패트릭 홀든

영국 • Sustainable Food Trust
2016년 아쇼카 펠로우 선정

Patrick Holden은 보다 지속 가능한 글로벌 식품 시스템으로의 전환을 촉진하기 위해 SFT를 설립했습니다. 30년 전 영국의 유기농 식품 시장의 선도적인 개척자였던 패트릭은 현재 농업과 식품 시스템의 지속가능성이 주류가 될 수 있도록 보다 광범위하고 포괄적인 접근법을 설계하고 도입하기 위한 산업간 연합을 구축하고 있습니다. 지속 가능한 식품 신탁은 Patrick이 산업, 정책 입안자 및 소비자와 협력하여 지속 가능한 생산물에 대한 수요를 증가시키고 새로운 모범 사례를 구현하고 측정하는 데 필요한 도구를 설계하는 수단 역할을 합니다.

사람

패트릭은 브레인트리 에식스에서 태어났습니다. 의사의 아들인 그의 가족은 주로 런던에 살았지만, 1년 동안 시골로 이사를 가서 자연에 대한 열정을 발견했습니다. 그는 대부분의 시간을 야외에서 보내고, 연못을 파고, 개구리, 새, 새를 포함한 많은 애완동물들을 돌봅니다. 패트릭은 학교를 마쳤지만 대학에 가지 않고, 대신에 농업에 대한 준비로 생물역학 농업을 공부하기 전에 사회봉사 기간을 했습니다. 그가 20살이었을 때 패트릭은 그의 아버지가 스탠포드 대학에서 안식년 휴가를 보내는 동안 팔로 알토 캘리포니아에 있는 그의 가족과 합류했습니다. 그가 캘리포니아에서 보낸 시간은 그에게 큰 영향을 미쳤고 그의 '땅으로 돌아가기' 농업 프로젝트의 배경이 되었습니다. 20세기 후반이 환경적 위기와 더불어 인구 폭발의 복합적인 상황에 직면하여 패트릭은 세계가 생태적, 사회적 붕괴 직전에 있다고 믿게 되었다는 것은 이미 1960년대에 널리 퍼진 인식이었다. 그가 영국으로 돌아왔을 때, 5명의 친구들은 웨스트 웨일즈의 외딴 농장으로 이사했고 그곳에서 그들은 자생적인 공동체를 시작했습니다. 그 공동체가 점차 해체되면서 패트릭은 남아서 그 이후로 같은 땅을 경작해 왔습니다. 일단 농장이 가동되고 나면, 패트릭은 유기농 식품 생산자 운동이 조직되지 않은 것에 좌절하게 되었고, 그래서 그는 개척자 유기농 농부들의 모임을 소집했고, 그 결과 후에 토양 협회와 합병되었습니다. 1980년대에 패트릭은 또한 세계 최초의 유제품 생산 표준을 포함한 유기농 표준 개발에 중심적으로 참여했습니다. 토양 협회에서 패트릭의 지도 하에 그 자선 단체는 5명에서 200명 이상의 직원들로 성장했고, 수입은 20만 파운드에서 1,000만 파운드로 증가했으며, 영국의 유기농 농산물의 판매는 1천만 파운드 미만이에서 2.5파운드 미만으로 증가했습니다. 패트릭은 다양한 개혁과 규제의 원동력이었고 후에 EU 전역에 시행된 유기농 표준을 도입했습니다. 패트릭은 이 분야에서 그의 영향력을 인정받아 2005년에 유기농 농업에 대한 그의 봉사로 CBE를 수여 받았습니다. 보다 최근에, 유기농 표준의 중요성을 이해하지 못한 패트릭은 유기농 표준의 중요성이 증명되었든 아니든 간에, 이중적인 접근방식을 나타낸다는 것을 깨달았습니다. 그리고 생산자 커뮤니티 간의 이러한 양극화는 해결책보다는 문제의 일부가 될 수 있습니다. 그가 토양협회를 떠난 이후 패트릭은 좀 더 포괄적이고 조화로운 접근방식에 초점을 맞추었고, 좀 더 포괄적인 접근을 위해 환경 비정부기구들에 의해 종종 채택되는 대립적인 포스터를 피하는 것을 선호했습니다. 그는 2011년 웨일스 유기농 생산자 회의에서 "우리가 옳았고 그들이 틀렸다고 끊임없이 말함으로써 전통적인 농업 공동체를 화나게 한 것은 의심의 여지가 없다"며 이같이 말했다. "우리는 유기농 농부라고 생각하고 이야기해서는 안 됩니다. 그것은 우리를 다른 농업 공동체로부터 분리시키기 때문입니다." 유기농 브랜드에 덜 집중하는 것이 토양협회를 탈퇴하고 자신의 조직인 지속가능한 식품신탁을 시작하려는 그의 결정의 한 요인이 되었습니다. 그의 이전 경력은 그에게 산업과 정부와 함께 일하는 방법에 대한 독특한 경험을 주었지만, 그의 실천적인 농부로서의 뿌리는 그에게 중요한 신뢰와 관점을 계속 주고 있습니다. 패트릭은 지속 가능한 농업 관행을 개척하는 모델이 될 농장과 토양, 농업 관행, 그리고 음식의 상호 연결성과 이러한 관계가 공공 건강과 우리 지구의 복지에 미치는 영향을 보여줄 수 있는 최상의 관행을 공유하는 교육의 중심지가 될 농장을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 예를 들어, 패트릭은 농장에서 반추동물의 방목의 가치와 곡물을 먹인 소고기보다 풀을 먹인 소고기가 우리 토양의 건강과 다산을 유지하는 데 중요한 중요성을 증명합니다. 그는 자신의 농장을 살아있는 세포로 보고, 우리가 작은 것을 이해한다면 큰 것에 영향을 줄 수 있다고 믿습니다. 오늘날, 패트릭의 농장은 80마리의 Ayrshire 젖소 떼와 예술적인 치즈 사업을 가진 웨일즈에서 가장 오랫동안 설립된 유기농 젖소 농장입니다. 인플루언서s에 영향을 미치기 위한 지속적인 노력의 일환으로 Patrick은 찰스 왕세자가 자신의 농장인 Highgrove에서 지속 가능한 농업 기술을 채택하게 된 계도자 중 한 사람이었습니다. 그곳에서 SFT는 이제 지속 가능한 농업 관행의 중요성에 대해 다른 사람들에게 가르치기 위해 학습일을 조직하고 있습니다.

아이디어

Patrick Holden은 보다 지속 가능한 글로벌 식품 시스템으로의 전환을 촉진하기 위해 SFT를 설립했습니다. 30년 전 영국의 유기농 식품 시장의 선도적인 개척자였던 패트릭은 현재 농업과 식품 시스템의 지속가능성이 주류가 될 수 있도록 보다 광범위하고 포괄적인 접근법을 설계하고 도입하기 위한 산업간 연합을 구축하고 있습니다. 패트릭의 목표는 모든 사람이 해결책의 일부가 될 수 있는 방식으로 음식 시스템을 재건하는 것입니다. SFT는 리더쉽 포지션, 증거 기반 연구 및 지식 공유에서 개인과 조직에 영향을 미침으로써 농부부터 식품 소매업자에 이르기까지 모든 사람에게 인센티브를 주는 합의 및 교차 분야 메트릭스를 개발하여 지속가능성을 향한 점진적인 발전을 위해 노력하는 것을 목표로 합니다. 지속 가능한 식품 신탁은 현 상태를 유지하고 지속가능성 운동과 주류 식품 사업 사이의 극성을 더욱 고착시키는 도덕적인 담론에서 벗어나면서 현재의 식품 시스템의 경제적, 환경적, 인적 비용을 지적하면서 시스템의 모든 이해 관계자들에게 영향을 미치고 소집합니다. 영국에서 가장 큰 유기농 식품 단체인 토양 협회의 CEO이자 실천적인 농부로서, 패트릭은 영국에서 유기농 시장을 설립하는 데 중요한 역할을 했다. 하지만, 그는 자신이 어떻게 양극화된 논쟁의 일부이며, 농부들은 물론 소비자들에게 지속 가능한 생산과 소비를 의미하는 '좋음'과 '나쁨' 중 하나를 선택할 수 없게 만들었다. 이 장벽을 타파하기 위해 패트릭은 진정한 비용 계산의 원리를 바탕으로 값싼 음식들이 실제로 환경, 동물 복지, 공중 보건에 얼마나 큰 비용을 지불하는지 보여주고 보다 지속 가능한 농업과 소비 관행을 장려하기 위한 도구를 만듭니다. SFT 팀은 글로벌 식품 시스템의 변화를 이끌어내기 위해 세 가지 단계를 연구합니다: 산업, 소비자 및 정책. Patrick은 전략적으로 모든 수준에서 인플루언서s에 영향을 미치며, 농부들이 보다 지속 가능한 생산을 하도록 비즈니스 사례를 만들고, 소비자와 소매업자들에게 양질의 제품을 구매하도록 교육하고, 증거 기반 연구를 통해 정책 변화를 촉진합니다. SFT는 소규모의 전략적 조직으로 남아야 하는 미션에 따라 다른 조직에서 자체적으로 변화를 전달하도록 교육, 영향 및 권한을 부여하면서 산업 전반의 변화를 촉진할 수 있는 주제에 초점을 맞춥니다. Patrick은 지난 4년 동안 영국과 미국에서 가장 영향력 있는 몇몇 모임을 소집했고, 이전에 서로 대화를 나누지 않았던 전 분야(전체 식품, Mars, YUM! 브랜드와 카이저 퍼머넌트, 세인즈부리스, 네슬레, 유니레버 등)의 거대 산업 참여자들을 한 테이블에 앉힐 수 있었습니다. 그는 조직간 및 조직 내에서 이해관계자 간의 대화를 촉진하는 한편, 지속 가능한 농산물의 사용을 장려하는 내부 변화를 추진하기 위해 중개업자와 식품 소매업자와도 협력하고 있습니다. 동시에 패트릭은 지속 가능한 식량 생산의 새로운 방법을 개척하고 있는 농장을 운영하고 있습니다. 현재 웨일즈에서 가장 오랫동안 설립된 낙농장은 80마리의 토착종 아이어셔 젖소의 우유로 치즈를 만들고, 영양분을 재활용하고, 토양 다산을 기르고, 전체적인 방목을 실천하고, 동물 사료, 침구, 그리고 자급자족을 위해 일합니다. 에너지입니다. 궁극적으로, 패트릭은 모든 인간에게 음식의 근본적인 중요성을 알리고 지속 가능한 음식이 모두에게 권리가 되어야 한다고 주장하면서 사고방식 변화를 목표로 하고 있습니다.

문제

오늘날 세계 식량 시스템은 심각한 도전과 위험에 시달리고 있습니다. 유엔은 현재 10억 명이 넘는 영양실조 인구가 있으며 2050년까지 95억 명에 달할 것으로 예상되는 세계 인구의 발판을 마련하고 있다고 말하고 있는데, 일부에서는 식량에 대한 세계 수요를 60%까지 늘릴 것으로 전망하고 있습니다. 생물다양성과 건강에 돌이킬 수 없는 피해를 주지 않고 충분한 식량을 생산하는 것이 지구촌이 직면한 가장 큰 도전 중 하나라는 데에는 의심의 여지가 없습니다. 기후 변화, 석유 공급 감소, 그리고 환경 시스템의 악화에 대한 위협은 소득에 기반한 영양과 건강의 불균형과 함께 복합적으로 작용합니다. 이 틀 안에는 또 다른 역설도 있습니다: 수백만 명의 사람들이 굶주리는 동안, 다른 나라들은 비만과 당뇨와 같은 공중 보건 위기에 직면해 있습니다. 이러한 세계적인 도전은 정치적, 부문간, 그리고 지역적 특권입니다. 우리의 현재 식량 시스템의 진정한 비용은 우리 지구의 건강과 전 세계 공동체의 사회 문화적 구조에 엄청난 영향을 미칩니다. 보다 지속 가능한 농법을 도입하려는 노력, 즉 유기농 농업과 같이 건강한 식량을 생산하면서 환경적 피해를 피하는 시스템을 도입하려는 노력이 점점 틈새로 인식되고 있으며 부정확하게 경제성이 떨어지는 것으로 간주되고 있습니다. 불행하게도, 현재 농부들이 환경을 보호하고 공중 건강을 증진시키는 농업 기술을 실천할 수 있는 사업적인 사례는 없습니다. 그 결과, 산업적인 농업 방법만이 상업적으로 가능한 것으로 간주되고 있습니다. 그리고 이러한 시스템들이 명백히 '싸구려' 식품을 생산하지만, 지구와 건강에는 비용이 듭니다. 높은 비용. 실제 비용 회계는 영국 식품 시스템의 총 환경적 영향을 연간 약 5.7억~72억 파운드 또는 적어도 식품 시장 가격의 6.3~7.9%로 추정합니다. 우리의 현재 식량 시스템은 환경, 토양, 수계, 공중 보건에 해를 끼치고 있습니다. 이 중 어느 것도 우리 식량 가격에 반영되지 않습니다. 환경운동가와 식품운동가는 종종 비슷한 전투를 벌이지만, 골절되고 양극화된 대화를 만들어내는 자신들을 발견해 왔습니다. 농업인, 환경 운동가, 그리고 업계 이해관계자들 사이의 대화가 점점 더 괴롭게 되고 있습니다. 흑백이나 선 vs 악을 피해 건강, 환경, 음식 운동을 통일하는 통일전선에는 여지가 거의 없습니다. 모든 복잡한 시스템과 마찬가지로, 세계 식량 생산은 서로 다른 이해당사자들이 함께 일해야 하지만, 그들이 지속 가능한 식량 시스템이 어떻게 보이는지를 만나고 규정할 수 있는 화합적인 플랫폼은 등장하지 않았습니다. 그 대가로, 경쟁적이고 분리된 메시지는 재정적으로 인센티브를 받을 수 있는 여지를 남겨두지 않습니다.

전략

패트릭의 전략은 모든 이해관계자들이 더 지속 가능한 식품 시스템에 기여하고 형성할 수 있는 길을 만드는 것입니다. 지속 가능한 식품 신탁은 Patrick이 산업, 정책 입안자 및 소비자와 협력하여 지속 가능한 생산물에 대한 수요를 증가시키고 새로운 모범 사례를 구현하고 측정하는 데 필요한 도구를 설계하는 수단 역할을 합니다. 지속가능성을 향한 세계 식량 시스템의 변혁을 장려하기 위해 Patrick은 산업, 정책, 소비자 등 세 가지 차원에서 일하고 있습니다. Patrick은 산업을 변화시키기 위해서는 지속가능성 기준에 상관없이 모든 이해당사자들과 협력하고 위치를 바꿔야 한다는 것을 알고 있었습니다. 다른 조직들과 달리, SFT는 종종 지속가능성 운동에 이미 참여했던 조직들로 협업을 제한합니다. 현재의 식량 시스템에서 권력을 쥐고 있는 조직들을 표로 불러옵니다. SFT는 이념적 장벽을 허물고 오픈 소스 연구와 지식 공유를 촉진하는 솔루션 중심의 컨퍼런스를 개최합니다. 혁신을 장려하기 위해 SFT는 트랜지션 타운의 아소카 펠로우즈 롭 홉킨스, 피드백의 트리스탐 스튜어트와 같은 틈새 분야의 리더들을 대화에 참여시켜 많은 소규모 조직의 영향력을 강화합니다. 그는 주류 식품업계 리더이기도 하다. 최근 SFT 회의에서 패트릭은 대형 슈퍼마켓 체인점, 패스트푸드 회사, 카이저 퍼머넌트와 같은 의료 사업자와 슈미트 패밀리 재단과 같은 주요 자선 사업가들이 그들의 자금 지원을 통해 전세계 농업 프로그램에 영향을 미칩니다. Patrick은 피자헛과 같은 악마화된 식품 소매업자들은 종종 다음 세대인 밀레니얼 세대들이 양보다 질을 더 요구하기 때문에 더 지속 가능하고 건강한 제품을 제공해야 한다는 압력을 받고 있다는 것을 깨달았습니다. 하지만, 기업들은 종종 경제적 압박이 지속 불가능한 결정을 내리도록 강요하는 것과 같은 요구에 어떻게 대응해야 하는지에 대해 당황하고 있습니다. 이곳이 SFT가 주류 및 종종 지속 불가능한 식품 생산자들에게 지속 가능한 관행을 촉진하는 도구를 제공하는 귀중한 지식을 제공할 수 있는 곳입니다. SFT 컨퍼런스를 통해 식품 시스템의 모든 플레이어가 '의지 있는 자의 연합'을 구축하고 지속가능성을 향한 점진적인 단계를 공동으로 만들고 도입할 수 있습니다. 패트릭은 또한 증거 기반 연구를 사용하여 정책 수준에 영향을 미칩니다. 그의 경력 내내 몇몇 농업 정책과 농업 정책과 규정들에 성공적으로 영향을 끼친 패트릭은 현재 SFT를 국제 의제로 긴급한 이슈들을 끌어내기 위한 플랫폼으로 사용하고 있습니다. SFT의 소규모 팀이 기하급수적인 영향을 미치기 위해서는 글로벌 차원에서 정책 변화를 가져올 가능성이 있는 몇 안 되는 전략적 문제에 초점을 맞춥니다. 예를 들어, SFT는 라운드업과 같은 화학 살충제가 인간의 건강에 미치는 영향을 연구하는 연구에 자금을 지원하고 있습니다. 또 다른 예로는 패트릭이 토양 탄소 책임의 인정에 기여한 것입니다. 10년 전 이 아이디어를 가장 먼저 옹호한 사람 중 한 명이었던 이 아이디어는 최근 파리 기후 변화 회의에서 정책 입안자들이 이 방법론을 모범 사례로 추천하면서 선정되었습니다. SFT의 지속적인 노력은 True Cost Accounting의 방법론을 옹호하는 것입니다. 현재, 지속가능하게 농사를 짓는 것보다 지속가능하지 않게 농사를 짓는 것이 더 이익이 됩니다. 토양 다산의 고갈과 동물복지와 항생제 남용을 비롯한 집중적인 축산농법 영향 등 부정적 외부성이 우리 음식 가격에 반영되지 않고, '최악의 가격결정'이 소비자들에게 비뚤어진 메시지를 전달하기 때문입니다. 다른 식품 생산 시스템의 이익과 영향에 분명한 금전적 가치를 부여하면, 해로운 관행을 처벌하고 긍정적인 환경 및 공중 보건 결과를 제공하는 시스템의 개발을 보상하는 정책 메커니즘을 도입할 수 있을 것입니다. 무엇보다도, SFT 로비는 농업 보조금을 지속가능성 기준과 연계시키고, 살충제와 같은 세금에 해를 끼치는 제품들을 만들고, 건강 보험 장려책을 통해 지속 가능하고 건강한 식단을 장려하기 위해 노력합니다. 패트릭의 전략의 마지막 가닥은 대중을 참여시키고 교육시키는 것입니다. 사람들이 종종 잃어버리더라도 음식과 자연과의 연결고리를 이용하면서 말이죠. 패트릭은 행동 변화를 위한 도구로 스토리텔링을 사용합니다. 1980년대에 세인즈부리스에 유기농 당근을 판매한 첫 번째 생산자가 된 후, 그는 사진과 그들의 농장의 이야기를 담은 가방을 개발했습니다. 이 접근법이 소비자들에게 긍정적인 변화를 위해 구매력을 사용할 수 있는 효과적인 방법이라는 것을 증명하는 것입니다. 왜냐하면 이 유기농 농산물의 높은 가격에도 불구하고, 고객들은 자랑스러웠기 때문입니다.더 높은 가격을 지불할 수 있습니다. 더욱 중요한 것은 고객이 보다 정보에 입각한 의사결정을 내릴 수 있도록 함으로써 투명성과 소비자 참여도를 높일 수 있었다는 점입니다. SFT는 또한 농부, 활동가, 그리고 학자들을 포함한 그 분야의 많은 기여자들의 글과 연구를 홍보하는 잘 읽힌 웹사이트와 블로그를 큐레이션하고 있습니다. 게다가, 패트릭은 팟캐스트, TV, 소셜 미디어에 자주 기여합니다. 사람들이 지속 가능한 농업이 어떤 모습인지 경험할 수 있도록 하기 위해, 그는 인플루언서들, 학교, 그리고 일반 대중들을 그의 농장으로 초대합니다. 마지막으로, 그는 다른 인증자 및 지속가능성 전문가들과 협력하여 식품의 지속가능성이 절대적인 조건이 아닌 척도로 등급을 매기는 새롭고 투명한 감사 시스템을 출범시키는 새로운 이니셔티브를 시작하는 과정에 있습니다. 이러한 표준을 작성하고 소유하는 것이 SFT의 야망이 아니라, 그러한 표준을 광범위하게 적용하고 채택하기 위해 구매력을 가진 조직 간의 협력을 장려하는 촉매 역할을 하는 것이 필요합니다. Patrick은 인플루언서s의 글로벌 네트워크를 구축함과 동시에 모든 사람이 보다 지속 가능한 식품 시스템을 촉진할 수 있도록 지원하는 서사를 개발했습니다. SFT는 사고 리더십과 정책에 대한 대중의 압박의 모멘텀을 자극하고 지원함으로써, 식품 시스템을 팁핑 포인트로 유도하고 있습니다. 여기서 기업은 보다 지속 가능한 식품 시스템에 기여하여 공공 보건과 환경 지속가능성의 선순환을 이룰 수 있습니다.