의 국제 네트워크입니다. Sabe la Tierra는 또한 부에노스 아이레스 시립 캠프의 두 판에 초대되어 건강한 음식과 생산자들의 경험을 보여주는 부스를 설치했습니다. 또한 더 넓은 지역사회와 소통하는 채널이 잘 구축되어 있습니다. Sabe la Tierra Facebook 페이지에는 32,000명의 팔로워가 있으며 제품에 대한 대화를 진행하고 제안 및 제안을 받고 기타 정보 및 교육 리소스 소스를 제공합니다. Sabe la Tierra는 또한 35,000개의 연락처에 이르는 주간 뉴스레터를 배포하고 있으며, 웹 사이트에는 매월 9,000명의 사람들이 방문합니다. 앤지는 또한 ENESS와 같은 사회적 경제의 공간에도 참여하고 있습니다. ENESS는 두 달에 한 번씩 다양한 조직들이 모여 이러한 유형의 경제를 촉진하기 위한 프로젝트와 활동을 하기 위해 노력하고 있습니다. 마침내, 앤지는 2013년 로사리오에서 열린 제1회 중남미 지속가능성 포럼에 참여했고, 그곳에서 사례 연구로 산 페르난도 시장을 공유할 수 있었습니다. 앤지는 자신이 추구하는 변화를 이루기 위해 다양한 구조를 탐구하는 것에 매우 개방적입니다. 그리고 시장만이 유일한 선택이 아니라는 것을 알고 있습니다. 부에노스 아이레스에서 그녀는 최신 소비자 동향 및 기타 외부 요인에 의존하지 않는 기준점을 확보하기 위해 주력 시장을 확보하고 Sabe la Tierra 브랜드를 개발하고자 합니다. 앤지는 또한 온라인 판매를 소비 네트워크로 제품을 이동시키기 위한 플랫폼으로 고려하고 있습니다. 이 팀은 또한 Sabe la Tierra 품질 씰을 개발하고 있습니다. 이 씰은 제품의 특정 고정 표준을 나타내며 모델이 성장함에 따라 이러한 표준을 유지합니다. 고객 수가 증가하고 책임 있는 소비의 중요성에 대한 개방성과 인식이 높아지면, 앤지는 지속 가능한 소비의 더 많은 틈새 시장을 넘어서 확장하기 위해 학교, 대학, 서비스 스테이션과 같은 높은 교통 지역을 방문할 계획입니다. 단기적으로, 앤지는 또한 협동적인 주방과 케이터링 서비스를 위해 일하고 있습니다. 그 부엌은 Sabe la Tierra 생산자들이 생산과 판매로 서로를 돕기 위해 협력하고 혁신하면서 함께 식료품을 만들 수 있는 공간이 될 것입니다. 협업 주방 공간은 필요한 모든 가전제품을 갖추고 있으며 건강 규제 요건을 충족시켜 생산자들이 값비싼 산업용 가전제품에 직접 투자할 필요 없이 제품의 수를 늘릴 수 있게 해줍니다. 게다가, 부엌에서의 협업과 문화 공유는 생산자들이 새로운 관객들에게 다가갈 수 있도록 도울 것입니다. 케이터링 서비스는 이미 건전하고 책임감 있는 소비에 대한 비전을 가지고 기업과 단체에 서비스를 제공하고 있습니다. Sabe la Tierra 서비스를 통해 기업은 조직에 소속된 소규모 생산자 팀 중에서 원료로 음식을 만드는 팀을 선택할 수 있습니다. 산 안드레스 대학교에서 열린 최근 점심에서, Sabe la Tierra는 재활용 문제에 대한 경각심을 높이기 위해 재사용 가능한 음식 용기를 집으로 가져가라고 식사객들에게 격려했습니다. 케이터링 서비스는 일회용 재료로 만들어진 카트에 음식을 싣고 옵니다: "더 공정한 무역과 더 건강한 식단을 위해, 책임감 있게 소비하세요!"