Raphael Fellmer

Alemanha • SirPlus
Ashoka Fellow desde 2018

15:31

Be the drop that starts the ripple | Raphael Fellmer | TEDxHHL

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O pioneiro da economia de alimentos na Alemanha, Raphael Fellmer está agora integrando e comercializando alimentos economizados como uma solução para o significativo problema global de desperdício de alimentos.

A Pessoa

É da natureza de Raphael ser muito curioso e empático em relação aos problemas sociais e ecológicos. Ele começou suas atividades de mudança na primeira série, quando levantou dinheiro para ONGs ambientais. Ele não era um aluno muito bom na escola, mas encontrou uma maneira de compensar isso contribuindo com a comunidade escolar. Por exemplo, ele estava incomodado com o fato de que os alunos não se responsabilizavam pela limpeza das salas de aula, então ele se esgueirava para a escola à noite para limpar e, por fim, convenceu o diretor a colocar a limpeza nas mãos dos alunos e investir o que economizava dinheiro em melhores propósitos. O sistema ainda existe hoje e economizou milhões de euros para a escola. Devido à situação econômica instável de sua família, Raphael sempre estava acostumado a reutilizar e compartilhar coisas. Cuidar dos recursos passou a fazer parte de sua filosofia de vida: “Somos hóspedes neste planeta e precisamos cuidar dele”, diz Raphael. Raphael foi confrontado pela primeira vez com o problema de desperdício de alimentos em 2009 e decidiu agir imediatamente. Ele iniciou uma greve de dinheiro de cinco anos, viajando pelo mundo e espalhando a visão do consumismo consciente e da economia de alimentos. Ele escreveu um livro sobre sua greve e falou em inúmeros programas de TV, tornando-se o rosto público da economia de alimentos na Alemanha. Perceber que o ativismo não era suficiente, Raphael iniciou o lebensmittelretten.de em 2012, a primeira plataforma de economia de alimentos na Alemanha por meio da qual ele começou a profissionalizar a ideia de economizar alimentos e construir relacionamentos com produtores e varejistas. Com o tempo, ele viu que as ineficiências do atual movimento de economia de alimentos na Europa limitam fortemente seu impacto potencial e decidiu levar a economia de alimentos para o próximo nível. Junto com dois amigos, ele desenvolveu a ideia do SirPlus em 2016/2017. Em um período de tempo incrivelmente curto, o SirPlus já atingiu um número impressionante de clientes e parceiros da indústria, provando novamente a capacidade de Raphael de promover mudanças.

A Nova Idéia

Raphael diminui o desperdício de alimentos criando um mercado para alimentos não utilizados. Reconhecendo que o movimento de economia de alimentos na Europa está muito aquém de seu impacto potencial, Raphael lançou o SirPlus para lidar com barreiras sistêmicas na demanda e no fornecimento. Ele aumenta a demanda do consumidor por alimentos excedentes e constrói uma cadeia de abastecimento de alimentos economizados que conecta todos os participantes, do produtor ao consumidor. Para expandir a demanda por alimentos excedentes, ele torna a economia de alimentos legal, conveniente e profissional e, ao mesmo tempo, aumenta a consciência pública sobre o problema do desperdício de alimentos por meio da mídia e do trabalho educacional. Do lado da oferta, Raphael está construindo um mercado que aborda as ineficiências do sistema atual de economia de alimentos. O mercado SirPlus agrupa e corresponde à demanda e ao fornecimento de alimentos excedentes. A SirPlus lançou uma loja outlet e uma loja online de rápido crescimento para alimentos salvos e está construindo um mercado digital para permitir não apenas transações de alimentos excedentes B2C, mas também B2B em todos os pontos da cadeia de abastecimento - entre agricultores, produtores, armazéns, varejistas, empresas produtoras , iniciativas existentes de economia de alimentos, bancos de alimentos e consumidores. Desse modo, o SirPlus permite a implementação em larga escala de economia de alimentos com o objetivo de economizar 1.000.000 de toneladas de alimentos em 30 países nos próximos 5 anos. A rede de lojas de alimentos e a loja online, bem como o mercado digital, são facilmente adaptáveis a outros países. A forte rede de economia de alimentos de Raphael na Europa e além permitirá a SirPlus construir uma base de clientes internacional.

O problema

A cada ano, 1,3 bilhão de toneladas de alimentos, cerca de um terço de tudo o que é produzido, é desperdiçado globalmente. Se o desperdício de alimentos fosse um país, seria o terceiro maior emissor de CO2 depois da China e dos Estados Unidos, contribuindo com 3,3 bilhões de toneladas de CO2 para as emissões globais. Até 50% dos alimentos são desperdiçados na produção, manuseio, processamento e distribuição. Estima-se que 40% de todo esse desperdício de comida ainda seria comestível. O problema de superprodução é amplamente impulsionado por altos padrões de demanda do consumidor. Devido à publicidade e à desconexão geral do consumidor moderno da produção de alimentos, os consumidores esperam produtos perfeitos e produtos com longa vida útil. A consequência é que os agricultores precisam superproduzir para garantir que tenham um volume suficiente que atenda aos altos padrões exigidos dos processadores e varejistas. Esse alimento excedente é freqüentemente usado para biodigestão ou alimentação animal, o que, entretanto, não é a maneira mais eficiente de usá-lo. Como os alimentos são baratos e os consumidores vivem em uma cultura de excesso, eles não questionam seus padrões e comportamento. Salvar comida, pelo contrário, ainda é estigmatizado e associado a ser pobre e ilegal (por exemplo, lixeira). Mesmo com a maior demanda por alimentos economizados, não há cadeia de abastecimento para eles. Além de iniciativas individuais da indústria, ainda não há uma maneira organizada de forma eficiente para a indústria de alimentos distribuir seus excedentes de alimentos para outras empresas, organizações ou clientes em grande escala. Há uma série de atores tentando resolver o problema do desperdício de alimentos. Muitos deles se concentram em criar consciência. Também há esforços privados de compartilhamento de alimentos que conectam as famílias para compartilhar suas sobras entre si. Os bancos de alimentos economizam alimentos para fins caritativos, mas não conseguem absorver o grande suprimento de alimentos excedentes e, muitas vezes, não aceitam alimentos vencidos devido aos requisitos legais de controle de qualidade. Os esforços em empresas de economia de alimentos são geograficamente restritos e de escopo limitado. Eles geralmente se concentram na distribuição B2C. A gama mais ampla de clientes, bem como grandes mercados de empresas alimentícias, como distribuidores, restaurantes, serviços de catering ou processadores de alimentos, são deixados de fora da equação. Ao mesmo tempo, existe uma oportunidade histórica de aumentar a economia de alimentos. A FAO lançou sua iniciativa para reduzir o desperdício de alimentos em 50% nos próximos 10 anos. O movimento de consumismo consciente está em ascensão e as reformas políticas, como as leis contra o desperdício de alimentos na França e na Itália e a liberalização das normas da UE, criam uma necessidade e oportunidade para soluções.

A Estratégia

O objetivo geral de Raphael é reduzir o desperdício de alimentos em uma escala significativa (1) criando uma demanda de cliente de baixo para cima e (2) construindo uma cadeia de abastecimento eficiente. Para aumentar a demanda do consumidor por alimentos economizados, seu primeiro passo foi introduzir a economia de alimentos como uma alternativa legal para a lixeira. Em 2012, ele iniciou a primeira plataforma de economia de alimentos para combinar varejistas, padarias, restaurantes e pequenos agricultores com voluntários de economia de alimentos. Ele construiu uma rede confiável de poupadores de alimentos voluntários credenciados que recolhiam rejeitos em supermercados e os distribuíam entre suas comunidades, ONGs e pessoas nas ruas. Em cinco anos, apenas nos países de língua alemã, os 320.000 voluntários economizaram 12.000 toneladas de 3.500 empresas cooperantes. Apesar do grande sucesso, esse modelo voluntário tem seus limites quando se trata de escala. Do lado da oferta, atende apenas pequenas empresas de alimentos e do lado da demanda, atinge apenas um nicho de população. Com o SirPlus, Raphael deseja mover a economia de alimentos de um nicho para a tendência principal, profissionalizando-a e tornando-a mais conveniente para todos. Portanto, Raphael estabeleceu uma loja outlet para alimentos economizados com serviço de entrega online em todo o país, vendendo os alimentos a um preço muito mais baixo do que os supermercados regulares, ao mesmo tempo que garante que os padrões de higiene rígidos sejam atendidos. Localizada em uma vibrante rua comercial de Berlim, a loja já tem mais de 500 clientes diários. No terceiro mês, o faturamento da loja atingiu 33.000 euros, já superando as despesas mensais da própria loja. Vinte por cento dos alimentos da loja também são doados a organizações sem fins lucrativos. Raphael também percebeu que, além de oferecer soluções concretas, a conscientização pública é um fator crucial para aumentar a demanda do consumidor por alimentos guardados. Em 2010, ele chamou a atenção do público com sua greve de dinheiro de 5 anos para criticar a cultura do excesso. Ao lançar o SirPlus, ele alcançou o alcance da mídia massiva novamente conduzindo eventos como um jantar com um cozinheiro de 5 estrelas preparando uma refeição com comida salva. Em seguida, Raphael e sua equipe vão lançar uma campanha publicitária de 250.000 EUR, que ganharam em um concurso. Esses esforços se complementam com suas atividades educacionais, como a sensibilização de escolares e alunos para a economia de alimentos. Construir a demanda do consumidor de um lado anda de mãos dadas com a organização da oferta eficiente do outro lado. Com o outlet, Raphael está construindo uma base sólida de fornecedores, incluindo agricultores, intermediários e varejistas. Ele também está provando aos fornecedores e processadores que os clientes estão interessados em alimentos armazenados. Como próximo passo, Raphael quer ampliar a base de fornecedores e conectá-los entre si. Portanto, Raphael está construindo um mercado digital B2B onde produtores de alimentos excedentes (como fazendeiros) são combinados com clientes comerciais relevantes, como cantinas ou processadores de alimentos que fazem produtos a partir de alimentos armazenados. A plataforma aumenta a confiabilidade e eficiência para todas as partes envolvidas e incentiva novos atores a entrar no mercado. Organizações sem fins lucrativos, como bancos de alimentos e outras instituições de caridade, terão acesso ao software inovador SirPlus gratuitamente, permitindo-lhes digitalizar e otimizar suas operações existentes e rotas de entrega, ajudando a simplificar seus processos e acelerar seu impacto. Raphael conversou com centenas de parceiros da indústria sobre o modelo e já está fazendo um protótipo offline de correspondência de B2B. Ele também iniciou um projeto de pesquisa com uma universidade sobre como incentivar as empresas a fazerem uso dos alimentos excedentes. Ele vai lançar o mercado digital B2B em 2018. O outlet como piloto já está comprovando o potencial da ideia. Existem 150 fornecedores cooperando com SirPlus, com 10-20 novos fornecedores a cada semana. Quase todos os dias, Raphael recebe e-mails da indústria de alimentos querendo fazer parceria com a SirPlus. Os fornecedores de alimentos se beneficiam com o modelo, pois ele transforma seus resíduos em valor econômico, sendo mais lucrativo do que pagar pelo descarte. Além disso, cria valor para seu CSR. O SirPlus visualiza esse valor fornecendo certificados aos parceiros, rastreando a quantidade de alimentos economizados e as emissões de CO2. O modelo de negócios da SirPlus é autossustentável. Quando um arranjo de comida é feito, o SirPlus recebe uma porcentagem. Além disso, eles cobram taxas de participação e certificados. Nos próximos 2 anos, Raphael planeja abrir mais 5-10 lojas em toda a Alemanha, em parte por meio de franquia social. Dadas as enormes quantidades de desperdício de alimentos, o potencial de crescimento do mercado fora da Alemanha é enorme. O objetivo de Raphael é expandir o mercado SirPlus para outros países, com base em sua forte reputação e rede na Europa e além. Para oferecer soluções concretas para a indústria de alimentos, ele também planeja consultar empresas de alimentos sobre as melhores práticas e otimização de processos. Por exemplo, ele visa criar o reconhecimento dos supermercados regulares, de modo que eles adaptem amplamente as práticas para economizar alimentos (como uma área de descontos para frutas e vegetais “feios”). Para abordar o nível de política, Raphael pretende usar o status e os meios financeiros do SirPlus para construir uma forte organização guarda-chuva para a defesa da economia de alimentos, agrupando pequenas iniciativas que não têm a capacidade de defesa por conta própria. Com muitas iniciativas de economia de alimentos já sendo parceiras da SirPlus, ele tem uma rede forte para começar.