Angie Ferrazzini

Argentina • Sabe La Tierra
Ashoka Fellow desde 2014

Angie Ferrazzini está transformando os hábitos de produção e consumo na Argentina para construir comunidades sustentáveis, alavancando as principais partes interessadas no pipeline da fazenda à mesa.

A Pessoa

Angie nasceu e passou a infância no campo, perto de uma cidade portuária a sudoeste de Buenos Aires. Desde muito jovem, ela foi exposta e viveu em harmonia com os ciclos da natureza. Seus avós e pais incutiram nela a importância do trabalho árduo para alcançar qualquer objetivo. A avó paterna foi uma grande inspiração para Angie, principalmente no que diz respeito ao seu interesse pelas questões sociais. Quando Angie era adolescente, sua avó fundou um centro de aconselhamento para hospedar e apoiar adolescentes que se mudaram do interior para Buenos Aires. Angie acompanhou sua avó em muitas das atividades do centro e passou um tempo com os adolescentes de lá. Após o colegial, Angie se mudou para Buenos Aires para cursar a faculdade e estudar jornalismo. Ao terminar o curso, conseguiu emprego na importante editora argentina Editorial Atlántida, onde rapidamente começou a produzir e editar um suplemento sobre a vida rural. Com isso, ela se conectou com as experiências de empresários e agricultores de todo o país. As histórias de vida dessas pessoas e dos adolescentes do centro de sua avó foram influências muito fortes que mais tarde levariam a Sabe la Tierra. Depois de trabalhar alguns anos nesse projeto, Angie deu início ao seu primeiro empreendimento independente: uma consultoria de comunicação. Com isso, ela ganhou muita experiência, e até alguns prêmios, no trabalho com empresas de marcas renomadas. A partir da consultoria, ela começou a trabalhar em questões de sustentabilidade a partir de uma perspectiva de comunicação. Em 2009, Angie começou a moldar a ideia do Sabe la Tierra. Primeiro, ela realizou um mercado de artesãos em sua casa que reuniu designers independentes. Foi um sucesso completo. Também em sua casa, ela testou o primeiro modelo do mercado; ela reuniu 16 produtores, organizou atividades e workshops e convidou vizinhos para participar. Simultaneamente, Angie desenvolveu uma rede de consumidores responsáveis para servir como comunidade de compras e trabalhou por um ano, até perceber que precisava arriscar em um projeto maior para expandir seu impacto. Em 2010, ela abriu o primeiro mercado e, em muito pouco tempo, conseguiu se expandir para dois novos locais e colocou em prática um plano para alcançar economias locais e cidadãos mais justos que estão conscientes de seu poder em afetar a gestão ambiental e as relações humanas . Angie está totalmente convencida da necessidade de mudar a cultura de consumo na Argentina, onde não existe uma abordagem ética para os alimentos. Ao dar novas ferramentas aos produtores e educar os consumidores, ela está cultivando um mercado que prioriza alimentos locais e sustentáveis e os indivíduos que os cultivam.

A Nova Idéia

Nas áreas urbanas da América Latina, o cotidiano está cada vez mais desconectado da natureza. A compra e o consumo de alimentos estão mudando rapidamente para os supermercados, onde fazer compras é apenas um ato de abastecimento, desprovido de qualquer contexto que relacione os alimentos e produtos com o meio ambiente, a agricultura, as práticas trabalhistas e a economia local. Diante dessa situação, Angie Ferrazzini expande o conceito de sustentabilidade agrícola e consumo consciente ao alavancar os principais stakeholders da sociedade, mudando culturas e construindo um ecossistema de apoio que pode abranger todos os cidadãos. O primeiro trabalho da organização de Angie, Sabe la Tierra (A Terra Sabe), é identificar produtores locais e microempresários que irão criar sistemas e oportunidades para o desenvolvimento agrícola. Sabe la Tierra organiza feiras e mercados sustentáveis, colaborando com municípios e principais atores econômicos. Inicialmente, Angie organizou suas próprias três feiras que giravam em torno da questão da sustentabilidade, engajando um público crescente e diversificado que nunca tinha ouvido o conceito e oferecendo um espaço para microprodutores da economia local que não tinham acesso aos clientes. O sucesso dessas feiras gerou demanda em novos municípios, e Angie rapidamente entendeu a necessidade de mercados abertos fora de Buenos Aires que pudessem criar uma rede nacional de mercados Sabe la Tierra e converter outros mercados à filosofia e práticas de Sabe la Tierra. Para ampliar o conceito para o público dominante e fortalecer o desenvolvimento dos produtores, Angie está agora se mudando para outros canais importantes que podem divulgar as ferramentas para o consumo sustentável. Sabe la Tierra iniciou um serviço de catering, com produtores locais, para compartilhar seus produtos e ideias em torno da sustentabilidade em grandes eventos de grande alcance. Ela também trabalha em cozinhas colaborativas e com o selo Sabe la Tierra para indicar a origem sustentável de um produto. À medida que mais pessoas se interessam pelo movimento, os governos locais e outros aliados também veem oportunidades nesses produtores antes invisíveis e consumidores recém-ativados e podem oferecer-lhes recursos e incentivos para impulsionar ainda mais o movimento.

O problema

A vida nas grandes cidades é cada vez mais complexa e desumanizante. Os residentes urbanos vivem em ritmos cada vez mais acelerados da vida diária, e esse senso de urgência está prejudicando a qualidade de vida de várias maneiras. Os relacionamentos humanos estão perdendo profundidade e qualidade à medida que a tecnologia substitui a interação pessoal, e a confiança e a confiança estão diminuindo. O senso de responsabilidade pelo meio ambiente também está se deteriorando à medida que as pessoas se afastam cada vez mais da natureza e perdem o contato diário com o ambiente natural. Existem apenas pequenos grupos de pessoas que estão cientes da sustentabilidade alimentar, e isso não inclui o cidadão comum. À medida que o tecido social se afrouxa e as pessoas se distanciam de suas fontes de alimentos e outras necessidades diárias, os hábitos de consumo estão se desconectando da tomada de decisões com base na ética. Atos de compra são meramente transações, e as escolhas do consumidor são orientadas pelo preço de um produto, em vez de sua origem, método ou produtor. Por não haver uma cultura de busca de informações sobre como e onde os produtos são feitos e por não estarem prontamente disponíveis, os consumidores muitas vezes não sabem se os produtos que compram envolvem trabalho infantil ou se ocorre degradação ambiental no processo de produção. Às vezes, o consumidor pode nem estar ciente da compensação que os produtores recebem devido ao número de intermediários pelos quais os produtos passam antes de chegarem ao comprador. Mesmo quando as informações sobre a degradação ambiental e social causada pelos atuais padrões de consumo estão disponíveis na Argentina, muitos ainda não internalizaram a relação entre suas decisões de compra e os impactos sociais e ambientais negativos. Industrialização e escala são cada vez mais características do cenário de fornecedores da região. Com o crescimento da economia argentina na década de 1990, veio a entrada de grandes supermercados no mercado. Em 1995, o Walmart entrou no país com quatro lojas e dois supercentros. Em 2010, as vendas de alimentos e bebidas em hipermercados e supermercados representavam aproximadamente 65% do total das vendas de alimentos e bebidas na Argentina. À medida que esses fornecedores grandes e globalizados crescem, os pequenos produtores locais oferecem uma alternativa de transparência, responsabilidade e investimento nas economias locais. No entanto, não há incentivo para que os municípios incentivem e apoiem esses pequenos agricultores e empresários locais. Como muitos desses produtores funcionam predominantemente em economias de subsistência - cultivando produtos ou fazendo seus produtos em casa em uma escala muito pequena - eles geralmente carecem de estrutura formal e status legal. Isso os impede de aumentar sua produção ou aprofundar sua relação com a cidade, e a cidade não sabe como procurá-los porque não foram identificados como potenciais atores econômicos.

A Estratégia

Após experiência de trabalho com consumo responsável, Angie percebeu que havia poucas fontes dessa cultura na sociedade argentina. Isso a levou a fundar o Mercado Sabe la Tierra (“A Terra Sabe”) como uma forma de criar uma nova cultura comunitária construída em torno da escolha do consumidor e de uma vida ecologicamente consciente e sustentável. Ela começou com o primeiro mercado em 2010 em uma estação de trem municipal no distrito de San Fernando, uma cidade nos arredores de Buenos Aires. Sabe la Tierra agora tem três mercados em três cidades diferentes e está em processo de expansão, tanto pela abertura de mais mercados quanto pela atuação em outros pontos de divulgação dessa cultura. Os mercados Sabe la Tierra apresentam produtos e recursos locais, tornando cada um único por suas ofertas distintas. O primeiro mercado estava inicialmente muito focado no tipo de produtos oferecidos. Desde então, Angie se reorganizou para fazer da troca humana o aspecto central, em vez das mercadorias vendidas. Na época em que estabeleceu o terceiro mercado, Angie tinha definido com mais clareza os papéis e relacionamentos dentro da comunidade e as formas de impulsionar melhor os recursos locais. Sabe la Tierra identifica pequenos produtores que antes eram invisíveis na economia local e os conecta a treinamento e outros recursos disponíveis no município e no Sabe la Tierra. A rede conta atualmente com 130 produtores orgânicos e naturais. Os produtores com os quais Angie trabalha são empresas informais de pequena escala. Muitos deles são novos na cena, e as oportunidades oferecidas por meio do Sabe la Tierra permitem que eles se ponham em ação. Geralmente, sua estrutura administrativa é informal, portanto, em uma primeira etapa, Sabe la Tierra os acompanha no processo de formalização de seu status. Isso envolve atividades como trabalhar em uma marca, registrar-se como entidade tributável e criar faturas formais para documentar suas vendas, compras e folha de pagamento. Essa formalização permite que eles não apenas participem do mercado, mas também tenham acesso a outras oportunidades de desenvolvimento e participem oficialmente da economia. Depois de formalizados, os produtores podem começar a vender os produtos nos mercados da Sabe la Tierra e em outros pontos de venda. Além de receber espaço para vender seus produtos, os produtores têm acesso a oficinas contínuas para desenvolver e aprimorar habilidades em embalagem, marketing, comércio justo e construção de rede. Para fortalecer ainda mais as capacidades dos produtores, Sabe la Tierra tem uma parceria com a Inicia (“Start”), uma organização que ajuda a acelerar e promover o trabalho dos empresários. Por meio de outra parceria com o Ionkos, um banco administrado de forma ética com foco em investimentos em desenvolvimento sustentável, os produtores podem obter empréstimos para desenvolver novos produtos. As primeiras feiras tiveram um impacto tão grande que Sabe la Tierra rapidamente se posicionou como um recurso de organização em torno da agricultura sustentável. Eles passaram a receber pedidos de assessoria dos mercados vizinhos, que desejavam ser autossustentáveis, melhorar os pontos de abastecimento e desenvolver as economias locais. Angie passou a assessorar dois mercados fora de sua cidade, um na cidade de Tandil e outro na província de Córdoba, onde está transmitindo seu know-how como parte de um projeto piloto. Para isso, estabelece um acordo de trabalho com os mercados de assessoria, juntamente com um cronograma para efetivar sua inclusão na rede Sabe la Tierra. Os mercados devem estar alinhados com os dez princípios da Sabe la Tierra, transportar itens de certos produtores (cujos produtos atendem aos critérios de qualidade) e ser autossustentáveis. Sabe la Tierra possui manuais de operação de market share, protocolos e normas de conduta que podem ser adaptados a cada caso particular. Não impõe sua forma de trabalhar, mas identifica as necessidades de cada mercado e se adapta a elas. Ela repassa sua experiência em como fazer pedidos de equipamentos e fazer com que o mercado gere renda para se sustentar. Após os serviços de consultoria da fase inicial, Sabe la Tierra oferece um encontro mensal via videochamada para avaliar os processos e como está o andamento. O novo mercado agora faz parte da rede Sabe la Tierra e pagará uma taxa de acordo com sua receita pela continuidade dos serviços de suporte. Desta forma, Sabe la Tierra pode escalar para outras cidades de forma sustentável. A partir dessa experiência, pretende-se construir uma rede de feiras Sabe la Tierra, com mercados e assessores próprios. Angie está treinando outras pessoas para identificar produtores locais, ligar para clientes, organizar espaço, desenvolver a linha de produção e melhorar o marketing, a comunicação e a embalagem. Os produtores com os quais Angie trabalha não são vistos simplesmente como fornecedores - o produtor é, em vez disso, um dos principais pilares do ecossistema. Os outros pilares são: organização, comunidade, consumidores e município. Para participar dos mercados, a Sabe la Tierra avalia os processos de produção, mas, acima de tudo, os valores dos produtores. Angie desenvolveu um Manual de Princípios e um Livreto de Boas-vindas que enfatizam esses aspectos. Transparência e confiança são valores fundamentais do modelo e são cultivadas por meio do modelo de gestão dos mercados. Por exemplo, a venda de produtos não é auditada, mas os produtores relatam verbalmente as vendas a cada dia de mercado, e esse valor informado é usado para calcular quanto os produtores pagam à Sabe la Tierra. Os produtores são cobrados com essa taxa de escala móvel mínima em troca de acesso a treinamentos, ajuda na comercialização de seus produtos e um espaço no mercado. Os próprios mercados são configurados para facilitar a interação entre produtores e clientes. Primeiro, Angie garante que o próprio mercado seja atraente e acolhedor. O espaço é limpo e organizado, com decorações simples e mesas organizadas para cada fornecedor. Para reforçar a adesão aos critérios e valores do Sabe la Tierra, um Comitê de Curadoria coordena as admissões e outras ofertas culturais e educacionais semanais para clientes e potenciais fornecedores. Por exemplo, o mercado oferece workshops sobre temas como reciclagem, jardinagem, arte e apresentação de produtos. Cerca de 20.000 pessoas visitam os três mercados a cada mês, e a receita anual é de US $ 700.000. 15 por cento dessa receita vai para a expansão para novos locais. Os produtores também se comprometem a trazer novos visitantes aos mercados, reforçando a visão de “se somarmos, multiplicamos”. O trabalho educacional também vai além do mercado para escolas da região. Por meio de um programa de passeios de sustentabilidade, as crianças e seus familiares aprendem a cuidar do meio ambiente, conhecer a qualidade dos alimentos que comem todos os dias, utilizar os recursos de forma mais consciente e descobrir as possibilidades do lixo como recurso para a produção de recreação e objetos comerciais. Oficinas para crianças são administradas por uma equipe de voluntários composta por arquitetos, designers de sustentabilidade, sociólogos, músicos e artistas. Na estratégia Sabe la Tierre, a comunicação desempenha um papel central e é um complemento fundamental das atividades educativas; como resultado, eles agora estão obtendo exposição internacional. Em 2012, o Movimento Internacional Slow Food convidou Angie para compartilhar suas experiências e trabalhar com Sabe la Tierra no Terra Madre, um encontro anual de comunidades do alimento (na Itália) para discutir temas como mudança climática, crescimento populacional e desperdício de alimentos. Sabe la Tierra está se candidatando para fazer parte dos Mercados Terrestres do Slow Food, uma rede internacional de mercados de agricultores que aderem à filosofia e às diretrizes do Slow Food. Sabe la Tierra também foi convidada para as duas edições do Buenos Aires City Camp para instalar estandes que apresentassem a alimentação saudável e a experiência dos produtores. Também existem canais de comunicação bem estabelecidos com uma comunidade mais ampla. A página do Sabe la Tierra no Facebook tem 32 mil seguidores e promove diálogos sobre os produtos, recebe sugestões e propostas e disponibiliza outras fontes de informação e recursos educacionais. Sabe la Tierra também distribui um boletim informativo semanal que atinge 35.000 contatos, e seu site é visitado por 9.000 pessoas por mês. Angie também participa em espaços da economia social, como o ENESS (Espaço Nacional de Economia Social e Solidária), que reúne, a cada dois meses, diversas entidades para trabalhar em projetos e ações de promoção deste tipo de economia. Por fim, Angie participou do Primeiro Fórum Latino-Americano de Sustentabilidade realizado em 2013 em Rosário, onde pôde compartilhar o Mercado de San Fernando como um estudo de caso. Angie está muito aberta para explorar diferentes estruturas para conseguir a mudança que busca, e ela sabe que os mercados são uma opção, mas não a única. Em Buenos Aires, ela almeja ter um mercado carro-chefe e desenvolver a marca Sabe la Tierra para ter uma referência que não dependa das últimas tendências de consumo e de outros fatores externos. Angie também está considerando as vendas online como uma plataforma para aproximar os produtos das redes de consumo. A equipe também está desenvolvendo um selo de qualidade Sabe la Tierra, que indicaria um determinado conjunto de padrões fixos dos produtos e manteria esses padrões à medida que o modelo fosse crescendo. À medida que o número de clientes aumente e haja mais abertura e consciência sobre a importância do consumo responsável, Angie planeja ir para áreas de alto tráfego como escolas, universidades e postos de serviços, a fim de se expandir para além dos mercados mais nichos de consumo sustentável . No curto prazo, Angie também está trabalhando em um serviço colaborativo de cozinha e catering. A cozinha seria um espaço onde os produtores da Sabe la Tierra pudessem trabalhar juntos em produtos alimentícios, colaborando e inovando para se ajudarem na produção e na venda. O espaço da cozinha colaborativa teria todos os eletrodomésticos necessários e atenderia aos requisitos da regulamentação sanitária, permitindo aos produtores aumentar o número de seus produtos sem a necessidade de investir em aparelhos industriais caros por conta própria. Além disso, a colaboração e o compartilhamento da cultura na cozinha ajudariam os produtores a alcançar novos públicos. O Serviço de Catering já atende empresas e organizações com visão de consumo saudável e responsável. Com o serviço Sabe la Tierra, as empresas podem escolher entre uma equipe de pequenos produtores filiados à entidade, que fabricam alimentos a partir de matérias-primas. Em um recente almoço na Universidade de San Andres, Sabe la Tierra incentivou os comensais a levar para casa as embalagens reutilizáveis de alimentos para aumentar a conscientização sobre a questão da reciclagem. O serviço de catering traz a comida em um carrinho feito de materiais descartáveis, que afirma: “Por um comércio mais justo e uma alimentação mais saudável, consuma com responsabilidade!”