Stéphane Gigandet

França • Ashoka Fellow desde 2020

Para enfrentar as principais preocupações de saúde pública relacionadas ao consumo de alimentos industrializados, Stéphane aproveita o poder dos cidadãos para operar uma mudança de mentalidade na indústria de alimentos, exortando os fabricantes de alimentos a melhorar a qualidade geral de sua oferta, incluindo uma orientação nutricional em um mercado que normalmente é impulsionado pela concorrência de preços.

A Pessoa

Filho de mãe engenheira, assim que aprendeu a ler, Stéphane apaixonou-se pelas ciências da computação e ficou fascinado com as possibilidades oferecidas pelos computadores para criar vínculos e fomentar a colaboração, inspirado no aspecto comunitário da “corporação geek”. Durante sua juventude e vida adulta, ele se envolveu e lançou diversos projetos digitais, sempre atendendo às necessidades da comunidade. Ainda adolescente e antes mesmo da existência da internet, criou uma plataforma inventiva onde as pessoas podiam trocar notícias para dar a oportunidade a qualquer pessoa de se tornar jornalista e falar sobre suas ideias e paixões. Mais tarde, como um estudante, ele iniciou o primeiro guia da cidade francês para a cidade de Nantes e logo depois, lançou a primeira plataforma francesa de blogs, permitindo que qualquer pessoa sem habilidades digitais criasse seu próprio site, profundamente impulsionado por seu dispostos a empoderar as pessoas e dar-lhes espaços de livre expressão. Depois de se formar, ele trabalhou para o Yahoo como cientista da computação nos Estados Unidos e na França, por 10 anos, ainda trabalhando em seus projetos paralelos à noite e nos fins de semana. Em 2010, disposto a testar se o que estava fazendo poderia lhe permitir ganhar a vida, ele largou o emprego para lançar sua própria empresa: um site que agrega 5.000 blogueiros de culinária e convoca dois milhões de visitantes regulares. Pouco depois, ele teve uma breve conversa com um dos blogueiros de culinária de sua comunidade, que o provocava sobre a responsabilidade de sua plataforma em termos de saúde pública, já que estava incentivando os leitores a comerem cada vez mais açúcar! Essa conversa o impressionou, e ele organizou grupos de trabalho com blogueiros de culinária engajados para pensar a respeito. Enquanto isso, ele começou a procurar informações sobre alimentos para dar aos seus 3 filhos. Como não encontrou nenhum dado, ele percebeu a flagrante falta de transparência na agroindústria e decidiu lançar o Open Food Facts em 2012, pedindo a seus 5.000 blogueiros de culinária que estivessem entre os primeiros a contribuir para o banco de dados que em breve revolucionaria o setor de alimentos. Durante 2018, vendo o impacto que o Open Food Facts teve e percebendo a importância do papel de sua organização na mudança de mentalidade do setor, ele decidiu começar a dedicar todo o seu tempo a isso.

A Nova Idéia

Entendendo que a baixa qualidade dos alimentos industrializados e suas consequências para a saúde pública se deviam ao fato de o mercado agroalimentar ser movido apenas pela competição de preço e nada mais, Stéphane está estabelecendo um novo paradigma, ampliando o agroalimentar. foco da indústria no preço para uma orientação mais nutricional. Para fazer isso, ele aproveita o poder dos cidadãos para instar toda a indústria a mudar seus hábitos, liderando um movimento global pela liberação de dados sobre produtos. Ao reunir uma comunidade mundial de consumidores determinados a agir ao seu nível, ele está a tornar a transparência alimentar uma nova norma na indústria, obrigando automaticamente a um upgrade na qualidade da oferta. Todos os dias, os cidadãos alimentam o Open Food Facts, o primeiro banco de dados aberto global e livremente reutilizável sobre produtos alimentícios, uma espécie de Wikipedia sobre alimentos. Stéphane conta com uma forte comunidade de 20.000 colaboradores, que doam seu tempo para inserir os detalhes indicados nos produtos, que são processados e traduzidos de forma compreensível, por meio de sistemas de pontuação simples. São inseridas informações sobre já mais de 600.000 produtos de 10 países ao redor do mundo, permitindo que muitas partes interessadas usem esses dados antes inacessíveis, sejam aplicativos nutricionais (Yuka, Foodvisor, Howmuchsugar.in, o próprio aplicativo Open Food Facts etc.), pesquisadores científicos trabalhando nas consequências do consumo industrial de alimentos para a saúde, ou os próprios fabricantes de alimentos, usando-o como uma forte ferramenta de benchmarking para comparar seus produtos com os de seus concorrentes. Stéphane iniciou o Open Food Facts em 2012 na França e, em alguns anos, ajudou significativamente a desenvolver uma cultura de transparência, uma vez que os fabricantes de alimentos quase não tiveram escolha a não ser mudar suas práticas, os consumidores estando mais conscientes do problema e exigindo mudanças . Porém, disponibilizar os dados para quem já os procura não é suficiente para Stéphane, que deseja que todos os consumidores tenham acesso a eles, além dos já preocupados consumidores que usam aplicativos nutricionais. Por isso, ele trabalha em estreita colaboração com os órgãos públicos (saúde e meio ambiente) para ajudá-los a desenvolver e, sobretudo, promover indicadores nutricionais e ambientais que possam ser exibidos diretamente nas embalagens, que automaticamente levam a indústria agroalimentar a levar em conta esses novos critérios em suas receitas. Aproveitando esses indicadores oficiais como um incentivo concreto para os fabricantes de alimentos mudarem sua oferta se quiserem se manter competitivos, Stéphane está usando isso como uma oportunidade para iniciar discussões com a própria indústria agroalimentar. Em parceria com a Agência Francesa de Saúde Pública, ele está atualmente co-projetando uma plataforma com um grupo de fabricantes de alimentos que lhes forneceria as ferramentas certas para analisar sua oferta em comparação com seus concorrentes e identificar vetores de melhoria no que diz respeito ao valor nutricional de seus produtos.

O problema

Nos últimos 50 anos, a evolução significativa do consumo de alimentos levou ao desenvolvimento de um abastecimento alimentar industrial em massa em linha com nossos novos estilos de vida: 70% dos gastos com alimentação das famílias francesas são gastos em supermercados e mais de 80% dos alimentos são processado e / ou “pronto para comer”, o que significa que o alimento é mais calórico, menos nutritivo e contém muitos aditivos. Conseqüentemente, a qualidade de nossa dieta diária diminui, o que leva ao crescimento de doenças como obesidade, problemas cardiovasculares e até cânceres (mesmo que não o único determinante). Em 2016, de acordo com a Organização Mundial da Saúde, 39% das mulheres e 39% dos homens com 18 anos ou mais em todo o mundo estavam com sobrepeso. Mais recentemente, a equipe francesa de pesquisa em epidemiologia nutricional relatou um risco aumentado de doença cardiovascular entre os consumidores de alimentos altamente processados, após ter demonstrado associações entre o consumo de alimentos ultraprocessados e os riscos de câncer, mortalidade, sintomas depressivos e distúrbios funcionais digestivos. Por falta de conhecimento científico, mas também por falta de transparência por parte da indústria alimentar, os cidadãos desconhecem as consequências dos seus hábitos alimentares para a sua saúde. Além disso, mesmo os consumidores mais conscientes permanecem impotentes devido à falta de dados abrangentes e compreensíveis sobre as embalagens que poderiam ajudá-los a fazer escolhas esclarecedoras. Sendo o mercado agroalimentar um dos mais competitivos, os fabricantes de alimentos são instados a lançar os produtos mais baratos e com o melhor sabor e aspecto, uma combinação quase só acessível graças ao uso de gorduras, aditivos (etc.). Toda a indústria foi pensada para competir por preço, nunca por valor nutricional, o que fomentou uma profunda cultura de sigilo, nenhum deles disposto a divulgar suas receitas e comunicar sobre os ingredientes utilizados. Essa falta de incentivo para trabalhar a nutrição aliada à complexidade industrial de mudar a receita de um produto e ao medo de comprometer a lucratividade leva a uma situação em que os fabricantes de alimentos, mesmo que no cerne do problema, não mudem seus processos. e mentalidades.

A Estratégia

Em 2012, como os fabricantes de alimentos não estavam ansiosos para exibir os dados de seus produtos, Stéphane decidiu disponibilizá-los gratuitamente contando com os cidadãos-consumidores, que podem adicionar as informações ao banco de dados por meio de um aplicativo que podem usar durante as compras ou em casa. Produto após produto, dia após dia, os colaboradores da Open Food Facts têm tirado fotos de embalagens, registrado (e continuam fazendo isso) os diferentes ingredientes que compõem a comida (sal, açúcar, aditivos etc.). Para começar, Stéphane intencionalmente solicitou dois grupos de pessoas que ele sabia que seriam fortes aliados: uma comunidade de 5.000 blogueiros de culinária a que ele teve acesso graças a um site de culinária que ele havia criado e a comunidade geek habitada por indivíduos já convencidos do poder dos dados em geral e a importância de coletá-la para servir ao interesse geral. Desta forma, Stéphane lançou um movimento semelhante à Wikipedia, baseado nas contribuições dos cidadãos em todo o mundo e nos princípios de dados abertos, desempenhando um papel de catalisador da consciência alimentar ao permitir que qualquer pessoa acesse o banco de dados e refaça os dados por conta própria usar. Hoje, dezenas de aplicativos nutricionais estão contando com os dados do Open Food Facts para aconselhar seus usuários que desejam se orientar em suas escolhas alimentares. Uma vez que as informações estão no banco de dados, um algoritmo as sintetiza e traduz de uma maneira compreensível. Desde o início, Stéphane teve a convicção de que os consumidores precisavam de uma orientação simples em suas decisões de compra e dados elementos que pudessem ajudar a comparar produtos. Ele havia criado originalmente um sistema de pontuação interno fácil de usar com indicadores compreensíveis por qualquer pessoa, inspirado no que já era feito para aparelhos elétricos domésticos por meio de uma etiqueta de energia. Em 2015, ao ouvir falar de um indicador de qualidade nutricional desenvolvido por pesquisadores do Programa Francês de Saúde Nutricional (o “Nutri-Score”), ele imediatamente procurou o professor responsável, disposto a obter a autorização para o uso do Nutri Marque para substituir seu sistema de pontuação interno e sentir instintivamente que havia vias de colaboração com a pesquisa. Na verdade, Stéphane não apenas permitiu que eles demonstrassem de forma prática a validade de seu algoritmo por meio de seu aplicativo, mas também acelerou e facilitou seu reconhecimento legal na França e, com sorte, em outros países no futuro. Stéphane tem fomentado a pesquisa científica em nutrição e participado ativamente dela por meio do trabalho colaborativo com pesquisadores nutricionistas para garantir que os dados coletados pelos cidadãos possam ser usados de maneira adequada em seus estudos, garantindo um melhor entendimento das consequências dos alimentos industriais na saúde. Ele facilita e cria ainda mais oportunidades de pesquisa graças à adaptação de seu crescente banco de dados. Apesar do risco de ocasionalmente exibir dados imprecisos, depender de consumidores não profissionais para alimentar o banco de dados tem se mostrado extremamente poderoso: a maioria dos principais fabricantes de alimentos agora comunicam diretamente seus dados sobre ingredientes ao Open Food Facts. Eles fazem isso principalmente porque desejam que as informações sobre seus produtos sejam compartilhadas na plataforma e nas quais os consumidores baseiam suas escolhas sejam precisas. Stéphane projetou um modelo sofisticado baseado em princípios de trabalho sólidos, permitindo que a Open Food Facts maximizasse sistematicamente seu impacto. Em primeiro lugar, a Open Food Facts sempre permanecerá uma organização sem fins lucrativos e independente da indústria de alimentos, a fim de sempre poder disponibilizar os dados coletados gratuitamente a todos e agir de acordo com os princípios do código aberto. Considerando-se como um serviço público, eles contam principalmente com subsídios públicos, doações de cidadãos e de uma poderosa comunidade de 20.000 contribuintes. Um quarto desses contribuidores vai além de apenas abastecer o banco de dados e participa ativamente no desenvolvimento de ferramentas Open Food Facts (melhoria tecnológica, traduções para desenvolver atividades em outros países, trabalho em questões ambientais que vão além da nutrição, etc.). Cientistas, pesquisadores, desenvolvedores web, codificadores, tradutores se comunicam digitalmente, refletem, fazem sugestões, oferecem sua ajuda etc. Há vários anos, Stéphane tem mantido esta comunidade crescendo, viva e motivada graças aos seus princípios éticos e de confiança. Com efeito, garante constantemente aos colaboradores que este projeto é para o benefício de todos e que nunca se desviará deste propósito de bem comum; e ele coloca as pessoas no comando, dando-lhes um lugar significativo no projeto e na governança. Para desenvolver mais autossuficiência financeira, Stéphane está a caminho de construir parcerias com Seguros de Saúde e está considerando desenvolver uma atividade gratificante que ele poderia vender para as regiões, para promover seus produtos locais no aplicativo Open Food Facts. Desde o início, Stéphane imaginou seu projeto em escala global, portanto, o aplicativo e o site do Open Food Facts já estão traduzidos para vários idiomas. O objetivo de Stéphane é se desenvolver internacionalmente, com foco especial nos países particularmente afetados por questões de saúde relacionadas à alimentação, e nenhuma política de saúde pública forte para lutar contra isso. Uma dúzia de países estão começando a estar ativos, sendo a França o primeiro, depois Espanha, Suíça, Alemanha, Bélgica, Reino Unido, Itália, Holanda, mas também EUA, Canadá, Austrália e México. Para isso, ele conta com o poder do boca a boca e da internet que lhe permite criar comunidades locais rapidamente, começando com apenas alguns aliados vindos do mundo dos dados abertos. Além disso, ele aproveita sua parceria com a agência francesa de saúde pública para chegar a agências de saúde pública em outros países. A implementação internacional do Nutri-Score também é uma ferramenta poderosa para ampliação, pois quando é discutido por órgãos legislativos de um país, gera uma cobertura da mídia e de interesse público particularmente útil para fatos sobre alimentos abertos. Na França, especialmente, o Open Food Facts definitivamente contribuiu para o surgimento da transparência no setor de alimentos. Vários aplicativos nutricionais contam com o banco de dados Open Food Facts para aconselhar seus usuários. O fato de, de acordo com uma pesquisa recente, um francês em cada quatro usar um aplicativo nutricional durante suas compras fala por si só. Além disso, o indicador Nutri-Score, apesar do forte lobby, agora é legalmente reconhecido na França, Bélgica e Espanha, e está em vias de se difundir internacionalmente contando com Open Food Facts para convencer as autoridades locais de sua relevância, em parceria com a equipe de pesquisadores do Programa Francês de Saúde Nutricional que o iniciaram. O surgimento desta cultura de transparência contribuiu para a sensibilização dos consumidores e para uma mudança nos seus hábitos de consumo: os europeus preocupam-se cada vez mais com a composição dos alimentos que comem: entre os utilizadores de aplicações nutricionais, quando se fala em alimentos ultraprocessados (refeições prontas, biscoitos etc.), um terceiro abre mão de uma marca se o valor nutricional não for satisfatório. Consequentemente, a nutrição é agora uma oportunidade para os concorrentes diferenciarem suas ofertas, e os fabricantes não têm escolha a não ser trabalhar no aprimoramento de suas receitas e mudar suas práticas. As receitas são alteradas passo a passo, um relatório francês conjunto da Agência de Segurança Sanitária (ANSES) e do Instituto Nacional de Pesquisa Agropecuária (INRA) demonstrou recentemente que, desde 2010, a proporção de alimentos sem aditivos aumentou de 13,7% para 18,3%. Stéphane está agora aproveitando a oportunidade da introdução do Nutri-Score na lei e também sua disseminação para ajudar os fabricantes de alimentos a calcularem seu Nutri-Score (fórmula muito complexa), mas acima de tudo, apoiá-los na melhoria da qualidade geral de seus produtos. Em parceria com a Agência Francesa de Saúde Pública (Santé Publique França), ele está atualmente construindo soluções para e com eles através do desenvolvimento de uma plataforma online que lhes permitiria analisar sua oferta em comparação com produtos similares - o que atualmente é impossível para eles. fazer - e identificar alavancas para melhorar nutricionalmente sua oferta sem comprometer o sabor, que é tecnicamente altamente complexo. Os fabricantes de alimentos são incentivados pela esperança de obter uma nota melhor no Nutri-Score, agora presente em 25% do volume de vendas de produtos processados na França. Para aumentar a transparência não só sobre a nutrição, mas também sobre o impacto ambiental da produção de alimentos, Stéphane está replicando sua estratégia e continuará trabalhando na liberação de dados ambientais sobre os produtos (consumo de água, transporte, origem dos ingredientes etc.). Primeiro, ele está trabalhando na elaboração de um indicador abrangente. Ele está fazendo isso colaborando com a Agência Francesa para o Meio Ambiente (ADEME) e fazendo parte de um importante grupo de trabalho que reflete sobre um potencial “Eco-Score” (pontuação sobre o impacto ambiental de produtos alimentícios). Em segundo lugar, dado o fato de os fabricantes ainda não estarem inclinados a exibir informações ambientais em seus produtos, Stéphane obrigará os fabricantes de alimentos a divulgá-los pelo mesmo mecanismo, contando com o poder do cidadão-consumidor para divulgar os dados, mesmo que as informações inicialmente publicadas sejam com base em aproximações e hipóteses.