Tristram Stuart

Reino Unido • FeedBack
Ashoka Fellow desde 2014

14:16

Tristram Stuart: The global food waste scandal

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Tristram Stuart está desencadeando um movimento global para reduzir significativamente o desperdício de alimentos, o que hoje faz com que um terço de todos os alimentos sejam desperdiçados em nível global. Ao envolver todas as partes interessadas na cadeia de valor, de agricultores a supermercados, formuladores de políticas e consumidores, a Tristram está criando uma série de alavancas poderosas para mudar os mercados e mudar o sistema alimentar.

A Pessoa

Tristram cresceu em uma velha fazenda em Sussex e desenvolveu um amor pela natureza antes mesmo de se lembrar. Ele passou o máximo de tempo que pôde ao ar livre, explorando, brincando ou caçando. Seu pai era um naturalista amador e o ensinou a ser um coletor de cogumelos silvestres proficiente antes de entrar na escola primária. Tristram ficou profundamente preocupado com as implicações das mudanças climáticas na década de 1980, pesquisando-as para sua redação do ensino médio e organizando assembleias escolares sobre o assunto. Com 10 anos, ele escreveu uma de suas primeiras cartas de campanha, pedindo ao McDonald's local que parasse de usar isopor, cuja produção liberava gases CFC do efeito estufa. Para sua surpresa, ele recebeu uma carta anunciando que todos os McDonalds estavam encerrando suas embalagens de CFC. Embora ele então tenha descoberto que isso foi devido a mudanças na política global, ele ficou com uma forte crença no poder de “Todos são Agentes de Mudança”. Na adolescência, Tristram sonhava em criar uma comunidade local autossustentável. Aos 15 anos, ele começou a criar galinhas e porcos, alimentando-se com restos de comida que coletava na cantina de sua escola, na padaria local, na mercearia e no mercado municipal. Ele vendeu a produção para os pais de seus amigos de escola. A iniciativa cresceu lentamente ao longo do tempo, e uma pequena comunidade de vida sustentável ainda existe na fazenda hoje. Assim que Tristram se formou no ensino médio em meados dos anos 90, ele experimentou o protesto de desvio de Newbury. Ele então passou um ano antes de estudar em Cambridge para ganhar experiência prática com as questões de uso da terra que lhe interessavam, trabalhando em uma fazenda de camponeses na França e como voluntário para a conservação da floresta no Reino Unido. Na Universidade, Tristram co-liderou a sociedade estudantil Cambridge Green Action, desenvolvendo campanhas com colegas com quem ainda hoje se envolve com Feedback. Ele também apresentou novas ideias de negócios, incluindo serviços de bufê e vestiários administrados por estudantes, que deram ao grupo um financiamento sem precedentes. Como parte de sua graduação em literatura, Tristram escreveu uma dissertação sobre vegetarianos nos séculos 17 e 18 na qual identificou algumas das origens do pensamento ambiental na Europa e ficou fascinado por Jean-Jacques Rousseau, um escritor cujas obras sutilmente, mas com sucesso, envolveram sociedade com novas formas de pensar. Após se formar, Tristram fez trabalho humanitário em Kosovo e Nova Delhi, antes de conseguir um contrato de publicação e um avanço significativo para seu primeiro livro: The Bloodless Revolution, um desenvolvimento do assunto de sua dissertação universitária. Publicado em 2006, o livro foi aclamado universalmente e revela como as atitudes em relação ao consumo de carne mudaram ao longo do tempo - e, de fato, como elas precisam mudar novamente em face de severas restrições ambientais. Ao longo da universidade, Tristram sobreviveu em grande parte com os alimentos recolhidos nas latas de lixo das redes de supermercados. Em 2001, Tristram veio a público com um curta-metragem para o BBC TV Politics Show e uma enxurrada de jornais e outros artigos. Ele enquadrou a questão do desperdício de alimentos como uma injustiça e um escândalo ambiental, dizendo que a maioria dos supermercados nem mesmo fala com instituições de caridade de redistribuição que poderiam dar todos esses alimentos desperdiçados aos necessitados. A mensagem ganhou apoio popular e se tornou uma tempestade na mídia tanto no Reino Unido quanto no exterior. Tristram percebeu que o desperdício de comida era um elemento-chave que afetava as questões de uso da terra com as quais ele se preocupava apaixonadamente, e construiu isso como um fruto fácil ao alcance, em sua missão ao longo da vida de expandir os limites de novas visões práticas para a sustentabilidade. Ele começou um projeto de vários anos para pesquisar a cadeia global de suprimentos de alimentos, a escala do desperdício, onde estavam as causas ocultas do desperdício de alimentos e como lidar com o problema. O livro Waste: Uncovering the Global Food Scandal foi publicado em 2009 e serve como um manifesto para o que se tornaria o trabalho do Feedback, traçando um roteiro global para a mudança. Ele ainda é considerado o texto seminal sobre o tópico, e Tristram trouxe suas descobertas à vida em uma popular TED Talk em 2012, que foi vista mais de 1 milhão de vezes.

A Nova Idéia

Tristram Stuart desenvolveu cedo em sua vida uma grande preocupação com a sustentabilidade dos ecossistemas da Terra. Na última década, ele identificou o desperdício de alimentos como uma alavanca fundamental para reformar o uso da terra e abordar as mudanças climáticas. Desde 2009, ele tem trabalhado para lançar um movimento global amplo e unido contra o desperdício de alimentos, que mudará o sistema de produção de alimentos para reduzir drasticamente os níveis de desperdício. Enfrentando os desafios da superprodução sistemática de alimentos, padrões cosméticos excessivamente rígidos em produtos agrícolas e desperdício endêmico ao longo de toda a cadeia de abastecimento, Tristram projetou uma abordagem em vários níveis para reduzir o desperdício em todo o sistema alimentar - não apenas no nível do consumidor desperdício. Isso se baseia substancialmente no trabalho de instituições de caridade existentes no Reino Unido, que se concentram em um único aspecto do desperdício de alimentos, como a redistribuição de alimentos não vendidos em supermercados e suas cadeias de abastecimento para instituições de caridade que alimentam pessoas que sofrem de pobreza alimentar. No nível da fazenda, a equipe de Tristram está trabalhando para relaxar os padrões cosméticos em supermercados e a política da UE, e reunindo grupos de voluntários em "redes de coleta" para colher o excedente de alimentos em todo o Reino Unido e a UE. No nível do varejista, a Tristram trabalha com os principais supermercados do Reino Unido para analisar suas cadeias de suprimentos e lançar iniciativas de redução de resíduos em grande escala. Seis grandes varejistas do Reino Unido, com mais de 75% da participação de mercado do Reino Unido, estão agora comprometidos em divulgar publicamente seus números de desperdício de alimentos com vários níveis de transparência; A Tesco é a primeira a relatar de forma transparente e ter suas estatísticas de resíduos auditadas por terceiros. No nível da política, Tristram tem trabalhado para aumentar o desperdício de alimentos na agenda do governo, incluindo a colaboração para impulsionar com sucesso a criação de um “Adjudicator do Código de Mercearia” para supervisionar as relações comerciais dos supermercados com os agricultores e visa mudar a política da UE para que desperdicem alimentos pode ser convertido com segurança em ração animal. No entanto, a fim de impulsionar uma mudança fundamental e duradoura na indústria de alimentos, a abordagem da Tristram não apenas aborda essas questões do lado do fornecedor, mas também questões do lado da demanda: mudar a mentalidade do consumidor. Para atingir uma massa crítica, ele trabalha para influenciar a mídia e outras partes interessadas importantes e foi o pioneiro de um evento de mobilização em massa chamado “Alimentando os 5000”. Aqui, Feedback - a instituição de caridade fundada por Tristram - reúne uma rede de parceiros locais para co-criar um evento onde 5000 almoços quentes, feitos com alimentos frescos, mas cosmeticamente imperfeitos que de outra forma seriam desperdiçados, são oferecidos gratuitamente em uma única tarde . O formato do evento já foi aceito internacionalmente mais de 20 vezes. Em última análise, a Tristram está lançando um movimento global para acabar com o desperdício de alimentos, envolvendo a mídia, mudando o governo e as políticas de negócios, conduzindo pesquisas contundentes, trabalhando em parceria e mudando mentalidades. O estilo de defesa inovador e as soluções práticas da Tristram ajudaram a elevar o desperdício de alimentos de um não-problema há vários anos para um agora reconhecido como uma prioridade internacional urgente, com o Reino Unido em particular liderando o caminho na Europa.

O problema

Em todo o mundo, um terço de todos os alimentos produzidos para consumo humano vai para o lixo. Esses resíduos contribuem para uma indústria de alimentos que causa 80% do desmatamento em todo o mundo, 30% das emissões de gases de efeito estufa, 70% do uso de água doce e é a maior causa isolada de perda de biodiversidade. A FAO estima que, a cada ano, a produção de alimentos desperdiçados gera 3,3 bilhões de toneladas de gases de efeito estufa e ocupa até 1,4 bilhão de hectares de terra. Como a população deve chegar a 9 bilhões em 2050, o impacto ecológico da agricultura deve se expandir ainda mais, a menos que o sistema alimentar atual possa ser radicalmente transformado. Ao mesmo tempo, apenas no Reino Unido, 5,8 milhões de pessoas não podem pagar uma dieta decente. Embora as causas da fome sejam complexas, esses números apontam para um sistema alimentar ineficiente e deficiente em todos os níveis da cadeia de valor, da fazenda ao aterro, que não atende aos interesses sociais, ambientais ou econômicos. No nível da fazenda, 20-40% de muitas safras britânicas são rejeitadas antes mesmo de chegarem às lojas. Um fator-chave é o fato de não corresponderem aos estritos padrões de cosméticos dos supermercados, que exigem formas uniformes, limites de tamanho estreitos e cascas sem manchas. Um segundo fator que causa desperdício são os varejistas de alimentos alterando suas previsões ou cancelando pedidos no último minuto após as safras já terem crescido, deixando todo o custo desse desperdício para os fornecedores. Isso reflete um sistema quebrado em que os agricultores em todo o mundo têm pouco poder em comparação com os varejistas multinacionais de alimentos. Existem outras causas sistêmicas de desperdício no nível dos varejistas de alimentos. Uma série de start-ups e instituições de caridade têm como objetivo usar alguns dos milhões de toneladas de alimentos utilizáveis que são desperdiçados na cadeia de abastecimento. Até o momento, muitos esforços para lidar com o desperdício de alimentos se concentram no fim da cadeia de abastecimento, no comportamento do consumidor e na eliminação de resíduos. O lixo doméstico equivale a mais de 7 milhões de toneladas por ano no Reino Unido, e muitos aplicativos e guias fornecem dicas para os clientes cozinharem com as sobras, planejarem suas compras ou entenderem melhor a rotulagem dos alimentos. No entanto, essas soluções se concentram apenas no final da cadeia de abastecimento: há uma necessidade de abordar as causas raízes do desperdício de alimentos em todo o sistema em uma abordagem mais preventiva.

A Estratégia

Tristram sabe que lidar com qualquer problema isoladamente não fornecerá a mudança sistêmica necessária para reduzir significativamente o desperdício de alimentos, então ele desenvolveu uma estratégia transversal para cada nível da cadeia de valor: desde a conscientização do consumidor até influenciar fazendas, supermercados e governo política. O primeiro nível da estratégia da Tristram é envolver o público com a questão do desperdício de alimentos, pois aproximar os consumidores é um fator chave para uma reforma rápida do mercado. Em 2009, a Tristram criou “Feeding the 5000” como um evento de grande público realizado pela primeira vez na Trafalgar Square de Londres. Nesse modelo, ele reúne os principais participantes - de organizações de base a ONGs globais contra a pobreza e agências governamentais locais - para formar uma aliança por trás da campanha e do evento de desperdício de alimentos. A coalizão então compartilha recursos, trabalha de forma colaborativa para alcançar o público em massa e coloca o desperdício de alimentos nas agendas de suas próprias organizações, pois é uma questão transversal que afeta a pobreza, nutrição, desenvolvimento e meio ambiente. Os eventos são mantidos com baixo custo, alavancando alimentos doados e sendo conduzidos por voluntários, chefs e cidadãos, mas o financiamento não está vinculado a patrocínios corporativos. Desta forma, Tristram projetou um evento que serve como um protesto público liderado por cidadãos contra o desperdício de alimentos, com ímpeto suficiente para envolver a mídia, os legisladores e outras partes interessadas. Alimentar os 5000 eventos ajudou a lançar movimentos nacionais e locais com objetivos políticos em toda a Europa, incluindo através do financiamento da UE de 4 anos do programa FUSIONS. Essas replicações são lideradas pela equipe de Tristram que trabalha na organização que ele criou em 2013, chamada Feedback, ou simplesmente recebem orientação, mas são gerenciadas de forma independente. O segundo nível da estratégia da Tristram é focar nas causas ocultas do desperdício de alimentos no início da cadeia de abastecimento: no nível da fazenda. Ele adotou a prática milenar de “recolher” alimentos excedentes das fazendas, mas deu a ela um renascimento do século 21 usando a mídia social e uma abordagem de rede aberta. Um modelo hub-and-spokes atinge todo o país: os Diretores Voluntários locais em cada região são coordenados por uma pequena equipe central. O feedback ajuda a fornecer logística de transporte, estrutura de back-end, marca, apresentações aos agricultores e conexões simplificadas com uma nova rede nacional de parceiros de redistribuição, como bancos de alimentos. Em 2013, 48 toneladas de produtos foram recolhidos por 200 voluntários, e mais de 1 milhão de porções de alimentos foram redistribuídas até agora. O feedback já está ajudando a aconselhar outras redes em todo o mundo. A Tristram espera consolidar essa prática em mudanças de política que incentivem a redistribuição do excedente. Além disso, a Tristram está lidando com a produção excedente em primeiro lugar. O feedback fez uma campanha com sucesso para relaxar os padrões de cosméticos dos varejistas que recusam tantos produtos frescos. Desde o lançamento de sua campanha, frutas e vegetais feios se tornaram o setor de crescimento mais rápido do mercado de produtos frescos, e o Sindicato Nacional de Agricultores estima que, em 2012, isso evitou o desperdício de 300.000 toneladas de produtos. O feedback está trabalhando simultaneamente para mudar os valores e as mentalidades do público, de modo que frutas e vegetais mais cosmeticamente imperfeitos possam ser vendidos. Em terceiro lugar, a Tristram está mudando a forma como os supermercados operam no sistema alimentar, responsabilizando-os e aconselhando-os sobre estratégias de redução de resíduos. Por meio de pesquisas e exposições contínuas, o Tristram mostra as causas ocultas do desperdício para o público e os perpetradores. Por exemplo, Tristram destacou a questão dos varejistas de alimentos cancelarem os pedidos previstos, chamando-a de Prática Comercial Desleal. Em 2013, o Reino Unido aprovou uma nova legislação que proíbe o cancelamento de pedidos previstos, criou um “Adjudicator do Código de Mercearia” para supervisionar isso e pediu feedback para ajudar a identificar as violações do código. Ao mesmo tempo, a Tristram fez campanha com sucesso contra os contratos nos quais os supermercados impunham cláusulas de exclusividade aos seus fornecedores, o que significava que alimentos próprios para o consumo que os varejistas não queriam não podiam ser vendidos em mercados secundários. Já surgiu um novo paradigma de contratação para o mercado de alimentos. As maiores empresas de alimentos do mundo, incluindo Tesco, Carrefour, McCain, Norgesgruppe e Ahold, reconhecem a influência da Tristram na definição de suas políticas de desperdício de alimentos. Cada um deles abordou Tristram ativamente após seus grandes eventos públicos e exposição na mídia. A equipe de Feedback se tornou especialista em identificar oportunidades e soluções de redução de resíduos. Após visitas a fazendas e fábricas, eles ajudaram a economizar milhões de libras adaptando padrões cosméticos, encontrando usos para alimentos que de outra forma seriam desperdiçados e encorajando a coleta de dados e relatórios para que melhorias mensuráveis sejam feitas. Em 2014, seis grandes varejistas do Reino Unido anunciaram que relatariam o desperdício de alimentos anualmente. Até o momento, a Feedback não aceitou pagamentos de empresas ou assinou acordos de não divulgação, pois tomam o cuidado de não comprometer sua independência ou capacidade de criticar publicamente as empresas quando necessário. Tristram também vê um papel para diversos novos negócios surgirem como parte do nexo de jogadores que lidam com o desperdício de alimentos. Por exemplo, depois que a Feedback trabalhou com parceiros na McKinsey, um de seus consultores montou sua própria empresa de prevenção de desperdício de alimentos muito bem-sucedida e continua sendo o principal parceiro e mentor da Tristram. Finalmente, o Tristram está influenciando o nível de política, para responsabilizar o sistema de produção de alimentos e mudar as forças do mercado para reduzir o desperdício. Onde já existem soluções relacionadas a políticas, ele trabalha para destacá-las. Por exemplo: depois de convidar a instituição de caridade de redistribuição de alimentos do Reino Unido, FareShare, para fazer parte do primeiro evento e campanha Feeding the 5000, ela foi mencionada em todos os documentos de política governamentais subsequentes do Reino Unido; cada grande supermercado do Reino Unido agora tem um relacionamento com uma instituição de caridade de redistribuição de alimentos e seus volumes de redistribuição de alimentos mais do que dobraram. Onde não existem soluções, porém, Tristram concebe novas iniciativas. Assim, um dos principais objetivos do Feedback é que a UE reveja a proibição da alimentação de alimentos e outros resíduos para porcos e galinhas, e introduza uma estrutura legal robusta para o processamento seguro da ração para prevenir doenças animais. Pode-se economizar pelo menos 20 vezes mais dióxido de carbono ao alimentar o gado com restos de comida (o que também diminui a dependência de ração animal importada à base de soja) em comparação com enviá-la para digestão anaeróbica. Portanto, a Tristram lançou “The Pig Idea” como uma campanha e um evento público de massa, para aumentar a conscientização sobre o problema com todos os principais interessados, desde fazendeiros até funcionários de saúde. Outra mudança política importante para a Tristram é o conceito de “Pirâmide de Resíduos de Alimentos”. A pirâmide ilustra como lidar com o desperdício de alimentos no início da cadeia de abastecimento é muito mais econômico e tem mais impacto ambiental do que enfocar o desvio de alimentos desperdiçados de aterros para compostagem no final da cadeia de abastecimento. Ele descreve medidas simples para reduzir o desperdício de alimentos e sua ordem de prioridade. O feedback apresentou essa estrutura para governos e empresas em todo o mundo; foi adotado, entre outros, pela Autoridade da Grande Londres e pelo projeto FoodSave, financiado pela UE. Outras conquistas políticas importantes incluem a adoção pela UE e a ONU da meta sugerida pela Tristram de reduzir o desperdício de alimentos em 50%, e sua contribuição para os principais documentos de política do Reino Unido. Já existem fortes sinais de um movimento amplo contra o desperdício de alimentos emergindo internacionalmente. Tristram escreveu um livro premiado que foi traduzido para vários idiomas, incluindo chinês, espanhol, francês, japonês, tailandês e alemão, co-criou documentários e fala em conferências importantes em todo o mundo para alcançar os principais influenciadores da mídia, academia , negócios e setores do governo para aumentar o desperdício de alimentos na agenda. O impacto já está se espalhando por vários países europeus e o Tristram está começando a influenciar a África Oriental e os EUA. A abordagem aberta e colaborativa do Feedback também ajudou a construir todo um ecossistema do setor cidadão em torno do desperdício de alimentos: seu trabalho inspirou ou orientou diretamente um grupo crescente de projetos e start-ups de desperdício de alimentos administrados de forma independente, com uma comunidade particularmente vibrante agora presente no Reino Unido . Feedback trabalha para unir o movimento global para construir ainda mais impulso: em outubro de 2013, o dia anti-desperdício de alimentos apresentou eventos administrados de forma independente em 15 cidades na Europa e na América do Norte.